REKLAMA

Pyszna kawa z żołędzi i inne dębowe starodawne przepisy

Kawa z żołędzi jest starym, niegdyś popularnym słowiańskim napojem.

W dawnej Europie nie znano nasion kakaowca kawę robiono ze zbóż, cykorii czy żołędzi. Jesienią nasi przodkowie jak wiewiórki robili z żołędzi zapasy na zimę, uważali je za pożywny pokarm.  Zebrane jesienią żołędzie wykorzystywano kulinarnie zaspokajając zapotrzebowanie na białko. Po usunięciu garbników żołędzie mielono na mąkę, z której pieczono chleb, placki, ciastka i gotowano papki. Robiono kawę,  stosowano leczniczo i jako karmę dla zwierząt.

Dąb na ziemiach słowiańskich symbolizował moc, siłę i długowieczność. A żołędzie jak jajka były symbolem nowego życia. Może dlatego je ceniono również jako pokarm. Z czasem żołędzie zniknęły z diety ludzi i zwierząt domowych zastąpione przez prostsze w uprawie i obróbce tańsze, rośliny uprawne.

Żołędzie właściwości

Żołędzie zawierają dużo lekkostrawnej skrobi stanowiąc wysokoenergetyczne pożywienie. Dostarczają białka, tłuszczów, witamin z grupy B, w tym sporo B6 i  kwasu foliowego. Zawierają sporo minerałów w tym magnez, potas, wapń, fosfor, mangan, miedź.

kawa z żołędzi dębowe przepisy

Kawa z żołędzi wprawdzie nie zawiera kofeiny lecz jest bardzo smaczna i ma cudowny aromat z korzenną nutką.  Jest zdrowa i energetyczna – tak jak dąb dodaje energii. Łagodna dla żołądka, wątroby i przewodu pokarmowego.

  • Zalecana przy niedokrwistości
  • Zapaleniu stawów
  • Nadciśnieniu i chorobach serca
  • Problemach z żołądkiem, jelitami i trawieniem
  • Depresji
  • Otyłości, nadmiernym apetycie – daje na długo uczucie sytości
  • Można podawać dzieciom i kobietom w ciąży

Do przygotowania kawy należy nazbierać żołędzi według tradycji po św Michale 29 września. Wcześniej opadnięte mogą być robaczywe. Zbieramy żołędzie w dobrym stanie bez uszkodzeń. Jest kilka metod przygotowywania kawy, każda różni się nieznacznie smakiem i aromatem. Oto dwa z nich.

 

Kawa z żołędzi przepisy

Kawa z żołędzi metoda 1 

  • Żołędzie rozłupujemy młotkiem.
  • Obieramy z łupin, myjemy i umieszczamy w garnku.
  • Zalewamy mlekiem tak aby były zanurzone w całości.
  • Gotujemy mieszając ok. 10-20 minut aż wchłoną większość mleka i zacznie się unosić zapach przypominający kakao.
  • Zdejmujemy garnek z ognia i wylewamy resztę mleka.
  • Żołędzie drobno siekamy, rozkładamy na blasze i suszymy w piekarniku.
  • Po wysuszeniu jeśli potrzeba można je dodatkowo zmielić.

Na jedną filiżankę napoju wrzątek zasypujemy 1-2 łyżeczkami kawy żołędziowej i gotujemy jeszcze 5 minut. Możemy dosłodzić cukrem, miodem lub dodać mleko.

przepis kawa z żołędzi

 

Kawa z żołędzi metoda 2
  • Żołędzie rozbijamy lekko młotkiem
  • Nie obierając z łupin płuczemy i zalewamy wodą. Powinno być co najmniej 2 razy więcej wody niż żołędzi.
  • Gotujemy 5 minut i pozostawiamy do ostygnięcia co najmniej na 2 godziny.
  • Odcedzamy, kroimy możliwie drobno i suszymy.
  • Prażymy na patelni.
  • Po uprażeniu można dodatkowo zmielić w młynku do kawy i gotowe.

kawa z żołędzi

Żołędzie w kuchni

Znawcy twierdzą, że najsmaczniejsze są pieczone żołędzie w popiele ogniska. Dawniej po obraniu leczono nimi biegunki, zapalenia skóry i błon śluzowych. Z żołędzi wyrabiano mąkę, do dziś na Ukrainie i We Włoszech wypieka się chleby z mąki z żołędzi wymieszanej ze zbożowymi. W Hiszpanii i na Sardynii żołędzie są przysmakiem jak smażone kasztany. W Kosowie, Bośni i Hercegowinie wyrabia się z nich napoje orzeźwiające.

Mąka żołędziowa

Mąkę z żołędzi można zrobić w podobny sposób jak kawę ale bez prażenia. Dużo dłużej należy moczyć nawet kilka dni, wiele razy odlewając wodę, aby pozbyć się goryczki z taniny. Dobrze jest dodać łyżkę sody. Po czym wypłukać, zmielić i wysuszyć w piekarniku. Mąka jest bezglutenowa, ale zawiera sporo białka, magnez, potas i kwasy tłuszczowe. I najważniejsze nie jest modyfikowana genetycznie. Na szczęście przemysł spożywczy nie ingerował jeszcze w dęby więc są takie jakie je Matka Natura stworzyła 😉

mąka z żołędzi

Kora dębu

Korę dębu wykorzystujemy do herbatek, płukanek i kąpieli. Wiosną lub jesienią zbieramy młode gałązki, obieramy a korę kroimy i suszymy.  Działa przeciwzapalne, antybakteryjnie a w czasie biegunek zapobiega odwodnieniu. Zewnętrznie stosujemy na problemy skórne, nadmierne pocenie, słabe, wypadające włosy, hemoroidy. Przepisy z kory dębu TUTAJ

 

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...

2
Dodaj komentarz

avatar
2 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
RomanKaśka Recent comment authors

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

najnowszy najstarszy oceniany
Kaśka
Gość
Kaśka

Nie zrozumiałam, co mam umyć i gotować w mleku. Napisane jest, cyt ,,Żołędzie rozłupać przy pomocy np. młotka. Obrać łupiny ,umyć i umieścić
je w garnku. Zalać mlekiem tak aby były zanurzone w całości.. ,, i tutaj nie za bardzo rozumiem. Gotować łupiny? Napisane, jest by obrać łupiny, umyć i umieścić JE w garnku. Czyli gotować mam łupiny a to co było w tej łupinie mam wyrzucić? Proszę o wyjaśnienie, gdyż kawa wydaje się smakowitym zamiennikiem kofeinowej, ale nie wiem, jak z żołędzi tą kawę zrobić .

Roman
Gość
Roman

„Odcedzamy, kroimy możliwie drobno i suszymy”
A można w malakserze poszatkować przed prażeniem

REKLAMA
%d bloggers like this: