REKLAMA .

Kombucha – naturalny wzmacniający probiotyk. Przepis i działanie

Kombucha  [kombucza]  jest napojem probiotycznym otrzymywanym ze zwanego potocznie „grzybka herbacianego”.

Właściwie to nie jest grzyb a symbiotyczna kolonia bakterii probiotycznych i drożdży. Jasnego koloru grzybek o konsystencji galaretki kształtem dopasowuje się do naczynia, w którym jest hodowany. W wyniku fermentacji otrzymuje się orzeźwiający, kwaskowaty, lekko musujący napój w smaku zbliżony do soku jabłkowego.

Na Dalekim wschodzie znana od tysięcy lat kombucha nazywana jest eliksirem młodości. Do Europy przywędrowała przez Rosję i zdobywa coraz większą popularność.

kombucha starter

 

Osoby regularnie pijące kombuchę zauważają pozytywny wpływ na zdrowie. Mniej się przeziębiają, a jeśli już to infekcje przebiegają łagodnie i szybko się kończą. Mają większą odporność na stres i mniej się denerwują. Przypływ energii, sił witalnych, lepszy humor i zwolnienie tempa procesów starzenie to nie jedyne korzyści.

Kombucha właściwości i działanie

Napój herbaciany z kombuchy zawiera:

  • dużo witamin z grupy B, C,
  • sole mineralne: cynk, miedź, żelazo, wapń, magnez.
  • Liczne kwasy organiczne występujące w naturalnej żywej formie w tym:
  • Kwas glukonowy pomocny w leczeniu alergii i usuwaniu toksyn
  • Kilka gatunków bakterii probiotycznych [1]
  • Kwasy nukleinowe – przechowujące informacje DNA
  • Zdrowotne właściwości mają kwas foliowy, węglowy, jabłkowy, octowy, glukuronowy

Kwas glukonowy jest wytwarzany w wątrobie a jego głównym zadaniem jest pomoc w neutralizowaniu i usuwaniu toksyn. Niektóre toksyny nie są rozpuszczalne w wodzie i muszą być przerobione w łatwiejszą do wydalenia formę z pomocą kwasu glukonowego. Ten sam kwas powstaje w napoju kombuczy po dodaniu do herbaty z cukrem grzybka.

Kombucha - naturalny wzmacniając probiotyk. Przepis i działanie

Głównym działaniem napoju z grzybka herbacianego jest wspieranie w budowaniu odporności i przywracaniu homeostazy, dzięki czemu organizm łatwiej sobie radzi z regeneracją.  Ponadto kombucha:

  • Dzięki obecności korzystnych mikroorganizmów stymuluje układ trawienny
  • Równoważy ciśnienie krwi i metabolizm
  • Reguluje masę ciała – jest korzystna zarówno dla osób, które chcą schudnąć jak i przytyć
  • Oczyszcza krew z toksyn
  • Podnosi poziom energii, poprawia koncentrację
  • Reguluje trawienie, łagodzi zaparcia, nadmierną produkcję gazów
  • Enzymy powstałe przy fermentacji poprawiają pracę trzustki i wątroby
  • Działa antyoksydacyjnie, hamuje rozwój patogennych bakterii jelitowych [2]

Kombucha przepis

Do przygotowania napoju potrzebny jest starter, który można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub dostać od kogoś kto hoduje.  Zestaw to mały grzybek tzw SCOBY (symbiotyczna kolonia bakterii i drożdży) i trochę cieczy w której była kombucha lub ocet winny. Plus herbata liściasta, cukier i woda.

 

 Sposób przygotowania:
  • Łyżkę czarnej lub zielonej herbaty zalewamy ½ szklanki wody
  • Gotujemy 2 minuty i odstawiamy na kwadrans do naciągnięcia
  • Odcedzamy, dolewamy niecały litr przegotowanej wody
  • Dodajemy ½ szklanki cukru, który posłuży jako pożywka dla grzyba
  • Mieszamy i studzimykombucha kombucza grzybek herbaciany

 

  • Herbatę wlewamy do czystego szklanego słoika,
  • Wkładamy do niej grzybek jaśniejszą powierzchnią do góry tak by nie dotykał brzegów słoika
  • Dolewamy ok. 100 ml starej cieczy-zaczynu lub 2 łyżki octu winnego co przyspieszy fermentacje
  • Przykrywamy słoik gazą i nakładamy gumkę recepturkę
  • Ustawiamy w ciepłym, ciemnym miejscu np. w szafce kuchennej

Po kilku dniach, tygodniu gdy pęcherzyki nie podnoszą się fermentacja jest zakończona. Napój powinien mieć smak zbliżony do cydru. Zbyt długo przetrzymany grzybek w słoju spowoduje skwaśnienie herbaty, zamiast zdrowego napoju powstanie ocet.

Należy płyn przecedzić przez gazę i rozlać do czystych szklanych butelek zamykanych na korki lub niemetalowe zakrętki. Niewielką ilość zostawić na zaczyn do kolejnej produkcji.

Grzybek dokładnie umyć pod letnią, bieżącą wodą. Nożem usunąć brązowe plamki, jeśli grzybek jeśli się rozmnoży nowy oddzielić od starego i umieścić w osobnym naczyniu. Za każdym razem powtarzamy tak samo proces produkcji.

 

Gotowy napój przechowujemy w lodówce.

Jak pijemy kombuchę?

Zaczynamy od łyżki stołowej 3 razy dziennie obserwując jak reaguje organizm. Stopniowo zwiększamy, ale dawka dzienna nie powinna przekroczyć 250 ml. Początkowo mogą wystąpić objawy towarzyszące oczyszczaniu i zmianom flory bakteryjnej: ból głowy, biegunka, gorsze samopoczucie. Gdy są zbyt wyraźne przerywamy picie na 48 godzin.

Gdy organizm się już przyzwyczai możemy urozmaicić smak kombuchy cytryną, imbirem, cynamonem, ziołami: mięta, rumianek, melisa, lawenda.

Kombucha właściwości jak pić

 

UWAGI

Napój oczyszcza i rozrzedza krew, dlatego osoby z problemami krzepliwości krwi nie powinny go pić. Do przygotowania napoju nie używamy herbaty w saszetkach. Zaparzamy na sposób wschodni tak jak podano w przepisie, ponieważ podczas gotowania herbaty wytwarzają się potrzebne garbniki.

Przeczytaj także...

REKLAMA .
loading...

5
Dodaj komentarz

avatar
3 Comment threads
2 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
4 Comment authors
RobertKatarzynaKasia T.sekretyzdrowia Recent comment authors

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

najnowszy najstarszy oceniany
sekretyzdrowia
Gość
sekretyzdrowia

Oczywiscie ze nalezy usnac brazowe plamki nozem – i nie wiem po czym poznac mozna ze art jest kopiowany, kiedy autor uzywa kombuchy od ponad 2 lat, i dostal kombuche wraz z przepisami jak hodowac, od mieszkanca Indii, lekarza medycyny ajurwedyjskiej wraz z przepisami i stosuje ja do leczenia siebie i calej rodziny. Te brazowe plamki to martwe tkanki ktore trzeba usunac, wg medycyny chinskiej i ajurwedyjskiej. Najlepsza metoda jest ostry noz. Poza tym przy szybkim cieciu nie ma problemu z narastaniem tkanek martwych wrecz przeciwnie. Metalowych przedmiotow jedynie nie nalezy stosowac przy dlugotrwalym stosowaniu, tak aby wzrazstajaca kombucha miala… Czytaj więcej »

Kasia T.
Gość

Czy rozmnozony grzybek musi osiagnac jakas wielkosc/stan dojrzalosci zanim mozna go osobno stosowac do zaczecia nowej partii czy jak tylko sie nowy zrobi to jest juz gotowy do uzycia?

U mnie sie zrobil nowy tak 1/6 grubosci matki i nie wiem co z nim zrobic.

sekretyzdrowia
Gość
sekretyzdrowia

z tym nowym trzeba założyć hodowle w osobnym słoiku

Katarzyna
Gość
Katarzyna

Ja chciałam spytać jak samemu taki grzybek stworzyc?Każdy mówi,zeby kupować,a przecież ci sprzedający skądś ten grzybek mają.Ktoś z czegoś hoduje,więc jest to do wykonania…

Robert
Gość
Robert

Dołączam się do pytania Katarzyny. Proszę o jakiś dobry trop który pozwoli na stworzenie grzybów oraz j3go odmian. Pozdrawiam

REKLAMA .
%d bloggers like this: