Pippali – pieprz długi wzmacnia układ oddechowy i pokarmowy

Pippali [Piper longum] czyli pieprz długi to aromatyczna przyprawa o szerokich właściwościach terapeutycznych. Ajurweda klasyfikuje pippali jako zioło o silnym działaniu odmładzającym, odżywczym, regeneracyjnym, rozgrzewającym.

W Europie pieprz długi, zwany indyjskim był popularny w czasach rzymskich do renesansu, kiedy został zastąpiony ostrymi przyprawami przywiezionymi statkami Kolumba. Leczniczo był stosowany przez Hipokratesa, greckich i rzymskich lekarzy.

Pieprz długi pippali

Jest egzotyczną, pnącą byliną z rodziny pieprzowatych. Rośnie w gorącym klimacie południowej Azji i środkowych Himalajach. Wydaje owoce w kształcie cienkich szyszek. Zbiera je się wcześnie, gdy są nie w pełni dojrzałe w kolorze zielonym.  Na tym etapie dojrzewania ich smak jest najbardziej intensywny i mają największe właściwości lecznicze.

Po zebraniu owoce suszy się na słońcu, aż staną się szare lub prawie czarne. Najczęściej postawia nienaruszone, by zachować właściwości dłuższy czas.  Pippali jest blisko spokrewniony z czarnym pieprzem, ma podobny, ale mocniejszy aromat. Specyficzny smak łącząc  w sobie korzenne przyprawy  przypomina garam masala.

Pieprz długi właściwości

Od wieków ceniony jako przyprawa kulinarna o wielu leczniczych zastosowaniach.  Zawiera więcej piperyny niż pieprz czarny bo około 6%, oraz piperlonguminę. Ponadto olejki eteryczne, flawonoidy, steroidy i alkaloidy. Wykazują one szeroki zakres działań.

• Pieprz długi jest silnym przeciwutleniaczem
• Ma działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe,
• Przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze
• Przeciwnowotworowe
• Immunomodulujące – reguluje odpowiedź układu odpornościowego na czynniki zapalne
• Przeciwcukrzycowe
• Obniża poziom stresu
• Poprawia pamięć, funkcje poznawcze
• Chroni miąższ wątroby

Według naukowych publikacji wspomaga leczenie m.in choroby Parkinsona, zakrzepicy, padaczki, hiperglikemii, gruźlicy, astmy, wrzodów żołądka, dwunastnicy. [1]

Pieprz długi w ajurwedzie

Pippali jest jednym z najbardziej popularnych przypraw wykorzystywaną do przyrządzania wykwintnych potraw, leczenia i profilaktyki wielu schorzeń oraz zabiegów kosmetycznych i odmładzających.

Zgodnie z klasyfikacją ajurwedy jest ciężki, lekko tłusty i ma właściwości nawilżające. Ma ostry (gorący) smak, który po poddaniu obróbce termicznej staje się słodki. Po spożyciu daje szybki, prawie natychmiastowy efekt. Przy regularnym stosowaniu wzmacnia bioenergię pitta, redukuje poziom vata i kapha. Pieprz długi działa odmładzająco i tonizująco (rasayana) na płuca i wątrobę.

Pierwsze wzmianki o korzyściach pippali znajdują się starożytnych tekstach wedyjskich. Wyliczają one zastosowania w leczeniu układu pokarmowego, oddechowego i rozrodczego. Połączenie z czarnym pieprzem i imbirem stworzyło klasyczną ajurwedyjską formułę trikatu. Tradycyjnie pieprz długi stosuje się:

• W schorzeniach układu oddechowego: przeziębienie, kaszel, astmę, zapalenie gardła, krtani, oskrzeli.
• Dla rozpalenia i pobudzenia ognia trawiennego agni.
• W zaburzeniach odporności, układu krążenia, rozrodczego
• Przy dolegliwościach układu pokarmowego, zaburzeniach flory bakteryjnej jelit.
• Zaburzeniach przemiany tłuszczów, retencji wodnej
• Nadmiernej ilości śluzu, obrzękach
• W leczeniu poważniejszych chorób m.in cukrzycy, cholery, tężca, trądu.

Pippali poprawia metabolizm, wspomaga krążenie, wzmacnia funkcje rozrodcze, wspiera wątrobę. Największa jego siła tkwi w zdolności odmładzania płuc i układu oddechowego. Pieprz długi jest częstym składnikiem popularnych preparatów ajuwedyjskich, ponieważ poprawia przyswajanie i wzmacnia siłę działania innych ziół. Pomaga w przemianie tłuszczy,

Długi pieprz przepisy lecznicze

Trikatu – przepis 
Mieszamy w równych ilościach sproszkowany imbir, czarny pieprz i pippala. Przesiewamy przez sitko by uzyskać drobniutki proszek. Mieszankę można przechowywać w hermetycznym pojemniku do pół roku.

Zażywa się pół łyżeczki proszku wymieszane z miodem lub kandyzowanym, pokruszonym cukrem. Trikatu skutecznie usuwa toksyny, poprawia trawienie, wchłanianie, przyswajanie. Wzmacnia odporność na infekcje żołądka i górnych dróg oddechowych. Łagodzi niestrawność, objawy przeziębienie, łagodnie obniża gorączkę. Stosuje się jako środek wykrztuśny, przeciwwirusowy, poprawiający apetyt, przy bólach stawów, zespole jelita drażliwego.

Profilaktycznie 2 razy dziennie przez miesiąc dla wzmocnienia odporności.  Leczniczo 3 razy dziennie 4-5 dni półtorej łyżeczki dorośli i dzieci powyżej 12 r.ż. 6-12 lat łyżeczka, 4-6 połowa łyżeczki, 1-3 lata 1/4.

Uporczywy kaszel
1/4 łyżeczki długiego pieprzu z dodatkiem imbiru i  świętej bazylii tulusi zalewamy szklanką wrzątku. Dosładzamy miodem. Pije się 2-3 razy dziennie dla złagodzenia kaszlu.

Astma
½ łyżeczki sproszkowanego liścia laurowego i ¼ łyżeczki pippali miesza się z łyżeczką miodu. Stosuje 2-3 razy dziennie.

Przewlekły bronchit 
Po ¼ łyżeczki świeżo zmielonego długiego pieprzu i ziaren gorczycy zaparzamy 10 minut w szklance wrzątku. Dodajemy 2 łyżeczki miodu. Pije się 2-3 razy dziennie.

Pippali z ghee
Wzmacnia ogólną odporność na choroby zakaźne i ogólnoustrojowe.
100 g sproszkowanego długiego pieprzu
400 g ghee – przepis Tutaj
1,6 litra wody
Składniki miesza się w grubym, stalowym garnku o pojemności około 4 litry. Gotuje się na małym ogniu cały czas mieszając by zapobiec przywieraniu do dna i przypaleniu. Gotowanie zająć około godziny, aż woda całkowicie odparuje. Po schłodzeniu filtruje się przez muślinową szmatkę, przechowuje w szklanym naczyniu do roku.

Stosuje na czczo łyżeczkę przez 3 miesiące. Można powtórzyć po 20 dniowej przerwie. Dzieci 1-3 lata ¼ łyżeczki, 4-6 lat połowa.

Szybkie zastosowania

Zewnętrznie 
Na ból głowy pomagają okłady na czoło z pasty, rozrobione 1/2 łyżeczki sproszkowanego długiego pieprzu z wodą. Okład trzymamy 1-2 godziny. Przy bólu zęba rozrabiamy z miodem. Pastą można smarować skórę przy alergiach, egzemie, stanach zapalnych.

Odchudzanie, oczyszczanie
2-3 szczypty proszku z miodem zażywa po obiedzie i kolacji.

Bezsenność
2-3 szczypty proszku wypija z ciepłym mlekiem przed snem.

Inne dolegliwości 
Niestrawność, gazy, wzdęcia, bóle miesiączkowe
Zażywa się 2-3 szczypty z wodą po posiłku

Długi pieprz w kuchni

Można stosować jako zamiennik czarnego pieprzu. Pasuje do dań słodkich, wytrawnych i orientalnych.  Im dłużej jest gotowany, tym nadaje potrawie ostrzejszy smak.