Czarnuszka – ziarenka z wielką mocą. Przepisy lecznicze i zastosowanie

Czarnuszka siewna [Nigella sativa] zwana czarnym kminkiem, czarnuchą, kąkolnicą trafiła do Europy około 12 tysięcy lat temu z terenów dawnej Persji.

Jako przyprawę czarne ziarenka stosowano już w czasach biblijnych, wzmianki znajdziemy w Księdze Izajasza. Buteleczkę z olejem czarnuszki znaleziono pośród skarbów w grobie Tutenchamona, stąd nazwa- złoto faraonów.

czarnuszka lecznicze właściwości olej z czarnuszki

Najstarsze zapiski o właściwościach leczniczych „melanthionu” pochodzą z dzieła De Materia Medica, autorstwa greckiego lekarza Dioskuridesa. W czasach nowożytnych czarnuszka została spopularyzowana przez mnichów, którzy chętnie ją uprawiali w przyklasztornych ogrodach.

Czarnuszka siewna

Rośliną zielarską jest czarnuszka siewna,  40 cm krzewinka o białych, błękitnych i różowych kwiatach. Surowcem zielarskim są czarne jak węgiel nasionka zbierane, gdy torebki nasienne zaczynają brunatnieć od końca lipca do września.

czarnuszka kwiaty i gniazda nasienne

Ścinamy je i suszymy w całości. Po wysypaniu z torebek nasionka wymagają dosuszenia. Wysuszone nasionka mają smak początkowo gorzki, później palący. Ich aromat przypomina coś pomiędzy landrynkami a gałką muszkatołową.

Inny rodzaj: czarnuszka damasceńska o większych niebieskich kwiatach jest rośliną ozdobną. Obydwa rodzaje kwitną od czerwca do września

Czarnuszka właściwości lecznicze

Współczesne badania potwierdzają olbrzymią wartość odżywczą  leczniczą nasionek i oleju. Największy wpływ czarnuszka ma na odporność. Potrafi, co należy do rzadkości, jednocześnie aktywizować układ odpornościowy i przeciwdziałać agresji autoimmunologicznej.

Czarnuszka oddziałuje na: 

  • Układ immunologiczny
    Silnie stymuluje odporność, zwiększa liczbę limfocytów i makrofagów. Podnosi poziom hemoglobiny i erytrocytów, zapobiega anemii. Hamuje uwalnianie histaminy. Łagodzi katar sienny, alergie skórne.  Pomaga w leczeniu chorób z autoagresji np. Hashimoto, astma (rozszerza oskrzela), łuszczyca, AZS
  • Układ oddechowy
    Eliminuje objawy przeziębienia, rozszerza oskrzela, poprawia wydolność płuc. Ułatwia odkrztuszanie, leczy katar, zatoki. Działa przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie.
  • Przewód pokarmowy
    Małe ziarenka działają na trawienie, poprawiają trawienie, funkcje wątroby, trzustki. Leczy nieżyty żołądka i przewodu pokarmowego, działa moczopędnie, żółciopędnie.
  • Układ nerwowy 
    Czarnuszka jest rośliną adaptogenną, zwiększa odporność na stres. Uspokaja, łagodzi lęki i depresję, poprawia samopoczucie. Z powodzeniem stosowana w leczeniu  układu nerwowego, epilepsji, zanikach pamięci,  [1]
  • Układ krążenia 
    Obniża poziom homocysteiny, zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów, reguluje ciśnienie krwi

czarnuszka, olej czarnuszki złoto faraonówObok kminku, anyżu i kopru czarnuszka jest najlepszym stabilizatorem i katalizatorem dla witaminy D. Pomaga w schorzeniach:

  • Cukrzyca
    Obniża poziom cukru we krwi, stabilizuje wydzielanie insuliny, zwiększa poziom glikogenu. Działa ochronnie na komórki trzustki i wątroby.
  • Choroby reumatyczne  
    Łagodzi bóle. Rozpuszcza wszelkie złogi gromadzące się w stawach.
  • Bóle, w tym menstruacyjne
    Dzięki malantynie czarnuszka działa przeciwbólowo, a nigellonowi przeciwskurczowo. Reguluje cykle menstruacyjne.
  • Laktacja
    Pobudza laktację. Wraz z nasionami kminku, kopru i anyżu wchodzi w skład mieszanki polecanej karmiącym matkom.
  • Pasożyty
    Olejek z czarnuszki zwalcza pasożyty przewodu pokarmowego, owsiki, włośnia krętego, tasiemce.
  • Nowotwory
    Z wyników badań na zwierzętach wynika, że czarnuszka niszczy i hamuje wzrost komórek raka. Zapobiega uszkodzeniom wywołanym promieniowaniem jonizującym. Zawdzięcza to substancji lotnej o nazwie tymochinon o działaniu antyoksydacyjnym, zapobiegającym wrzodom i guzom.
Czarnuszka przepisy lecznicze

Odwar z czarnuszki

2 łyżki nasion zalać 2 szklankami wody, gotować 15 minut. Pije się kilka razy dziennie po pół szklanki. Pomaga w nieżycie żołądka, jelit, chorobach dróg żółciowych, wątroby, żółtaczce, zaburzeniach miesiączkowania, odrobaczaniu.

Herbatka wątrobowa

Po łyżeczce czarnuszki i kwiatów bławatka zalać szklanką wrzątku. Parzyć pod przykryciem 20-30 minut. Pije się 3 razy dziennie po 1/4 szklanki. Pomaga przy niedomaganiach wątroby, zaburzeniach trawienia, żółtaczce.

Napar dla alergików i astmatyków
Łyżkę nasion zalać szklanką gorącej wody lub mleka, zaparzać 20 minut. Dosłodzić miodem.

Proszek z czarnuszki
Świeżo zmielone nasiona można zażywać 2-3 razy dziennie po mniej niż pół łyżeczki dla rozpuszczenia złogów reumatycznych, przy wzdęciach, stanach nerwicowych żołądka jelit.

Zewnętrznie
Zmielone nasiona wymieszać z niewielką ilością mąki i wody. Przykładać bezpośrednio na zmiany skórne, ropnie, wrzody. Przy zapaleniu jąder, bólu głowy, reumatyzmie.

Czarnuszka przetwory lecznicze

Miodek z czarnuszki

Na każdą łyżkę miodu dać 1 łyżeczkę czarnuszki plus nieco wina lub wódki. Przy przeziębieniu, kaszlu, zapaleniu zatok stosuje 2 razy dziennie. W stanach ostrych co 6 godzin. Można wymieszać z innymi zioła np. anyż, koper.

Przepis na podniesienie odporności: Czarny słoik

czarnuszka czarny słoik

Mikstura na bóle reumatyczne S. Korżawskiej

Wymieszać po 5 łyżek zmielonych nasion czarnuszki i owoców głogu. Dodać 2 łyżki kwiatu czarnego bzu i łyżeczkę kardamonu. Mieszankę wsypać do słoja, zalać litrem białego gronowego wina i postawić w kuchni na 10 dni codziennie wstrząsając. Przecedzić, przelać do butelki, przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. By rozpuścić złogi reumatyczne stosuje się łyżkę rozcieńczonej mikstury w kieliszku wody kilka razy dziennie.

Olej z czarnuszki – złoto faraonów

Nienasycone kwasy tłuszczowe czarnuszki bogate są w olejki lotne, alkaloidy, flawonoidy, saponiny, witaminy, minerały. Doustnie zażywa się łyżeczkę przed jedzeniem lub dodaje do potraw.  Zewnętrznie przy alergiach, zmianach skórnych, grzybicy, podrażnieniach i jako środek kosmetyczny. Doskonale nawilża i poprawia kondycję skóry.

olej z czarnuszki złoto faraonów

Ale uwaga!

Rozłupane nasiona czarnuszki są bardzo wrażliwe na temperaturę,  powinny być tłoczone na zimno. Wolno obrotowe prasy i olejarki małych przetwórni mogą to zapewnić.  Przemysłowo tłoczone nasiona przy użyciu wysokoobrotowych maszyn są wyciskane tak szybko, że na skutek zagęszczenia i siły tarcia bardzo się rozgrzewają. W rzeczywistości oleje nie są tłoczone na zimno, mimo że producent zapewnia. Uszkodzone kwasy tłuszczowe stają toksyczne i powodują stany zapalne. Więcej na ten temat Tutaj

Czarnuszka w kuchni

Dzięki ostremu zapachowi i smakowi czarnuszka zastępowała dawniej pieprz. Wraz z makiem, kminkiem, anyżem należy do przypraw piekarskich poprawiających smak pieczywa.  Nasiona w całości dodaje się do ciasta lub posypuje upieczony chleb, bułki. Czarnuszka jest doskonałą przyprawą do tłustych potraw mięsnych i zalewy konserwującej ogórki. Można posypywać nasionkami sery, jogurty, twarogi, paszteciki.

Do potraw poddawanych obróbce cieplnej dodajemy nasiona w całości. Do zimnych możemy dodawać świeżo zmielone. Po krótkim czasie w temperaturze pokojowej kwasy tłuszczowe w rozłupanych nasionach się utleniają.  Latem młode listki możemy dodawać do sałatek. Zawierają 15 razy więcej witaminy C niż natka pietruszki.

PRZECIWWSKAZANIA:
Czarnuszki nie wolno stosować w ciąży.

czarnuszka przepisy właściwości

4.5 2 votes
Article Rating

Może Ci się również spodoba

guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
%d bloggers like this: