Dieta cukrzyka – poznaj najpopularniejsze przepisy

Dieta jest jednym z najistotniejszych elementów terapii osób zmagających się z cukrzycą. To ona warunkuje utrzymanie odpowiedniego stężenia glukozy we krwi. Dobrze dobrana dieta cukrzyka zapobiega powikłaniom cukrzycowym. Przy komponowaniu jadłospisu dla diabetyka należy zwracać szczególną uwagę na indeks glikemiczny, który pozwala na klasyfikację produktów spożywczych pod względem ich wpływu na poposiłkowe stężenie glukozy we krwi.

Leczenie cukrzycy
Leczenie cukrzycy to czasochłonny proces, uzależniony od ścisłej oraz świadomej współpracy pacjenta z lekarzem. Należy podkreślić, że jest to ciągle jeszcze leczenie objawowe za pomocą insuliny lub leków doustnych. Osoby, u których zdiagnozowano cukrzycę, powinny znajdować się pod stałą opieką lekarską, a międzynarodowa sieć Synexus umożliwia im także bezpłatne badania oraz możliwość udziału w badaniach klinicznych dla osób z cukrzycą typu 2. Jednym z podstawowych elementów w leczeniu diabetyków jest odpowiednia dieta, która pozwoli utrzymać w ich organizmie odpowiedni poziom glukozy.

Węglowodany w diecie cukrzyka
Dieta cukrzyka powinna ograniczać w maksymalnym stopniu ilość spożywanych węglowodanów (czyli cukrów prostych), które w dużej ilości można znaleźć w ciastach, słodkich bułkach, czekoladzie, cukierkach, dżemach, powidłach oraz miodzie. Przy spożywaniu nawet niewielkiej ilości węglowodanów diabetyk powinien spożywać wyłącznie węglowodany o niskim indeksie glikemicznym, które dają większe uczucie sytości, a przede wszystkim minimalizują wydzielanie insuliny po posiłku. Produkty spożywcze w diecie cukrzyka można podzielić na 3 kategorie:

• produkty o niskim indeksie glikemicznym – poniżej 55
• produkty o średnim indeksie glikemicznym – IG waha się między 56–69
• produkty o wysokim indeksie glikemicznym – powyżej 70

Dieta cukrzyka – najpopularniejsze przepisy

Dieta cukrzyka, poza tym, że powinna być złożona z produktów o niskim indeksie glikemicznym, musi również trafiać w upodobania smakowe chorego. Takie połączenie gwarantuje, że dieta będzie stosowana regularnie i z odpowiednią starannością. Dla cukrzyków najlepsze będą posiłki gotowane, duszone, grillowane, pieczone bez dodatku tłuszczu, przygotowywane w folii, pieczone w piekarniku lub surowe. Poniżej przykładowa dieta cukrzyka.

Śniadanie:
2 kromki chleba żytniego pełnoziarnistego posmarowane miękką margaryną. Do tego sałatka składająca się z pieczonego z ziołami udka indyka, sałaty lodowej, papryki czerwonej, soku z cytryny i oleju rzepakowego. Do śniadania można podać jogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu, pomarańczę i herbatę. Zamiast cukru do słodzenia herbaty można użyć ksylitolu.

Drugie śniadanie:
Kromka chleba żytniego pełnoziarnistego posmarowana miękką margaryną z plasterkami udka indyka pieczonego z ziołami w piekarniku, listkami cykorii i ogórkiem. Do tego kefir o niskiej zawartości tłuszczu i woda mineralna niskosodowa.

Obiad:
Zupa kalafiorowa, polędwiczki wieprzowe nadziewane pieczarkami (pieczone w rękawie foliowym), surówka z czerwonej kapusty, jabłka, octu z czerwonego wina i oleju rzepakowego, Do tego woda mineralna niskosodowa.

Podwieczorek:
Sałatka owocowo-warzywna, na przykład z kruchej sałaty, świeżych truskawek, orzechów włoskich z dodatkiem mięty i soku z cytryny. Do tego niskosodowa woda mineralna.

Kolacja:
Kromka chleba żytniego pełnoziarnistego posmarowana miękką margaryną. Do tego surówka z pomidora, papryki, jajka, czerwonej cebuli i oliwy z oliwek. Można podać z kefirem o niskiej zawartości tłuszczu lub herbatą.

Dieta cukrzycowa przepisy
Istnieje wiele poradników i książek, które podają propozycje przepisów diety cukrzyka. To doskonały sposób na znalezienie ciekawych inspiracji szczególnie dla osób, które dopiero zaczynają poznawać produkty spożywcze odpowiednie przy cukrzycy. Diabetycy, pod warunkiem zachowania odpowiednich wytycznych, nie muszą rezygnować na przykład z deserów, czego przykładem jest poniższy przepis na smaczną, sycącą przekąskę.

Wegański mus czekoladowy dla cukrzyka:

Składniki:
230 g czekolady deserowej,
250 ml mleka sojowego,
1/2 ziarenek z laski wanilii,
280 g odcedzonego tofu,
1/4 szklanki malin,
1/4 szklanki jagód/borówek.

Przygotowanie:
Posiekać czekoladę i przełożyć ją do niewielkiej miski. W rondelku zagotować mleko z ziarenkami wanilii, a następnie zalać nim czekoladę. Po minucie zacząć mieszać do całkowitego rozpuszczenia. W blenderze zmiksować tofu na gładką masę, następnie dodać rozpuszczoną czekoladę i zmiksować raz jeszcze. Mus przelać do pucharków, nakładając na przemian warstwę musu i owoców, tak by na górze znalazły się owoce.

Smacznego!