Zamiast czarnej herbaty – domowe fermentowane susze

Zamiast czarnej herbaty – domowe fermentowane susze  z liści porzeczki maliny  i innych. Chyba wszyscy znają korzystne właściwości herbaty. Zwłaszcza zielonej i czerwonej. Herbata czarna zawiera zdecydowanie mniej minerałów i witamin, ale jeśli jest dobrej jakości można ja pić bez obawy.

Najlepiej kupować herbatę liściastą, natomiast omijać szerokim łukiem herbaty w torebkach czy granulowane.
Kilka lat temu miałam przyjemność zwiedzać plantacje herbaty na Sri Lance. Przy plantacji od razu była przetwórnia.

Najlepsza herbatę uzyskuje się z liści rosnących przy czubkach, czym niżej tym jakość gorsza. Listki herbaty zbierane są do koszy przez miejscowe kobiety i wrzucane na taśmę. Tam listki są selekcjonowane wg jakości i wielkości do osobnych koszyków, reszta – odpad (a także to co pod koniec dnia wymiecione zostaje spod taśmy produkcyjnej) jest przeznaczony do zmielenia i sprzedawany na giełdzie w Colombo za grosze- dużym producentom znanych marek, którzy po dodaniu innych odpadów herbacianych z innych krajów np. Chiny, Indie, RPA – wyprodukują herbaty ekspresowe lub granulowane ładnie zapakują , zareklamują i sprzedadzą z ogromnym zyskiem.

Jeśli wiec nie mamy dobrej herbaty pod ręką, lub nie lubimy zamiast czarnej herbaty możemy przygotować pyszny napój

Zebrać liście jeżyny albo innych roślin zawierających garbniki (np. malina, czarna porzeczka).
Zebrane listki należy rozłożyć i zostawić na jeden dzień aby lekko zwiędły.
Następnie włożyć do naczynia z kamionki, dodać odrobinę wody, przykryć talerzykiem i docisnąć ciężkim przedmiotem.
Odstawić w cieple miejsce na 3 dni aby sfermentowały.
Później trzeba wysuszyć i herbatka gotowa.

Do tego zdrowa bo liście krzewów owocowych zawierają cenne składniki i tak na przykład:

Liść maliny zawiera kwasy organiczne, śluzy, sole mineralne, garbniki, cały szereg witamin w tym dużo witaminy C.
Liść jeżyny zawiera 10-12% garbników, kwas kawowy, proantocyjanidyny i triterpeny.
Liść czarnej porzeczki zawiera fitoncydy, które wykazują działanie bakterio-, wiruso- oraz grzybobójcze, garbniki flawonoidy, nieznaczne ilości olejku eterycznego, kwasy organiczne i witaminę C