Jak parzyć zioła by wydobyć to co najcenniejsze

Zioła leczą, są skuteczne i naprawdę działają! Ale nie wystarczy tylko odpowiednio je dobrać i  zalać wrzątkiem. Sposób w jaki je przygotujemy ma wpływ nie tylko na ich smak ale na skuteczność działania zawartych w nich składników i w efekcie leczenie.

Jak parzyć zioła prawidłowo?

Jak parzyć zioła

Napar
Z płatków, liści, drobnych nasion ziół, które zawierają dużo olejków eterycznych, a które podczas gotowania uległyby zniszczeniu przygotowuje się napary. Do ziół takich należą m.in melisa, rumianek, szałwia, mięta, tymianek, lawenda, majeranek, estragon itp
Umieszcza je się w czajniczku lub szklance, zalewa wrzątkiem, parzy pod przykryciem 10-15 minut i przecedza. Najlepiej wypić świeże tuż po zaparzeniu, lub w ciągu kilku godzin. Napar z poprzedniego dnia należy wyrzucić.

Odwar i wywar
Z ziół, których surowcem są zdrewniałe części roślinne takie jak korzenie, kłącza, łodygi, kora, grube nasiona, owoce np. skrzyp polny, lukrecja, kosaciec, hakorośl , tatarak przygotowuje się odwary.
Rozdrobnione zioła zalać zimną lub gorącą wodą , podgrzewać i gotować 20-40 minut, aż do zmiękczenia danej części rośliny. Intensywna obróbka cieplna wydobywa z nich garbniki i inne substancje czynne.
Rożnica pomiędzy odwarem i wywarem polega na tym, że zioła w tym pierwszym przypadku zalewamy zimną  a w tym drugim gorącą wodą.

Macerat
Z ziół, które posiadają związki  o charakterze śluzowym np. nasiona lnu, kozłek lekarski, żywokost, dziewanna, prawoślaz, babka zwyczajna przygotowujemy macerat, ponieważ te nie lubią gorącej wody. Śluz zawarty w tych ziołach działają osłabiająco na śluzówkę żołądka, przełyku, gardła
Zioła zalać ciepłą lub letnią przegotowaną wodą i pozostawić kilka godzin pod przykryciem. Niektóre poradniki zalecają przygotowanie maceratu zakończyć zagotowaniem ziół.

Odwaro-napar
W przypadku mieszanek ziołowych składających się ze składników których nie lubią wysokiej temperatury i i tych które wymagają gotowania  przygotowuje się odwaro-napary.
Najpierw przygotowuje się odwar z ziół wymagających gotowania, a następnie gorącym odwarem zalewa się pozostałe zioła przygotowując z nich napar, po czym po odpowiednim czasie odcedza.

sztuka parzenia ziol

UWAGI:
Zioła należy zaparzać tylko w naczyniach szklanych, porcelanowych, emaliowanych lub ze stali nierdzewnej
Surowce powinny być rozdrobnione przed zaparzeniem  by związki czynne łatwiej przenikały do wody.
Rośliny zawierające olejki eteryczne zaparzać pod przykryciem by nie ulatniały się
Warto zwrócić uwagę, że gotowe, rozdrobnione zioła w gotowych saszetkach do parzenia, zawierają mniej substancji czynnych

Ciekawostka
W tradycyjnej medycynie ludowej czynność parzenia ziół musiała odbywać się o określonej porze, zgodnie z fazami księżyca i towarzyszyły jej odpowiednie zaklęcia. Do dziś praktykują te procedury z dobrym skutkiem tzw szeptuchy z Podlasia.

 

Przeczytaj także...

loading...
  • Wendy

    Czasami zdarza mi się pić zioła zaparzone poprzedniego dnia – czy są one z jakiegoś powodu szkodliwe, czy chodzi tylko o utratę wartości odżywczych?

    • sekretyzdrowia

      utrata wartości, ale rowniez mogą powstawać niepożądane związki. w przypadku zostawiania na dzień kolejny ziół – muszą stać w lodowce, i bezwzględnie zostać dokładnie przecedzone

  • Sylwia Grzelak

    Ciekawy
    artykuł. Ja zioła piję już od dawna i zawsze w szklanym kubeczku. Nie mam co
    prawda szansy pozrywać roślin z jakichś łąk i ich wysuszyć, więc kupuje już
    gotowe saszetki z zielnika aptecznego z herbapolu lublin. Słyszałam, że mają
    super skład :)

%d bloggers like this: