REKLAMA

Pomidory w słoikach na zimę według starodawnej metody

Pomidory dojrzałe w słońcu, przetworzone latem są o wiele bardziej wartościowe niż przetwory ze sklepu czy świeże szklarniowe. Mają mnóstwo witamin i potasu, który wpływa na pracę serca i mięśnie  i doskonale smakują. Przetworzone zawierają najwięcej likopenu, który chroni przed nowotworami, niszczy wolne rodniki, zwalcza stany zapalne, reguluje pracę mózgu i poprawia nastrój. Do przechowywania w słoikach wybieramy pomidory mniejsze, dojrzałe ale nie za miękkie do przecierów nadają się każdego gatunku i wielkości.

 

Pomidory w słoikach na zimę przepis

Jest to bardzo stary, tradycyjny włoski przepis na doskonałe pomidory w słoikach, które zimą można używać do zup, salsy, sosów, pizzy, kanapek. Do przygotowania potrzebne będą tylko średniej wielkości pomidory i szczelne słoiki.
Z części umytych i osuszonych pomidorów wycisnąć sok w wyciskarce lub przetrzeć przez sito. Do każdego słoika wlać na dno 2-3 cm soku. Pomidory pokroić na ćwiartki i umieścić w słoikach ok 2 cm poniżej linii wieczka. Zalać z góry sokiem. Słoiki szczelnie zakręcić. Napełnić duży garnek wodą, wstawić do niego słoiki tak by woda całkowicie je zakryła. Podgrzewać na ogniu do pełnego zagotowania i zdjąć z ognia. Słoików nie wyjmować, powinny ostygnąć wraz z wodą, najlepiej zostawić do następnego dnia. Opcjonalnie można dodać do każdego słoika listek świeżej bazylii. Nie solić.
Pozostały sok przelać do słoików lub butelek i razem z pozostałymi pasteryzować.

pomidory przetwory

 

 

Przecier pomidorowy

Umyte pomidory pokroić na cząstki, wrzucić do rondla, gotować na średnim ogniu bez przykrycia dopóki się nie rozpadną. Ciepłe przetrzeć przez sito. Przecier przełożyć dorondla i gotować na małym ogniu ok. 20 minut aż zgęstnieje. Dodać sól i cukier po łyżce na każde 5 kg pomidorów. Napełnić wyparzone niewielkie słoiki, pasteryzować 25 minut.

Pomidory suszone w oliwie
Do suszenia najlepsze są podłużne rzymskie albo paprykowe,  są mięsiste i mają mało pestek.
Umyte pomidory pokroić na połówki, łyżeczką usunąć środki. Idealnie byłoby ususzyć na słońcu, jeśli pogoda nie pozwala można to zrobić w piekarniku. Rozłożyć na blasze papier do pieczenia, ułożyć luźno pomidory. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 50°C na 12 godzin. Wysuszone umieścić w małych słoikach. Do podgrzanej oliwy dodać szczyptę soli i ulubione przyprawy i zioła np. czosnek, bazylię, oregano. Pomidory zalać oliwą. Słoiki szczelnie zakręcić, odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystudzenia. Można przechowywać cały rok.

 

jak zrobić pomidory suszone

a

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...

Dodaj komentarz

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

REKLAMA
%d bloggers like this: