Jak zrobić cydr ?

 

Jak zrobić cydr

 

Cydr –  inaczej jabłecznik to przefermentowany sok z dojrzałych jabłek, o zawartości alkoholu 1.2–8.5%.

Odznacza się świeżym aromatem i lekko słodkawym, kwaskowo-orzeźwiającym smakiem jabłek, dobrze gasi pragnienie.

Dzieli się na cydry zwykłe (niemusujące), musujące oraz gazowane (Wikipedia).

 

Chyba każdy z nas zna powiedzenie „Jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z dala ode mnie.” Okazuje się nie tylko jabłko. Ostatnio naukowcy odkryli, że dotyczy to też cydru, który zawiera silne związki antyoksydacyjne chroniące przed rakiem, chorobami serca i innymi związanymi z wiekiem.

Warto zrobić cydr własnoręcznie, wtedy będziemy pewni że jest 100% naturalny.

Wykonanie cydru jest dosyć proste. Najważniejszy jest dobór jabłek. Najlepszy wyjdzie jeśli jabłka będą z 3 odmian w proporcjach: jabłka słodkie 5 części, jabłka kwaśne 2 części i 1 cześć jabłek gorzkich lub gorzko-słodkich (dzikich), które nadadzą cydrowi wyjątkowy smak i aromat. Można także użyć tylko słodkich i kwaśnych w proporcji 5:3.

Do wykonania cydru potrzebne będzie:

Ok. 15 kg jabłek
Drożdże aktywne – specjalistyczne do wina lub piwa
Pożywka dla drożdży
Szklany gąsior

cydr jakie jablka

Sposób wykonania:

Cydr zwykły:

  1. Jabłka dokładnie umyć i nie obierając ze skórki pokroić.
  2. Wycisnąć z jabłek sok. Można najpierw zrobić pulpę i odcedzić przez sito, przecisnąć przez prasę, lub wycisnąć w sokowirówce. W ostatnim przypadku trzeba przefiltrować lub zebrać z powierzchni pianę.
  3. Przelać sok do gąsiorka, dodać uwodnione drożdże i pożywkę. Zamknąć gąsiorek korkiem lub z rurką fermentacyjna. Fermentacja powinna zachodzić w temperaturze 20-24 ˚C przez ok. 2 tygodnie. Następnie zlać trunek znad osadu soku i odstawić w chłodne miejsce na kolejne 2-3 tygodnie. Po odstaniu można przelać do butelek. Cydr jest gotowy do picia. Przed konsumpcją  warto schłodzić w lodówce. cydr fermentacja


Cydr musujący:

  1. Sposób przygotowania soku jest taki sam jak w przypadku zwykłego cydru.
  2. Proces fermentacji trwa od 5 do 7 dni. Proces jest zakończony kiedy gaz wychodzi z rurki fermentacyjnej nie częściej niż raz na 2 minuty.
  3. Rozlać do butelek odpornych na wysokie ciśnienie np. po piwie lub szampanie.
  4. Do każdej butelki dodać trochę mniej niż łyżeczkę cukru – max 4g na ½ litra.
  5. Zakapslować butelki i przenieść na kilka dni w miejsce o temperaturze pokojowej, po czym przenieść np. do piwnicy lub inne w chłodne miejsce o temperaturze 5-10˚C.
  6. Po 2-3 tygodniach cydr musujący jest gotowy do picia.

cydr butelkowanie

Przeczytaj także...

loading...
  • mm

    z tych 15kg jabłek to ile litrów cydru wychodzi?

  • sekretyzdrowia

    8-9 litrow

%d bloggers like this: