Kardamon na dobre trawienie, trzustkę, wątrobę, depresję, przepisy

Kardamon ponoć zapewnia pomyślność i chroni przed kradzieżą. Dawniej ziarenka kardamonu zabierano w podróż by chroniły przed złą przygodą, rozjaśniały umysł przy rozmowach o interesach.

Indyjskie Wedy wymieniają kardamon jako lek i mistyczny środek rozbudzający świadomość, wyprowadzający umysł ze stanu niewiedzy.

Ojczyzną kardamonu są Indie. Bylina pochodzi z wilgotnych, tropikalnych lasów południowych stanów. Z Azji kardamon trafił do Afryki, stamtąd z kupcami arabskimi rozpoczął podbój Europy. Zachwycił Greków, potem Rzymian.

W Średniowieczu tylko najbogatsi mogli sobie na niego pozwolić. Za jedną część kardamonu kupcy arabscy żądali dwu części złota. Nic dziwnego, że nawet w magnackich kuchniach nie gościł zbyt często. Ale niektórzy bogacze gotowi byli zapłacić za niego majątek ze względu na właściwości afrodyzjakalne. Do dziś jest najdroższą po szafranie przyprawą.

Kardamon właściwości lecznicze

Kardamon malabarski [Elettaria cardamomum] jest dorastającą do 2-3 metrów tropikalną byliną z imbirowatych o grubych mięsistych kłączach i korzeniach.

Owocem jest skórzasta dwukomorowa torebka. Każda komora zawiera drobne kanciaste nasiona o wspaniałym orzeźwiającym, korzennym lekko palącym smaku. Nasiona kardamonu mają tak przyjemną woń, że w starożytności wytwarzano z nich perfumę. Ale głównie wzbogacał ówczesne apteczki.

Hipokrates zalecał napary z kardamonu i inhalacje przeciw kaszlowi, skurczom brzucha i zatrzymaniu moczu. Avicenna polecał przy bólach stawów, reumatyzmie i leukemii. Medycyna azjatycka leczyła kardamonem schorzenia przewodu pokarmowego, wątroby, astmę, infekcje i bóle głowy.

Profil energetyczny
Smak: aromatyczny, lekko ostry, po strawieniu słodki,
Energetyka: lekko rozgrzewa, odświeża, osusza bądź nawilża,
Tkanki: płuca, śledziona, żołądek,
Działanie: równoważy energię żywiołów, osusza zimną wilgoć, odtruwa, uwalnia na zewnątrz, wzmacnia wzrok

Kardamon ceni się środek wybielający zęby i odświeżający oddech. Do dziś Hindusi żują nasionka po posiłkach dla odświeżenia jamy ustnej. Współczesna nauka potwierdza szerokie działanie lecznicze przyprawy

Kardamon ma działanie

• przeciwzapalne, odkażające, przeciwbólowe
• wiatropędne, łagodzące kolki i wzdęcia
• przeciwdepresyjne
• oczyszczające, detoksykujące, moczopędne
• przeciwnowotworowe, antyoksydacyjne [1] 
• obniżające ciśnienie krwi
• zapobiegające nudnościom, wymiotom
• kardamon rozprasza zastoje śluzu i pokarmu
• oczyszcza drogi oddechowe
• zapobiega agregacji płytek krwi i przyklejaniu się do ścian tętnic

Kardamon zaleca się przy

Zapaleniach dróg oddechowych i astmie
Ułatwia pozbycie się zalegającego śluzu i oczyszcza drogi oddechowe.
Łagodzi objawy astmy, rozluźnia mięśnie oddechowe [2]
Olejki eteryczne zawarte w kardamonie hamują rozwój wirusów, bakterii, grzybów i pleśni.
Łagodzi bóle stawów, mięśni i głowy towarzyszących infekcji.

Problemach układu trawiennego
Łagodzi grypę żołądkową, niestrawność, hamuje wymioty i nudności
Poprawia metabolizm, zapobiega wzdęciom i zaparciom.
Poprawia apetyt i wzmaga produkcję soków trawiennych.
Kardamon lubi wątroba, wzmaga wydzielanie żółci i zapobiega stłuszczeniu

Depresji, nerwicach
Działa antydepresyjnie, ale równocześnie ożywia.
Koi nerwy, eliminuje stany lękowe, ale nie otępia.
Poprawia sprawność intelektualną.

Cukrzycy, niedomaganiach trzustki, wątroby
Poprawia wrażliwość komórek na insulinę [3]
Obniża poziom glukozy we krwi i chroni przed powiększeniem wątroby [4]
Poprawia funkcje wątroby [5] , chroni miąższ [6]

Kardamon przepisy lecznicze

Nasiona kardamonu rozdrabniamy tuż przed użyciem. Zmielone szybko wietrzeją i tracą właściwości lecznicze. Czarny kardamon różni się od zielonego bardziej intensywnym, trochę kamforowym żywicznym smakiem. Do poniższych przepisów używamy zielony.

Napar z kardamonu 
Łyżeczkę zmielonych nasion zalewamy szklanką wrzątku. Parzymy kwadrans pod przykryciem. Po przecedzeniu pije się 3 razy dziennie po 1/2 szklanki przed jedzeniem. Pomaga w niestrawności, wzdęciach, kolce jelitowej, bólach brzucha, braku łaknienia

Odwar z kardamonu
6 przeciętych na pół ziaren zalewamy 2 szklankami wrzątku. Gotujemy 3-5 minut.  Zaparzamy 10 minut pod przykryciem.  Przecedzony wlewamy do termosu.  Stosuje się przy nudnościach, wymiotach po 2-3 łyki co kwadrans. Dzieciom podaje się połowę porcji.

Herbatka wielozadaniowa
Oczyszcza organizm, podnosi odporność, poprawia metabolizm przepis

Mleko z kardamonem
Ajurweda uczy, że mleko działa jak substancja nośnikowa, przenosi aktywne substancje ziół głębiej w tkanki. Kardamon z kolei wzmaga przyswajanie mleka i nie powoduje objawów nietolerancji. Szklankę mleka podgrzewamy z połową łyżeczki kurkumy, i 1/8 kardamonu i szczyptą cynamonu. Powoli gotujemy, zdejmujemy z ognia dosładzamy miodem. Pomaga w depresji, pobudzeniu nerwowym, ułatwia zasypianie

Mikstura korzenna zamiast tabletek
działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo  przepis 

Przetwory lecznicze z kardamonu

Rozgrzewająca kardamonka

• 10 gram kardamonu tłuczemy w moździerzu ze startą skórką z 1 cytryny
• Zalewamy sokiem z jednej cytryny i litrem wódki
• Odstawiamy na 2 tygodnie w ciepłe miejsce, codziennie wstrząsając
• Filtrujemy, wlewamy do butelek i odstawiamy na pół roku

Dla rozgrzania dolewamy łyżkę do herbaty gorącej.  Przy niestrawności pije się łyżkę po posiłku.

Nalewka na depresję i rozjaśnienie umysłu

• 50 g świeżo zmielonego kardamonu
• 20 g cynamonu cejlońskiego
• po 5 g: gałki muszkatołowej, pieprzu czarnego i białego, mięty, imbiru
• 2 g zmielonych goździków
• 100 ml jasnego, płynnego miodu
• 1/2 litra spirytusu rozrobionego z 2 szklankami wody

Przyprawy i zioła zalewamy rozrobionym spirytusem. Naczynie zamykamy, odstawiamy na 10 dni w cieple. Filtrujemy, mieszamy z miodem. Odstawiamy na miesiąc lub dwa by nalewka dojrzała. Pije się mały kieliszek raz dziennie.
Nalewka pobudza, podnosi sprawność fizyczną i umysłową. Wprawia w dobry nastrój, oddala przygnębienie i depresję. Likwiduje czkawkę, pomaga w nudnościach i dolegliwościach trawiennych. Pomocniczo zalecana przy impotencji.

Kardamon w kuchni

Pikantne, nieco słodkie nasiona o silnym korzennym aromacie z orzeźwiającą nutką czynią potrawy lżej strawnymi i nadają interesujący smak.

Kardamon można dodawać do potraw z ryb, mięsa i drobiu. Pasuje do zup: fasolowej, grochowej, kartoflanki. Ożywia warzywa o nieco mdłym smaku typu marchew i dynia. Stosuję się kardamon do marynat, ciast i  likierów.

Arabowie od wieków doprawiają kawę kardamonem. Wkładają do dziobka mosiężnego dzbanka kilka otwartych torebek nasiennych. Aromatyzując w ten sposób przepływający napój. Wzmacnia to pobudzające właściwości kofeiny naturalizując toksyny. Przy okazji mała czarna zyskuje oryginalny smak i aromat. Można do zaparzonej kawy dodać szczyptę świeżo zmielonego kardamonu i odrobinę cynamonu. Pasuje z mlekiem.

Przepis na rewelacyjne pieczone ziemniaki z kardamonem tutaj