Ocet śliwkowy - domowy przepis, właściwości i zastosowania

Ocet śliwkowy – domowy przepis, właściwości i zastosowania

26 sierpnia 2023
Autor redakcja

Ocet śliwkowy niesie wiele prozdrowotnych korzyści. Zawiera cenne kwasy organiczne, żywe kultury bakterii, pektyny, enzymy, minerały i pierwiastki śladowe. Jest źródłem witamin z grupy B, A, C, E, P. Ma sporo potasu, dużo potasu, magnezu, fosforu, żelaza i kwasu octowego, mlekowego i cytrynowego.

Często słyszymy, że ocet jest niezdrowy. Złą reputację zawdzięcza masowemu stosowaniu syntetycznego octu alkoholowego, który negatywnie działa na wątrobę i układ pokarmowy. Tymczasem od tysięcy lat naturalne octy szeroko stosowano w kuchni i medycynie.

Octy owocowe, winne, ziołowe uchodziły za znakomite przyprawy i lekarstwa. W starożytności wielką popularnością cieszyły się oxymele, które traktowano jako panaceum. Legendą obrósł ocet czterech złodziei przeciw zarazkom i epidemiom.

Ocet śliwkowy przepisy

Metody domowego wyrobu octów są różne. Jakąkolwiek zastosujemy otrzymamy ocet śliwkowy o łagodnym smaku i przyjemnym aromacie. Doskonały dressingów, sosów, sałatek, warzyw gotowanych na parze, napojów.

Ocet śliwkowy, jak jabłkowy ma mnóstwo zastosowań. Wewnętrznie i zewnętrznie jako środek leczniczy, kosmetyk i w gospodarstwie domowym do dezynfekcji, czyszczenia.

Przepis na ocet śliwkowy z matką octową

Zdrowe, dojrzałe śliwki węgierki drylujemy. Z dobrego źródła, nie pryskane chemią lepiej nie myć, drożdże na skórce wspomagają fermentację. Drobno kroimy lub rozdrabniamy malakserem.
Napełniamy surowcem do 1/3 wysokości wyparzony, suchy słoik. Na litrowy dajemy 3 łyżeczki miodu lub cukru oraz fragment matki octowej (może być kawałek kombuchy). Ewentualnie 2-3 łyżki domowego niefiltrowanego octu jabłkowego
Dopełniamy słoik letnią, przegotowaną, niechlorowaną wodą. Przykrywamy gazą i zabezpieczamy gumką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 tygodnie.
Gotowy ocet śliwkowy zlewamy do czystej, wyparzonej butelki

Ocet śliwkowy czysty

Śliwki węgierki drylujemy i rozgniatamy drewnianą łyżką.
Wkładamy do wyparzonego słoika dodajemy cukier (75 g na 1/2 kg śliwek).
Zalewamy ciepłą, przegotowaną wodą 1-2 cm powyżej surowca, przykrywamy gazą, zabezpieczamy gumką.
Odstawiamy w ciepłe miejsce, po kilku dniach sok powinien się rozdzielić, na dole powstać osad.
Delikatnie zlewamy do wyparzonych słoiczków, przykrywamy gazą, zabezpieczamy gumką.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 miesiące do fermentacji. Filtrujemy i przelewamy do butelek.

Najprostsza metodą jest zalanie rozdrobnionych śliwek domowym octem jabłkowym. Warto dorzucić goździka i kawałek kory cynamonu.

Dlaczego ocet śliwkowy ?

Śliwki bardzo dobrze wpływają na trawienie. Zapobiegają zaparciom, chronią przed wolnymi rodnikami, poprawiają humor. Mają bardzo wysoką aktywność antyoksydacyjną, obniżają stres komórkowy. Fioletowy barwnik w skórce jest przebogaty w antocyjany. Są to związki, które niszczą komórki rakowe, wspierają układ krwionośny, odporność, wzrok, zapobiegają cukrzycy.

Ocet śliwkowy ma działanie probiotyczne, tonizujące, mineralizujące, regulujące.