Kombucha właściwości zdrowotne i przepis

 

Kombucha (Kombucza) to napój herbaciany otrzymywany jak się potocznie nazywa z tzw. „grzybka herbacianego” – tak naprawdę to nie jest grzyb a symbiotyczna kolonia bakterii probiotycznych i drożdży.

W wyniku fermentacji otrzymuje się orzeźwiający, kwaskowaty, lekko musujący napój w smaku podobny do soku jabłkowego, bogaty w liczne kwasy organiczne występujące w naturalnej żywej formie m.in. glukonowy – pomocny w leczeniu alergii, nukleinowe – przechowujące informacje DNA i wspierające regenerację komóreczek  oraz aminokwasy  i witaminy: C i z grupy B.

Kombucha jest znana od tysięcy lat na Dalekim Wschodzie gdzie jest nazywana eliksirem długowieczności,  przywędrowała przez Rosję do Europy.
Osoby, które piją kombuchę wyraźnie odczuwają zwiększoną odporność – mniej się przeziębiają, a jeśli już to infekcje przebiegają łagodnie i szybko się kończą. Mają większa odporność również na stres, mniej się denerwują , mają więcej energii, lepszy humor i wolniej się starzeją. 

kombucha starter

Kombucha wzmacnia system immunologiczny i stymuluje układ trawienny, a to względu na obecność korzystnych dla flory bakteryjnej mikroorganizmów, reguluje ciśnienie krwi, reguluje masę ciała – jest korzystna zarówno dla osób, które chcą schudnąć jak i przytyć, oczyszcza organizm z toksyn, przyspiesza metabolizm, zmniejsza produkcję gazów i łagodzi zaparcia.

Do przygotowania napoju potrzebny jest starter tzw. SCOBY skrót od Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast (Symbiotyczna Kolonia Bakterii i Drożdży). Starter można kupić przez Internet lub dostać od kogoś kto już hoduje. Zestaw to mały „grzybek” i trochę starej cieczy, w której była kombucha .

 Sposób przygotowania:

1 łyżkę czarnej herbaty zalać ½ szklanki wody, gotować 2 minuty i odstawić na 15 minut do naciągnięcia. Odcedzić dolać niecały litr przegotowanej wody, ½ szklanki cukru, który posłuży jako pożywka dla grzyba, dokładnie wymieszać i wystudzić.

herbata na sposob wschodni

Herbatę wlać do czystego szklanego słoika, umieścić w niej grzybek gładką powierzchnią do góry, dolać ok. 100ml starej cieczy-zaczynu co przyspieszy fermentacje, przykryć słoik gazą  i przymocować gumką recepturką.

Trzymać w ciepłym i ciemnym miejscu np. szafce kuchennej. Po tygodniu, maksymalnie 12 dniach, kiedy po poruszeniu słoika pęcherzyki nie podnoszą się fermentacja jest zakończona i  napój jest gotowy.
Należy wówczas płyn przecedzić przez gazę i rozlać do czystych szklanych butelek zamykanych na korki lub niemetalowe zakrętki, zostawiając trochę jako zaczyn do kolejnej produkcji.

Sam grzybek dokładnie umyć pod letnią, bieżącą wodą, nożem usunąć brązowe plamki i jeśli grzybek jeśli się rozmnożył, nowy grzybek oddzielić od starego i umieścić w osobnym naczyniu. Powtórzyć tak samo proces produkcji.

Gotowy napój przechowywać w lodówce.
Pić 3 razy dziennie zaczynając od 1 łyżki stołowej, stopniowo zwiększając dawkę, ale nie przekraczać 250ml dziennie.

Kombucha właściwości zdrowotne i przepis

UWAGI

Na początku mogą wystąpić objawy towarzyszące procesowi oczyszczania takie jak bóle głowy, biegunki, gorsze samopoczucie. Jeśli są zbyt dokuczliwe przerwać picie na 48 godzin. Napój oczyszcza i rozrzedza krew, dlatego osoby z problemami krzepliwości krwi nie powinny go pić. Do przygotowania napoju nie używać herbaty w saszetkach. Zaparzać na sposób wschodni tak jak podano w przepisie, ponieważ podczas gotowania herbaty wytwarzają się potrzebne garbniki.

Przeczytaj także...

loading...
  • sekretyzdrowia

    Oczywiscie ze nalezy usnac brazowe plamki nozem – i nie wiem po czym poznac mozna ze art jest kopiowany, kiedy autor uzywa kombuchy od ponad 2 lat, i dostal kombuche wraz z przepisami jak hodowac, od mieszkanca Indii, lekarza medycyny ajurwedyjskiej wraz z przepisami i stosuje ja do leczenia siebie i calej rodziny. Te brazowe plamki to martwe tkanki ktore trzeba usunac, wg medycyny chinskiej i ajurwedyjskiej. Najlepsza metoda jest ostry noz. Poza tym przy szybkim cieciu nie ma problemu z narastaniem tkanek martwych wrecz przeciwnie. Metalowych przedmiotow jedynie nie nalezy stosowac przy dlugotrwalym stosowaniu, tak aby wzrazstajaca kombucha miala kontakt. Myslimy ze autor tego komentatrza, nie wie o co chodzi, nie ma pojecia jak stosowac, albo jest zwyklym trollem.

  • http://www.antoniszymczak.com Kasia T.

    Czy rozmnozony grzybek musi osiagnac jakas wielkosc/stan dojrzalosci zanim mozna go osobno stosowac do zaczecia nowej partii czy jak tylko sie nowy zrobi to jest juz gotowy do uzycia?

    U mnie sie zrobil nowy tak 1/6 grubosci matki i nie wiem co z nim zrobic.

    • sekretyzdrowia

      z tym nowym trzeba założyć hodowle w osobnym słoiku

%d bloggers like this: