Kalarepa wyjątkowo smaczna i wartościowa. Przepisy dla zdrowia

Kalarepa [Brassica oleracea] jest rodzajem kapusty warzywnej. Występuje w 2 odmianach: zielonej i fioletowej. Dostępna cały rok, ale najsmaczniejsza i najbardziej wartościowa w lecie.

Nazwa pochodzi z włoskiego cauolo rapa. Kalarepa Jest bardzo popularna w Skandynawii, krajach nadbałtyckich i we Włoszech, gdzie jest ceniona nieprzerwanie od czasów Cesarstwa Rzymskiego. W dawnej Polsce często gościła na stołach, ale podobnie jak kilka innych  warzyw została zapomniana.

Warto by wróciła do kuchni, bo jest smacznym i wyjątkowo cennym warzywem.

Zalety kalarepy

• Kalarepa dostarcza dużo witamin i aktywnych związków
• Zawiera indole, które przeciwdziałają stanom zapalnym i nowotworom [1]
• Jest niskokaloryczna i bardzo wolno podnosi cukier
• Ma działanie przeciwcukrzycowe [2] 
• Przyspiesza metabolizm więc dobra jest dla osób odchudzających.
• Kalarepa ma zdolność wyłapywania toksyn i usuwania obrzęków
• Wspomaga pracę wątroby, nerek i zapobiega zaparciom.
• Korzystnie wypływa na układ nerwowy i oddechowy

Na Litwie odwarami z liści i korzeni leczono astmę i gruźlicę. Sok z kalarepy stosowano na kaszel, krwotoki z nosa, choroby jamy ustnej i wątroby. Kalarepa zapobiega zaćmie, miażdżycy i chorobie wieńcowej.

Kalarepa przepisy i zastosowania 

Leczniczy sok z kalarepy

Świeżo wyciśnięty sok z kalarepy reguluje pracę układu pokarmowego, wątroby, działa przeciw kaszlowi.

• Z jabłkiem poprawia apetyt i uzupełnia niedobory witamin.
• Z białą rzodkwią pomaga leczyć stany zapalne jamy ustnej. Wspomaga leczenie żołądka, jelit, śledziony, wątroby i jelit.
• Na częste krwotoki z nosa: wycisnąć sok z 2 dużych kalarep i 1/2 białej rzodkwi. Do soku dolać 2 łyżeczki czystej wódki. Wymieszać i wypić.

Zupa z kalarepy poprawiająca metabolizm

• cebula, ząbek czosnku, łyżka masła, kalarepa, 3 ziemniaki
• warzywa sezonowe np. pietruszka, seler, marchewka
• pieprz, sól do smaku
• garść ziół ogrodowych: np. szczypiorek, lubczyk

Warzywa umyć, oczyścić i drobno pokroić. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i poddusić z warzywami na gorącym maśle.  Umyte zioła drobno pokroić, wymieszać z warzywami i zalać 1 1/2 litra wody. Gotować około 20 minut na wolnym ogniu.  Ziemniaki można zastąpić kaszą jaglaną.

Nadziewana kalarepa

4 duże kalarepy
3 pomidory
cebula
4 ząbki czosnku
po 100 g białego sera i naturalnego jogurtu
250 ml bulionu warzywnego
szczypiorek, pieprz, sól

Kalarepy gotujemy w 20 minut w osolonej wodzie. Po wystygnięciu  trzeba obciąć wierzch i wydrążyć. Drobno pokrojoną cebulę, czosnek mieszamy z twarogiem i jogurtem. Dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory i przyprawiamy.  Nafaszerowane kalarepy i układamy  w żaroodpornym naczyniu. Podlewamy bulionem. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 °C.

Pyszna sałatka z kalarepy

Kalarepę,  marchewkę plus np. jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać dodać łyżkę oliwy, doprawić solą, pieprzem i octem balsamicznym.
Kalarepę można chrupać na surowo, drobno pokrojoną łączyć w sałatkach z sałatą, kapustą, ogórkami, pomidorami.

Zapiekana kalarepa

• 4 duże kalarepy
• pęczek pietruszki
• 3 łyżki mleka
• po gałązce majeranku i tymianku
• łyżka oliwy lub oleju
• 3 jajka
• sól, pieprz do smaku

Z umytej kalarepy obcinamy duże liście, delikatniejsze zachowujemy. Warzywa cienko obieramy i kroimy na plastry centymetrowej grubości. Rozgrzewamy oliwę na patelni i obsmażamy plastry po obu stronach na złocisto-brązowy kolor. Układamy warstwami w natłuszczonej formie. Umyte zioła drobno siekamy z listkami kalarepy.  Bełtamy mleko z jajkami i ziołami, wylewamy na plastry kalarepy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy około 30 minut w uprzednio rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C.

Uwagi
Kalarepa zawiera pewną ilość szczawianów, nie jest wskazana przy kamicy nerkowej.