REKLAMA

Portulaka warzywna – pospolity chwast o cennych właściwościach

Portulaka warzywna, portulaka pospolita [Portulaca oleracea] jest chwastem powszechnie występującym na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy. Z wyglądu przypomina roszponkę. Lubi wyrastać przy murach, w pęknięciach chodników, ogrodach. Hodowlana trafia do eleganckich restauracji całego świata jako przysmak. Kiedy ją przegryzamy pęka uwalniając lekko kwaśny smak z pieprzną nutką. Z ciekawostek warto wspomnieć, że była jednym z ulubionych warzyw One  Mahatma Gandh, który doskonale znał jej wartość.

Portulaka przepisy

Portulaka poza tym, że jest pyszna zawiera całą masę przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, których niestety brakuje w warzywach hodowlanych w większości na wyjałowionych ziemiach. Ma najwyższy poziom kwasów omega 3 spośród wszystkich zielonych roślin, stanowiąc najlepsze źródło dla wegetarian. Ponadto zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy w tym  glutationu, których chroni komórki przed uszkodzeniami i cenny alfa-tokoferol.

Portulaka jest bardzo dobrym źródłem wapnia, magnezu, potasu, żelaza, fosforu, manganu, miedzi, kwasu foliowego i selenu, którego nam nagminnie brakuje a także dużej zawartości witamin szczególnie C, A, PP i z grupy B. Portulaka jest rzadkim roślinnym źródłem melatoniny, hormonu regulującego sen i tryptofanu odpowiedzialnego za nastrój.

poturlaka warzywna

Roślina była popularna już w starożytności, do dziś stanowi ważny dodatek kulinarny w basenie morza Śródziemnego szczególnie w kuchni greckiej i na południu. Włoch.  Smakuje wybornie zarówno na surowo np. jako dodatek do sałatek owocowych, warzywnych czy twarożków lub poddana obróbce cieplnej. Można ją przyrządzać podobnie jak szparagi a także udusić, podsmażyć, zapiec – dobrze komponuje się z mięsem, makaronami, ziemniakami, ryżem można dodawać ją do pizzy, nadzienia do pasztecików i pierogów.

W medycynie ludowej portulaka uznawana jest za naturalny środek regulujący trawienie, zewnętrznie kompresami z jej liści można leczyć egzemę, stany zapalne skóry, ukąszenia owadów.

Przepis na włoskie kopytka gnocchi z portulaką

400 g portulaki umytej i osuszonej
200 g ugotowanych ziemniaków
200 g mąki
1 jajko
oliwa z oliwek
szczypta soli

Portulakę podsmażać ok 5 minut na dobrej oliwie z oliwek. Przełożyć na sitko wyłożone papierowym ręcznikiem by usunąć nadmiar tłuszczu. Przełożyć do miski dodać ziemniaki i szczyptę soli. Dodać jajko i mąkę, ugnieść ciasto na gładką masę, uformować kopytka. Wrzucić do osolonego wrzątku, gotować kilka minut aż gnocchi wypłyną na powierzchnię.
Można serwować z sosem mięsnym, warzywnym lub pomidorami i bazylią.

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...

Dodaj komentarz

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

REKLAMA
%d bloggers like this: