Karczochy na wątrobę, odtrucie i odchudzanie – przepisy różne

Karczochy po raz pierwszy jadłam we Włoszech i natychmiast zakochałam się w ich delikatnym lekko orzechowo-kremowym smaku.

Każdego roku już w marcu stragany zapełniają się tymi chyba najpiękniejszymi warzywami na świecie o mięsistych, kolorowych kwiatostanach, a w powietrzu unosi się zapach grillowanych, gotowanych i przyrządzanych na różne sposoby przysmaków, które mają tu długą historię sięgającą czasów rzymskich.

Karczochy

To w starożytnym Rzymie powstało powiedzenie „ani jednego dnia bez karczochów”, i chodziło nie tyle o walory smakowe, co właśnie lecznicze.
Ówcześni medycy sokiem z karczochów leczyli dolegliwości wątroby, niestrawność i przeziębienia, stosowali je również na wzmocnienie włosów,  a kobiety do pielęgnacji cery.

Współczesne badania dowiodły jak cenne są karczochy dla naszego zdrowia.
Doskonale działają na cały organizm, szczególnie zbawiennie na wątrobę i drogi żółciowe.
Działają żółciopędnie, żółciotwórczo, wspomagają przepływ żółci przez wątrobę i drogi żółciowe, obniżają poziom tłuszczu we krwi, zapobiegają miażdzycy tętnic, zwiększają wydalanie moczu i usuwają z organizmu toksyczne produkty przemiany materii.
Stosuje je się przy żółtaczce, kamicy żółciowej, kłopotach z pracą pęcherzyka żółciowego (z wyjątkiem jego zapalenia). Działają odtruwająco, zwłaszcza jeśli wątroba została zatruta alkoholem, siarczkami czy innymi toksynami. Karczochy posiadają rzadkie właściwości regenerowania wątroby i chronią jej komórki. Działają również ochronnie na jelito grube.

Karczochy na wątrobę, odtrucie i odchudzanie - przepisy różne

Karczochy regulują pracę przewodu pokarmowego, przyspieszają przemianę materii, są jednym z najbardziej skutecznych środków odchudzających.
Ponadto stosuje się je pomocniczo przy cukrzycy – regulują poziom cukru we krwi, skazie moczanowej, reumatyzmie, anemii, infekcjach górnych dróg oddechowych a zewnętrznie w okładach na egzemę.

Najbardziej  cennym przebadanym związkiem jest cynaryna występująca w ich liściach, obok moczopędnych flawonidów, ściągających garbników, enzymów, śluzów, soli mineralnych, szeregu witamin i rekordowej ilości antyoksydantów.

Najsmaczniejsza część używana w kuchni to serce karczocha, jednak najwięcej substancji leczniczych zawierają liście zwykle odrzucane, ze względu na charakterystyczną goryczkę.
Leki z karczocha można kupić w postaci suszu, ekstraktu, soku lub tabletek albo zrobić samodzielnie. Najprzyjemniej jednak karczochy jeść przyrządzając na różne sposoby bo są po prostu smaczne.

U mnie w domu najczęściej goszczą karczochy nadziewane – duszone, zapiekane, grillowane. Czasami dodajemy je do pizzy, pasty lub sałatek. Nic się nie marnuje, bo części twarde używamy do naparów ziołowych.

karczochy grillowane

Karczochy nadziewane 

Składniki:
Kilka niezbyt dużych karczochów, czym mniejsze tym smaczniejsze
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Natka pietruszki w dużej ilości
Czosnek
Bułka lub bagietka
Sól, pieprz

Bułkę namoczyć.
Kwiaty karczocha umyć bardzo dokładnie pod bieżącą wodą.
Trzymając za górną część kielicha, mocno uderzyć o stół aż kwiat się otworzy i zrobi się miejsce na nadzienie.
W misce dokładnie wymieszać odciśniętą z wody bułkę, posiekany czosnek i dużą ilość posiekanej pietruszki. Dodać 3-4 łyżki oliwy z oliwek, doprawić do smaku sola i pieprzem.

W ten sposób przygotowane karczochy można:
Grillować – wolno, nie na otwartym ogniu, z jednego boku  i najlepiej od góry osłonić , od czasu do czasu zaglądać, polewać lekko oliwa z oliwek. Czas grillowania od kilku do kilkunastu minut, w zależności od wielkości, najlepiej sprawdzać co jakiś czas urywając „listek” i próbując.
Zapiec w piekarniku – ułożyć ściśle w naczyniu do pieczenia, podlać niewielka ilością wody wymieszaną z oliwa z oliwek. W czasie pieczenia sprawdzać poziom wody, jeśli za mało to podlewać wodą z dodatkiem oliwy.
Dusić – ułożyć ściśle w garnku, dolać wodę z 3 łyżkami oliwy z oliwek do połowy wysokości garnka. Obficie polać każdy karczoch z góry oliwą z oliwek. Dusić pod przykryciem na małym ogniu.

Karczochy na wątrobę

Smakołyk na przeziębienie
Starannie oczyszczone liście kilku karczochów natrzeć oliwą z oliwek.
Wetknąć w nie kilka ząbków czosnku.
Gotować na parze ok 40 minut. Jeść gorące.

Odchudzający sok
Przepuścić karczochy przez sokowirówkę, połączyć ze świeżo wyciśniętym sokiem z ananasa.
Pić po ½ szklanki 3 razy dziennie.

Wywar z karczocha i dziurawca na uszkodzoną wątrobę
Łyżkę rozdrobnionych kwiatów karczocha zalać 2 szklankami wody.
Podgrzewać na małym ogniu 25 minut, nie dopuszczając do wrzenia.
Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut. Odcedzić.
Dodać szklankę ciepłego naparu z dziurawca – łyżeczkę ziela parzyć pod przykryciem w szklance wrzątku 15 minut, odcedzić.
Przelać mieszankę do termosu, pić w ciągu dnia w 4 porcjach po posiłku.

 

Wywar oczyszczający, odtruwający, regeneracyjny
Oczyszczonego karczocha gotować w litrze wody do miękkości. Karczocha można doprawić oliwą, przyprawami i wykorzystać do obiadu . Do otrzymanego płynu dodać sok z ½ cytryny, wymieszać. Pić szklankę płynu ½ godziny przed jedzeniem.

Herbatka na niestrawność

Łyżkę posiekanych serc i liści zalać wrzątkiem, odstawić pod przykryciem na 20 minut.

Maseczka ujędrniająca
do 5 łyżek zmiksowanych karczochów dodać 2 łyżki śmietany lub jogurtu i kilka kropli cytryny. Wymieszać, nałożyć na twarz i dekolt na 20 minut.

Wino z liści karczocha
100 g rozdrobnionych liści zalać butelką białego wina gronowego, macerować 2 tygodnie, co jakiś czas wstrząsając. Przecedzić starannie odciskając masę ziołową. Wino przelać do butelki z ciemnego szkła.
Pić 3 razy dziennie po małym kieliszku jako środek żółciopędny, przeciwmiażdżycowy, moczopędny lub przy niestrawności

Przeczytaj także...

loading...
%d bloggers like this: