Kuchenne ABC w tabelce czyli jakie przyprawy i zioła do czego

Przyprawy i zioła odgrywają ogromną rolę w kuchni.  Wydobywają aromat i podkreślają smak potraw.  Ułatwiają trawienie, wzmagają apetyt i poprawiają metabolizm. Przyprawy i zioła, zarówno świeże jak i suszone zawierają witaminy, minerały, przeciwutleniacze często nawet więcej niż warzywa i owoce. Prócz tego unikalne substancje lecznicze wpływające na utrzymanie czy powrót do zdrowia.

W dobrych restauracjach żaden szef kuchni, nie pozwoli na chociażby obecność w swoim „królestwie” komercyjnych gotowych mieszanek przypraw.  Nie tyle ze względu na dbałość o zdrowie konsumentów ale wie, że prawdziwie mistrzowskie danie można wyczarować tylko z udziałem naturalnych przypraw i ziół.

Setki mieszanek przyprawowych zalegających na półkach supermarketów zawierają sztuczne substancje nadające smak. Są to dodatki smaku identycznym z naturalnym produkowane w laboratoriach chemicznych. We wszystkich prawie znajduje się niebezpieczny glutaminian sodu . Używanie ich rujnuje metabolizm i zdrowie. Przyrządzane z ich udziałem potrawy mają chemiczny posmak. Jest on łatwo  wyczuwalny dla osób, których kubki smakowe nie są „przyzwyczajone” do chemii.

Aby właściwie podkreślić smak potraw należy umiejętnie dawkować przyprawy. Lepiej mniej niż więcej. I wiedzieć jakie przyprawy i zioła do czego można dodawać by nie popsuć smaku i nie „przedobrzyć”. Szczególnie dotyczy to świeżych ziół, zawierających najwięcej olejków eterycznych. Krótki przewodnik po nich  – Aromatyczne zioła w kuchni.

Poniższe tabele przypraw i ziół podpowiedzą jakie potrawy komponują się z jakimi przyprawami i ziołami –  Aby powiększyć kliknij w obrazek

Jakie przyprawy i zioła do czego – tabele ziół i przypraw