Kolendra właściwości, zastosowanie, przepisy

Kolendra właściwości, zastosowanie, przepisyKolendra to aromatyczna przyprawa kuchni indyjskiej. Wchodzi w skład curry i sosów chutney.

Oprócz walorów smakowych, ta niepozorna roślina znana od 7 tysiecy lat ma właściwości lecznicze. W starożytnej medycynie odgrywała dużą rolę, obecnie jest z powodzeniem stosowana w medycynie ajurwedyjskiej i chińskiej.

 

Wszystkie jej części są jadalne – liście, łodygi, owoce, nasiona i korzenie. Jest źródłem witamin i minerałów takich jak wapń, fosfor, żelazo, mangan, magnez, kwas foliowy, niacynę, beta karoten oraz witaminy B, C, A i K
W medycynie wschodniej używana jest w zaburzeniach trawiennych, zaburzeniach wątroby, trzustki, pęcherzyka żółciowego, wzdęciach, niestrawności, zatruciach pokarmowych chorobach układu moczowego, infekcjach górnych dróg oddechowych. Liście kolendry zwiększają apetyt i są polecane dla pacjentów z anoreksją. Kolendra w dużym stopniu zwiększa produkcję witaminy D.

Podobnie jak pietruszkę, dobrze jest hodować kolendę w doniczce i świeże liście dodawać do wszystkich potraw. Ostatnie badania pokazują, że liście kolendry przyspieszają wydalanie metali ciężkich:  rtęci, ołowiu i aluminium z organizmu.

Przepisy lecznicze

Na wzdęcia i problemy trawienne Maślanka z kolendrą na problemy trawienne

Wymieszać z maślanką liście kolendry, nasiona kminku i dodać szczyptę soli kamiennej. Wypić po posiłku.  Zapobiegnie wzdęciom, gromadzeniu się gazów i problemom trawiennym.

Na problemy trawienne także dla małych dzieci

1 łyżeczkę nasion kolendry rozgnieść i zalać szklanką wrzącej wody. Zostawić pod przykryciem na 30 minut. Pobudza trawienie, zapobiega wzdęciom, kolkom i biegunkom, działa lekko rozkurczowo i uspokajająco. Pomocna przy problemach z nerkami, leczy owrzodzenia jamy ustnej i obrzęki. Z kolei sok z kolendry w Indiach jest stosowany do leczenia nudności i porannych mdłości, zapalenia okrężnicy i niektórych chorób wątroby.

Na oczyszczanie i rozrzedzanie krwi

Wywar z nasion kolendry jest znakomicie wykorzystywany na oczyszczenie krwi, oraz kiedy krew jest zbyt gęsta. Sześć gram nasion gotować w ½ litra wody, do czasu aż połowa wody się wygotuje. Pić ciepły napój.

Na zapalenie oskrzeli, nieżyty górnych dróg oddechowych, grypa

Uprażyć na suchej patelni łyżkę nasion kolendry. Zalać 2 szklankami przegotowanej wody. Pić po ½ szklanki co 3-4 godziny. Jest to napój stosowany od 5 tysięcy lat w medycynie ajurwedyjskiej. Znakomicie rozgrzewa, działa przeciwzapalnie, przeciwgorączkowo, wykrztuśnie, ułatwia oddychanie.

Olejek z kolendry olejek z kolendry

Wewnętrznie – stany zapalne (ma silne właściwości przeciwbakteryjne) nieżyty układu oddechowego, zaburzenia trawienia i stany lękowe
Zewnętrznie – bóle mięsni i stawów – rozcieńczyć z olejem bazowym i wcierać w bolące miejsca.

Zastosowania kulinarne

Kiedyś kolendra była często stosowana na kontynencie europejskim, teraz stosowana jest przede wszystkim w kuchni azjatyckiej, z dodatkiem kolendry przyrządza się dania curry, sosy, zupy, ciasta, pieczywo i inne produkty. Korzenie kolendry są wykorzystywane do zup i past curry w kuchni tajskiej. Natomiast w kuchni arabskiej używa się w potrawach z jagnięciny i mięsnych farszach. Znana w Emiratach Arabskich smaczna mieszanka przypraw – Taklia składa się właśnie z usmażonych liści kolendry i czosnku – używa się do ryb i mięs, do smażenia i grillowania Liście można stosować w sałatkach.

Marchewka na sposób orientalny

Pokrojone w kostkę 3-4 marchewki zeszklić na oliwie. Przyprawić solą i ½ łyżeczki startego imbiru. Chwile całość podsmażyć, wlać szklankę soku pomarańczowego i dusić do czasu aż większość soku wyparuje. Pod koniec gotowania dodać 2 łyżki posiekanych świeżych liści kolendry.

Orientalny dip

Dip z kolendry i kokosa1 szklanka świeżych liści kolendry
½ szklanki świeżo startego kokosa
1 zielona ostra papryczka
½ posiekanej cebuli
Kawałeczek imbiru
Ząbek czosnku
1/3 łyżeczki kuminu
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soku z cytryny
Szczypta soli

Listki kolendry wymieszać z kokosem, można dodać trochę wody kokosowej. Dodać pozostałe składniki i dokładnie zblendować. Przepyszny. Polecam!

Przeczytaj także...

loading...
%d bloggers like this: