Rabarbar korzyści kulinarne i antynowotworowe

 

rabarbar wlasciwosci przeciwnowotworowe

Rabarbar (Rheum palmatum) to bylina o długich czerwonych łodygach , liściach w kształcie serca i kwaskowatym smaku idealnie pasująca do deserów.

Jak można się domyślać podobnie jak inne czerwone warzywa zawiera  karotenoidy – przeciwutleniacze, które przekształcają się w ścianach jelita cienkiego i w komórkach wątroby w witaminę A.

Liście rabarbaru są toksyczne i są często stosowane jako naturalny środek owadobójczy.

 
Lecznicze właściwości tej rośliny odkryli Chińczycy na długo przed tym, zanim rabarbar trafił do kuchni i do dziś w medycynie chińskiej zajmuje ważne miejsce wśród roślin o znaczeniu terapeutycznym.
Rabarbar jest bogatym źródłem błonnika, łagodzi zaparcia, reguluje poziom glukozy, poprawia metabolizm, sprzyja odchudzaniu, jest niskokaloryczny. Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, zawiera karotenoidy, likopen i antocyjany, duże ilości witaminy C, A , K i z grupy B.

Jak wykazały badania naukowców z Uniwersytetu Sheffield Hallam, rabarbar ma właściwości antynowotworowe po 20 minutach pieczenia ogrodowego rabarbaru wzrasta stężenie związków, które niszczą komórki rakowe lub uniemożliwiają ich dalszy wzrost. Do tej pory uważano, że takie właściwości posiada tylko wschodnia odmiana lecznicza.
Ponadto badania kliniczne wykazały skuteczność w leczeniu pacjentów z ciężkim uszkodzeniem mózgu, Przewlekłej niewydolności nerek  działania przeciwbakteryjne  oraz korzystne oraz  ostrym zapaleniu trzustki

Badania na zwierzętach wykazały, że ekstrakt z rabarbaru działa ochronnie na błony śluzowe jelit.  Z kolei zawartość luteiny sprawia że działa korzystnie na wzrok i chroni przed zwyrodnieniem plamki żółtej i zaćmą.

Rabarbar zawiera estrogen, pomocny w łagodzeniu skutków menopauzy takich jak uderzenie gorąca.

 

Uwaga: Rabarbaru powinny unikać osoby z kamicą  nerkową i chore na reumatyzm ze względu na duże ilości szczawianów wapnia.

kompot z rabarbaru

Zastosowanie w kuchni

Ze względu na trochę cierpki, kwaskowaty smak idealnie nadaje się na orzeźwiający kompot, galaretkę, drzem, sok a także dodatek do ciast i deserów.

 

Tarta rabarbarowa z truskawkami przepis

Ciasto kruche podzielić na dwie części. Wylepić formę jedna ciasta i zapiec 10 minut w temperaturze 180 stopni.  Wymieszać 2 szklanki pokrojonego rabarbaru z ¾ szklanki truskawek, ½ łyżeczki cynamonu i 1 łyżeczką startej skórki pomarańczowej, cukier.  Na podpieczonym cieście rozłożyć nadzienie, przykryć wierzchem ciasta (robiąc z wierzchy dziurki) , lub pokroić w wąskie paski i ułożyć kratkę. Piec w temperaturze 180 stopni kolejne 20 minut.

 

tarta z rabarbarem i truskawkami

Przeczytaj także...

loading...
  • Jolanta Bonicka

    Poszukuję produktów, które mają działanie antynowotworowe, bo chciałabym ich do diety wprowadzić jak najwięcej, ale szczerze powiem, że na rabarbar napotkałam się pierwszy raz. No ale dobrze wiedzieć, dopiszę do listy. Za to każdemu polecę dopisać sobie kurkumę, bo wiele czytałam na temat jej pomocnego działania w walce z rakiem. Jeśli ktoś jest też w grupie ryzyka, choć teraz co trzecia osoba chyba jest, to polecam również poszukać co pomoże w profilaktyce, bo nie ma co czekać. Kurkuminę można brać w tabletkach, nie ukrywajmy jest to wygoda, lub jeśli ktoś lubi dodawać kurkumę do jedzenia, choć żeby była to dawka lecznicza musi to być spora ilość. No i zalecam jeszcze zapoznać się z zagadnieniem biodostępności kurkuminy, bo niestety niektórzy producenci licząc na naszą niewiedzę wprowadzili na rynek produkty, które się praktycznie nie wchłaniają. Dlatego lepiej wiedzieć na co wydajemy pieniądze.

    • Tomasz Kryk

      Kapsaicyna i kurkumina , są to 2 składniki które wykazują silne działanie przeciwnowotworowe . Dzięki jolu że zwróciłaś uwagę na tak ważną sprawę jaką jest przyswajanie substancji czynnej. W większości produktów nie wygląda to zbyt ciekawie.

%d bloggers like this: