Czarna porzeczka właściwości i przepisy

Czarna porzeczka to znakomite źródło cennych składników odżywczych. Zawiera ogromne ilości flawonoidów, bardzo silnych  przeciwutleniaczy, soli mineralnych, kwasów organicznych, pektyn, i witamin.

Zaledwie garść owoców czarnej porzeczki dostarcza ponad dwukrotnie więcej witaminy C niż dzienne zapotrzebowanie.
Surowcem leczniczym są również liście bogate w garbniki, olejki lotne, rutynę i flawonoidy.

Czarna porzeczka wykazuje działanie lecznicze przy: alergiach w tym alergiach skórnych, infekcjach dróg oddechowych, infekcjach i chorobach układu moczowego, zatruciach pokarmowych, biegunkach,  chorobach układu krążenia, stanach zapalnych stawów, artretyzmie, reumatyzmie, wzmacnia tkankę łączną, hamuje proces starzenia, poprawia wzrok, wzmacnia odporność wykazuje działania oczyszczające (detox) i antynowotworowe.

Sezon owocowy w pełni, warto go wykorzystać przygotowując na zapas prawdziwe skarby z czarnej porzeczki do domowej spiżarni.

Sok z czarnej porzeczki z liśćmi wiśni

1kg owoców czarnej porzeczki
1kg cukru
100 liści wiśni
1,5 łyżki (15g) kwasku cytrynowego lub odpowiadająca ilość soku z cytryny (1g kwasku =15ml soku)

Umyte porzeczki i liście zagotować w 1,5 litra wody. Po doprowadzeniu do wrzenia gotować jakieś 10 minut po czym odstawić na noc. Rano przecedzić dodać cukier, zagotować, dodać kwasek cytrynowy lub sok z cytryny.  Przelać do butelek i dokładnie zakręcić.

Sok pomaga na infekcje układu oddechowego i moczowego, przeciwgorączkowo, wzmacnia wzrok, system odpornościowy, można stosować również przy zaburzeniach rytmu serca i miażdżycy a także jako smaczny dodatek do herbaty lub wody.

Herbatka z liści czarnej porzeczki

Do łyżki suszonych liści czarnej porzeczki dodać po łyżce liści borówki brusznicy i dzikiej róży. Zalać 2 szklankami wrzątku, parzyć pod przykryciem 10 min.

Herbatka oczyszcza organizm z toksyn, działa przeciwgorączkowo, przeciwzapalnie, reguluje pracę nerek i układu moczowego, wzmacnia wzrok.

Dżem z czarnej porzeczki o małej zawartości cukru 

2 kg owoców czarnej porzeczki
3 szklanki cukru

Oczyszczone i umyte owoce rozgnieść w garnku widelcem. Wsypać 1,5 szklanki cukru. Odstawić na kilka godzin by puściły sok. Gotować na bardzo wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając ok 1 godziny. Jak zgęstnieje dodać pozostały cukier i gotować 10 minut mieszając. Gorący przełożyć do wyparzonych słoiczków i zapasteryzować.

Galaretka z czarnej porzeczki

2 kg czarnej porzeczki
więcej niż 1kg cukru

Oczyszczone i umyte owoce przetrzeć przez sitko. Do przetartej masy dodać tyle samo cukru stosunek 1:1. Dokładnie wymieszać i przełożyć do wyparzonych suchych słoiczków. Wysoka zawartość pektyn sprawi że galaretka zsiądzie się będzie gotowa do spożycia już po kilkunastu godzinach. Przechowywać do roku. Bez obróbki cieplnej owoce zachowają wszystkie składniki odżywcze.

Konfitura czarna porzeczka i kardamon

2 kg owoców czarnej porzeczki
2 szklanki cukru
2 łyżki kardamonu

Oczyszczone i umyte owoce rozgnieść w garnku widelcem. Wsypać 1,5 szklanki cukru. Odstawić na kilka godzin by puściły sok. Gotować na bardzo wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając ok 1 godziny. Jak zgęstnieje dodać pozostały cukier i kardamon, gotować kolejne 10 minut mieszając. Gorący przełożyć do wyparzonych słoiczków i zapasteryzować.

Konfitura nadaje się również jako dodatek do potraw mięsnych.

Panna Cotta z sosem z czarnej porzeczki

1 ½ szklanki śmietany kremówki
Niecałe ½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny
1 laska wanilii lub aromat waniliowy
100 g świeżych czarnych porzeczek

W miseczce wymieszać żelatynę z 1/4 szklanki śmietany. Resztę śmietany przełożyć do rondela, dodać połowę cukru, przeciętą na pół laskę wanilii. Zagotować, od razu zdjąć z ognia, dodać żelatynę wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Wyjąć wanilię. Przełożyć do foremek.
Po wystygnięciu wstawić do lodówki na co najmniej 5 godzin.
W międzyczasie czarne porzeczki z cukrem zblendować na gładką masę. Po stężeniu każdą porcję panny cotty zalać   sosem porzeczkowym. Można posypać wiórkami czekoladowymi.

To chyba najciekawsza wersja włoskiej Panny Cotty, delikatny krem waniliowy z lekko cierpkim sosem porzeczkowym tworzą niezapomniany smak