REKLAMA

Śliwki inaczej – ketchup śliwkowy i inne domowe przetwory

Śliwki to jedne z najbardziej lubianych letnio-jesiennych owoców sezonowych. Poza tym, że wyśmienicie smakują na surowo jak i w przetworach to mają szereg cennych właściwości: dobrze wpływają na trawienie, zapobiegają zaparciom, chronią organizm przed wolnymi rodnikami, poprawiają humor. Śliwki koloru purpurowego np. węgierki zawierają antocyjany, które zabijają komórki rakowe.

śliwki przepisy co zrobić

Ze śliwek węgierek najbardziej popularne są tradycyjne powidła. Równie dobrze smakują mieszane marmolady i dżemy oraz.. śliwkowy ketchup.

 

Ketchup śliwkowy przepis
Składniki:
2 kg śliwek węgierek
10 ostrych papryczek
1 główka czosnku
2 łyżki soli
30 dag cukry
3/4 szklanki octu

Śliwki umyć, usunąć pestki. Papryczki i czosnek drobno pokroić. Włożyć wszystko do dużego garnka i smażyć na małym ogniu ok 3 godziny. Dodać cukier, ocet, smażyć kolejną godzinę. Po wystudzeniu zblendować na jednolitą masę, przełożyć do wyparzonych i osuszonych słoiczków. Pasteryzować 1/2 godziny. Śliwkowy ketchup wyśmienicie smakuje jako dodatek do kanapek, serów, wędlin.

śliwki ketchup przepisy

Śliwki kiszone
Składniki
2 kg śliwek węgierek
1 litr wody
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka mielonego imbiru
5 ziarenek pieprzu
3 łyżki soku z cytryny

Śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na połówki. Zagotować wodę z cukrem i solą, jak przestygnie dodać sok z cytryny. Pieprz i goździki zmielić lub utłuc w moździerzu, wymieszać z imbirem. Śliwki włożyć do wyparzonych, suchych słoików, przesypać przyprawami. Zalać przygotowaną wodą, przykryć ściereczką odstawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Słoiki szczelnie zamknąć, przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem śliwkowy z przyprawami
1 kg śliwek węgierek
0,5 kg cukru
1,5 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

Śliwki umyć, usunąć pestki, pokroić włożyć do garnka o podwójnym, postawić na ognień. Dodać cukier i mieszać do czasu aż cukier się rozpuści i pojawi się sok. Gotować na małym ogniu aż dżem zgęstnieje ok. 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodać cynamon i gałkę. Na koniec można zblendować, jeśli nie chcemy skórek w dżemie. Gotowy dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić pasteryzować 10 minut. Odstawić na dobę do góry dnem.

Przyprawy nadają dżemowi ciekawy korzenny smak. W zależności do upodobania można je zastąpić goździkami lub kardamonem, można dodać ziele angielskie, imbir, kakao. Śliwki można łączyć z innymi owocami np. gruszkami, jabłkami, pomarańczami warto łączyć też z warzywami np. pomidorami, by uzyskać specyficzny słodko-kwaśny smak.

Śliwki warto samemu ususzyć na zimę. Są co prawda bardziej kaloryczne, ale mają dużo więcej błonnika i witaminy A. Można dodawać je do kompotów i wielu dań np. smalczyku wegetariańskiego  a przy zaparciach wystarczy na noc zalać 3 sztuki połową szklanki wody, zostawić na noc, rano zjeść owoce i wypić wodę.

a

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...

Dodaj komentarz

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

REKLAMA
%d bloggers like this: