REKLAMA

Pyszna kawa z żołędzi i inne dębowe przepisy

 

Dąb – symbol mocy, długowieczności, duchownego i materialnego bogactwa był przez Słowian otaczany szczególna czcią. Niektórym drzewom nadawano nawet imiona Bartek, Lech, Czech, Rus, Bolko.. Mocne drewno używano do budowy domów, zaś korę i żołędzie wykorzystywano kulinarnie, zaspokajając zapotrzebowanie na białko, do leczenia i jako karmę dla zwierząt.

 

żołędzie wykorzystanie

 

Kawa z żołędzi wprawdzie nie zawiera kofeiny, ale jest bardzo smaczna, pięknie pachnie, dodaje energii,  zalecana przy niedokrwistości, zapaleniu stawów i depresji.  Do jej przygotowania przede wszystkim należy nazbierać żołędzi w dobrym stanie, bez uszkodzeń.

Jest kilka metod przygotowywania kawy, każda różni się nieznacznie smakiem i aromatem. Oto dwa z nich.

Metoda 1

Żołędzie rozłupać przy pomocy np. młotka. Obrać łupiny ,umyć i umieścić je w garnku. Zalać mlekiem tak aby były zanurzone w całości. Gotować mieszając ok. 10-20 minut, aż wchłoną większość mleka i zacznie się unosić zapach przypominający kakao. Zdjąć garnek z ognia, wylać resztę mleka, żołędzie drobno posiekać. Rozłożyć na blasze i wysuszyć w piekarniku. Po wysuszeniu jeśli potrzeba, można dodatkowo zmielić.

Na jedną filiżankę napoju, zagotować wodę zasypać 1-2 łyżeczkami kawy żołędziowej i gotować jeszcze 5 minut. Dodać cukier ewentualnie mleko.

 

kawa z żołędzi

 

Metoda 2

Rozbić lekko młotkiem, nie obierając z łupin, wypłukać, zalać wodą. Powinno być co najmniej 2 razy więcej wody niż żołędzi. Gotować 5 minut i pozostawić do ostygnięcia co najmniej na 2 godziny. Odcedzić, pokroić możliwie drobno i wysuszyć. Uprażyć na patelni, można dodatkowo zmielić w młynku do kawy i gotowe.

Znawcy twierdzą, że do jedzenia żołędzie najsmaczniejsze są pieczone w popiele, podobnie jak ziemniaki z ogniska. Dawniej po obraniu leczono nimi biegunki, zapalenia skóry i błon śluzowych. Z żołędzi jest wyrabiano mąkę z której pieczono chleb lub placki. Do tej pory wypieka się chleb na Ukrainie i we Włoszech mąkami zbożowymi. W Hiszpanii i na Sardynii są spożywane jako smażone kasztany. W Kosowie, Bośni i Hercegowinie robi się napój orzeźwiający.

 

mąka z żołędzi

 

 

Mąkę z żołędzi można zrobić w podobny sposób jak kawę ale bez prażenia. Dużo dłużej należy moczyć, przez kilka dni, kilka razy odlewając wodę, aby pozbyć się goryczki z taniny. Można dodać łyżkę sody. Po czym wypłukać, zmielić i wysuszyć w piekarniku. Mąka jest bezglutenowa, ale zawiera sporo białka, magnez, potas i kwasy tłuszczowe. I najważniejsze – jest nie modyfikowana, na szczęście przemysł spożywczy nie ingerował jeszcze w dęby więc są takie jakie je Matka Natura stworzyła 😉

 

Kora dębu może być wykorzystywana w postaci herbatek, płukanek lub do kąpieli.

Najlepiej uzyskać ją poprzez obranie młodych gałązek wiosną lub jesienią, pokroić i wysuszyć

 

napar z kory dębu właściwości

Herbatka z kory dębu

Ze względu na duża ilość garbników, herbatka stosowana jest jako środek przy biegunkach, zatruciach alkoholowych lub metalami ciężkimi, działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie, w czasie biegunek zapobiega odwodnieniu.

 

Zalać łyżkę kory 2 litrami ostudzonej wody i zostawić na noc. Następnego dnia odcedzić i wypić w ciągu dnia. Dobry sposób na odtrucie i oczyszczenie organizmu.  Nie podawać dzieciom.

 

Płukanki

Zagotować 4-5 łyżek kory w litrze wody, pozostawić do ostygnięcia. Przecedzony płyn wlać do kąpieli w przypadku problemów skórnych. Przy nadmiernym poceniu moczyć stopy. Dobre rezultaty w leczeniu hemoroidów przynoszą nasiadówki. Przy włosach wypadających, przetłuszczających i osłabionych można robić płukanki, ale należy pamiętać że płukanka z kory dębu przyciemnia kolor.

 

żołędzie pieczone

 

 

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...

1
Dodaj komentarz

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
Kaśka Recent comment authors

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

najnowszy najstarszy oceniany
Kaśka
Gość
Kaśka

Nie zrozumiałam, co mam umyć i gotować w mleku. Napisane jest, cyt ,,Żołędzie rozłupać przy pomocy np. młotka. Obrać łupiny ,umyć i umieścić
je w garnku. Zalać mlekiem tak aby były zanurzone w całości.. ,, i tutaj nie za bardzo rozumiem. Gotować łupiny? Napisane, jest by obrać łupiny, umyć i umieścić JE w garnku. Czyli gotować mam łupiny a to co było w tej łupinie mam wyrzucić? Proszę o wyjaśnienie, gdyż kawa wydaje się smakowitym zamiennikiem kofeinowej, ale nie wiem, jak z żołędzi tą kawę zrobić .

REKLAMA
%d bloggers like this: