REKLAMA

Kalarepa smaczna i wyjątkowo wartościowa – przepisy dla zdrowia

Kalarepa (Brassica oleracea) jest odmianą kapusty, występuje w 2 odmianach zielonej i fioletowej. Jest dostępna cały rok, chociaż najsmaczniejsza jest na początku lata. Polska nazwa kalarepa pochodzi z włoskiego cauolo rapa. Kalarepa była i jest bardzo popularna w Skandynawii, krajach nadbałtyckich i we Włoszech, gdzie ceniona jest nieprzerwanie od czasów Cesarstwa Rzymskiego. W Polsce była niegdyś często gościła na stołach, ale podobnie jak kilka innych warzyw została zapomniana.

kalarepa przepisy co z kalarepy

Warto by wróciła do kuchni, bo jest smacznym i wyjątkowo cennym warzywem.
Kalarepa dostarcza dużo witamin i związków m.in indoli które przeciwdziałają stanom zapalnym i mają właściwości przeciwnowotworowe. Jest niskokaloryczna i bardzo wolno podnosi cukier. Wykazano że ma działanie przyspieszające metabolizm, a więc dobra jest dla osób odchudzających, przeciwcukrzycowe i przeciwzapalne. Oczyszcza organizm, ma zdolność wyłapywania toksyn i usuwania obrzęków. Wspomaga pracę wątroby, nerek i zapobiega zaparciom. Ponadto korzystnie wypływa na układ nerwowy i oddechowy. Na Litwie odwarami z liści i korzeni leczono astmę i gruźlicę, a sokiem kaszel, krwotoki z nosa, choroby jamy ustnej i wątroby. Kalarepa też zapobiega zaćmie, miażdżycy i chorobie wieńcowej.

Kalarepa przepisy

Sok z kalarepy
Świeżo wyciśnięty sok z kalarepy reguluje pracę układu pokarmowego, wątroby, działa przeciwkaszlowo.
Z dodatkiem jabłka poprawi apetyt i uzupełni niedobory witamin.
Z białą rzodkwią pomaga leczyć stany zapalne jamy ustnej, wspomaga leczenie żołądka, jelit, śledziony, wątroby i jelit.
Na częste krwotoki z nosa: wycisnąć sok z 2 dużych kalarep i 1/2 białej rzodkwi. Do soku dolać 2 łyżeczki czystej wódki. Wymieszać i wypić.

Zupa z kalarepy poprawiająca metabolizm
l cebula
l ząbek czosnku
l łyżka masła
1 kalarepa
3 ziemniaki
pietruszka, seler, marchewka lub inne warzywa sezonowe
pieprz, sól do smaku
garść ziół ogrodowych: np. szczypiorek, lubczyk lub inne aromatyczne
Warzywa umyć, oczyścić i drobno pokroić. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i poddusić z warzywami na gorącym maśle. Zioła umyć i drobno pokroić. Wymieszać z warzywami i zalać 1 1/2 litra wody. Gotować około 20 minut na wolnym ogniu. Zamiast ziemniaków można ugotować z kaszą jaglaną.

Nadziewana kalarepa
4 duże kalarepy
3 pomidory
cebula
4 ząbki czosnku
100 g białego sera
100 g jogurtu naturalnego
250 ml bulionu warzywnego
szczypiorek, pieprz, sól
Kalarepy gotować w 20 minut w osolonej wodzie. Po wystygnięciu obciąć wierz i wydrążyć. Drobno pokrojoną cebulę, czosnek wymieszać z twarogiem i jogurtem. Dodać pokrojone w ćwiartki pomidory. Przyprawić. Nafaszerować kalarepy i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Podlać bulionem. Piec 20 minut w temperaturze 180 °C.

Zapiekana kalarepa
4 duże kalarepy
Pęczek pietruszki
Po gałązce majeranku i tymianku
1 łyżka oliwy lub oleju
3 łyżki mleka
3 jajka
sól, pieprz do smaku
Kalarepę umyć, liście poobcinać, a delikatniejsze zachować. Kalarepę cienko obrać i pokroić na plastry centymetrowej grubości. Rozgrzać oliwę na patelni i obsmażyć plastry po obu stronach na złocisto-brązowy kolor. Ułożyć warstwami w natłuszczonej formie. Zioła umyć i bardzo drobno posiekać wraz z listkami kalarepy. Zbełtać mleko z jajkami i ziołami, po czym wylać na plastry kalarepy. Przyprawić solą i pieprzem. Piec około 30 minut w uprzednio rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C.

Sałatka z kalarepy
1 kalarepę i 1 marchewkę plus ewentualnie jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać dodać łyżkę oliwy, doprawić solą, pieprzem i octem balsamicznym do smaku.
Kalarepę można po prostu chrupać na surowo, drobno pokrojoną łączyć w sałatkach z sałatą, kapustą, ogórkami, pomidorami.

Uwaga: Kalarepa zawiera pewną ilość szczawianów, nie jest wskazana przy kamicy nerkowej

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...

Dodaj komentarz

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

REKLAMA
%d bloggers like this: