Papryczka chili – pikantna uzdrowicielka. Receptury lecznicze i kulinarne

Papryczka chili [Capsicum annuum] wywodzi się z Ameryki Środkowej, ogniste krzewy uprawia się tam od tysięcy lat.

Do Europy dotarła jako trofeum wraz z jedną z wypraw Krzysztofa Kolumba. Podczas pobytu na Hispanioli [dziś Haiti] Kolumb zwrócił uwagę na rośliny podobne do róży, których owocami zajadali się tubylcy. Po ich skosztowaniu natychmiast poczuł, jak opisał w dziennikach, „piekło w gębie”. Owoc był ostrzejszy od drogiego i poszukiwanego pieprzu!

Papryczki chili szybko zdobyły popularność w Europie za oryginalny smak owoców i urodę krzewów. Początkowo Włosi i Hiszpanie sadzili je w doniczkach na parapetach okiennych w roli roślin ozdobnych.

Papryczka chili lecznicze działanie

Profil energetyczny
Smak: pikantny, ognisty, silnie rozgrzewa, stymuluje, osusza.

Rozprasza zimno, wilgoć, wiatr, rozpala ogień trawienny. Usuwa stagnację wprawa w ruch krążenie, płyny, zastałe śluz, metabolizm. Oddziałuje energetycznie na płuca, żołądek, śledzionę, serce. Działają tonizująco na osoby z tendencjami do ospałości, stagnacji, odczuwania zimna, nadmiaru flegmy, śluzów, zimnej wilgoci.

Obecnie na świecie uprawia się kilkanaście odmian papryczek o zróżnicowanym smaku – od łagodnego do żrąco piekącego. Im ostrzejsze tym działają skuteczniej.

• Świeża papryczka chili jest bogata w witaminy C, A, P i z grupy B.
• Zawiera błonnik, ważne minerały w tym: potas, magnez, żelazo, mangan.
• Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy chroniącym komórki przed uszkodzeniami.
• Kapsaicyna nadająca ostry, piekący smak poprawia krążenie i zapobiega zakrzepom.
• Działa przeciwbólowo, przeciwzapalnie, antybakteryjnie
• Niszczy wolne rodniki, redukuje stres oksydacyjny.
• Poprawia trawienie i przyswajanie innych związków np. kurkuminy.
• Jest składnikiem maści przynoszących ulgę przy artretyzmie i bólach mięśni

Papryczki chili od wieków służą jako lekarstwo. Ceniono za działanie rozgrzewające, stosowano w leczeniu grypy, przeziębień, chorób płuc, zatok.

Największą wiedzę w zakresie zastosowania leczniczego chili miały ludy zamieszkujące rejony Morza Karaibskiego i południowoamerykańscy Indianie. Ci ostatni miksturami z papryczek leczyli wszelkie zewnętrzne stany zapalne. Stosowali je od bólu zębów po choroby pasożytnicze typu świerzb.

Papryczka chili korzyści dla zdrowia

• Odporność
  Stymuluje system immunologiczny układu pokarmowego GALT. Przyspiesza i aktywuje odnowę nabłonka błony śluzowej. Pomaga w leczeniu chorób z przeziębienia.
• Działanie przeciwbólowe
  Pomaga w leczeniu migren, bólów głowy. Redukuje stany zapalne stawów, łagodzi bóle reumatyczne, artretyczne, neuralgiczne. Stosuje się w neuropatii cukrzycowej, półpaścu, opryszczce.
• Serce i układ krążenia.
  Hamuje agregację płytek krwi zapobiega tworzeniu się zakrzepów. Zapobiega zawałom, udarom. Chroni serce, poprawia krążenie.
• Układ trawienny
  Wzmaga produkcję soków trawiennych. Pobudza motorykę żołądka i jelit. Przyspiesza metabolizm. Podnosi termogenezę, więc przyspiesza spalanie tłuszczu. W badaniach wykazano, że pikantne dodatki do posiłków mogą podnieść poziom metabolizmu nawet o 25%.
• Ogólnie
  Ma działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, antyoksydacyjne. Działa wykrztuśnie, udrażnia nos i zatoki. Pomaga w nieżytach jelit, stanów zapalnych przewodu pokarmowego, biegunkach. Poprawia nastrój. Piekący język i śluzówki jamy ustnej wysyłają do mózgu sygnały wyzwalające produkcję endorfin.

Piekielne przepisy z chili

Na katar i przeziębienie
Do szklanki wrzątku dodajemy 1/2 łyżeczki chili. Dosładzamy miodem. Gorący napój pije się 3 razy dziennie. Rozgrzewa krew, poprawia krążenie. Udrażnia nos, ułatwia odkrztuszanie.

Nalewka z chili

• 2 czerwone papryczki wkładamy do butelki wódki.
• Dodajemy po szczypcie gałki muszkatołowej, cynamonu i 2 goździki.
• Odstawiamy do wytrawienia minimum na dobę, im dłużej tym będzie mocniejsza.
• Filtrujemy i doprawiamy miodem.

Nalewka jest doskonała na przeziębienia, wychłodzenie organizmu. Zewnętrznie stosuje się do masażu bolących stawów i mięśni.

Pocałunek kalabryjski
Papryczki chili są specjałem we włoskiej Kalabrii. Swój ostry, trochę ziemisty, słodkawy smak czerpią ze specyficznej, czerwonej gliniastej gleby wybrzeża Morza Śródziemnego. Nazywa się je diabelskim pocałunkiem i przyrządza na różne sposoby z rozmaitymi ziołami, solone, w oliwie i alkoholu. Nalewka na poprawę trawienia: wszystkie składniki zalać litrem 40% alkoholu, macerować minimum kilka dni.

• 15 g papryczki chili
• 2,5 g ziela angielskiego
• 5 g czarnego pieprzu
• 2,5 g dziurawca i odrobina rozmarynu
• 10 g cukru

Azteckie xocolat
Rozgrzewająca, spalająca tłuszcz kawa:  Przepis

Oliwa z ostrą papryczką chili

Można przyprawiać potrawy, sałatki. Zewnętrznie smarować bolące mięśnie, stawy – mocno rozgrzewa ale nie parzy. Rozszerza naczynia krwionośne i poprawia cyrkulację krwi, działa przeciwbólowo. Przy migrenach smaruje się wewnętrzną części małżowiny usznej, po stronie gdzie umiejscowiony jest ból. Stosuje się w zapaleniu stawów, napięciu mięśni, neuropatii obwodowej, łuszczycy. Przepis Tutaj

Żydowska penicylina

– rosół na poprawę odporności

Rosół  na poprawę odporności. Całą kurę, gęś lub mięso wołowe z kością zalać zimną wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, cząber, kurkumę, kawałek imbiru i chili, posolić. Wywar gotować kilka godzin na bardzo wolnym ogniu tak by zaledwie pykał. Pod koniec gotowania dodać warzywa: marchewkę, seler, korzeń pietruszki, por i podpieczoną na blasze niewielką cebulę ze skórką. Można dorzucić 1-2 goździki, ziarenko kardamonu, jałowca, nieco kminku lub kopru włoskiego i plasterek cytryny co pomoże wydobyć minerały. Na koniec posypać obficie natką pietruszki.

Rosół doskonale rozgrzewa i pobudza krążenie. Wzmacnia żołądek i śledzionę, odbudowuje błonę śluzową jelit. Rozrzedza wydzielinę ułatwia odkrztuszanie. Ma same zalety. Dopiero niedawno nauka potwierdziła to co było znane naszym przodkom. Długo gotowany rosół zawiera substancje lecznicze, energetyzujących organizm.

Potrawy z  chili

Peperoncini sott’olio

• 800 g wysuszonych lub podsuszonych ostrych papryczek, nie mogą być świeże
• 500 ml octu winnego
• Dobrej jakości oliwa z oliwek i sól

Papryczki umyć, usunąć ogonki, osuszyć. Włożyć do naczynia, posypać obficie solą. Zalać octem, przykryć talerzykiem, obciążyć ciężarkiem i odstawić. Po 10 godzinach przełożyć papryczki do słoiczków i zalać oliwą, tak by w całości je przykryła. Zamknąć szczelnie i postawić do góry dnem na pół godziny. Po 2 tygodniach są papryczki w oliwie są gotowe. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Pasta à la guacamole

• 2 dojrzałe owoce awokado rozgnieść widelcem
• Dodać 4-5 ząbków posiekanego, rozgniecionego z solą czosnku
• Wcisnąć sok z cytryny lub limonki, doprawić chili lub pieprzem cayenne.
• Przełożyć do salaterki
• Posypać zieleniną np. kolendra, natka pietruszki, koper lub szczypiorek

Świetny i zdrowy dodatek do pieczywa, tortilli, przekąsek

By nie piekło

Bezwonna, bezsmakowa kapsaicyna rozpuszcza się w alkoholu i tłuszczach. By złagodzić pieczenie w ustach nie popijamy wodą. Ulgę przynosi coś tłustego: jogurt, mleko, kawałeczek chleba z masłem, smalcem lub odrobina alkoholu.