Duszone jabłka z korzennymi przyprawami dla zdrowych jelit

Duszone jabłka z korzennymi przyprawami  wyśmienicie smakują i wymiernie wspierają zdrowie. Idealne na chłodne dni. Lekkie dla żołądka, stymulują trawienie, wzmacniają odporność i podnoszą poziom energii.

W dzieciństwie kiedykolwiek chorowałam lub miałam problemy trawienne mama przyrządzała mi duszone jabłka w różnych wersjach. Wiele lat później, zgłębiając tajniki ajurwedy dowiedziałam się jak konkretnie działają.

Duszone jabłka i ogień trawienny

Chrupiące świeże jabłka pozostawiają uczucie szorstkości, ściągania to oznaka cierpkości. Cierpki smak wysusza, jest chłodzący i ściągający.  Może powodować zaburzenia vata i zaparcia. Osoby ze słabym ogniem trawiennym, zimnym żołądkiem będą odczuwać ciężkość i odbijanie po jedzeniu surowych owoców.

Duszone jabłka stymulują trawienie, tonizują wątrobę, wzmacniają płuca, serce i jelita. Rano zaostrzą apetyt, zapobiegną zaparciom, poprawią czujność, witalność, koncentrację. Ajurweda uważa duszone jabłka z przyprawami korzennymi na pierwsze śniadanie jako delikatny „zapalnik energii”, odnosząc do ognia trawiennego.

Agni, ogień trawienny zamienia pokarm w paliwo dla komórek, aby ciało mogło funkcjonować. Rozkłada wszystko co przyjmujemy ze środowiska. Pozwala przyswajać niezbędne i usuwać zbędny balast. Obejmuje to fizyczny pokarm jak i życiowe doświadczenia, emocje, wrażenia odbierane przez zmysły.

Ogień trawienny pali się mocno w ciągu dnia, gaśnie po zachodzie słońca, nocą odpoczywa. Rankiem budzi się ostrożnie, by utrzymywać organizm przy życiu. Sami jesteśmy strażnikami naszego ognia, będzie tak płonął jak sami zadbamy. Siła ognia trawiennego osiąga szczyt dopiero w południe. Stąd ważne jest, by rozpoczynać dzień od posiłku, który nie przeciąży systemu. Duszone jabłka o to zadbają!

Podczas obróbki termicznej pektyny tworzą galeretowaty żel, który pomaga regenerować uszkodzone błony śluzowe jelit! Przy tzw. jelitach cieknących błonnik z surowych jabłek będzie tym bardziej uszkadzał nabłonek. Ponadto duszone jabłka zmiękczają stolec i łagodzą zaparcia. Korzenne przyprawy dodadzą smaku, dostarczą przeciwutleniaczy, rozgrzeją żołądek, wzmocnią ogień trawienny.

Duszone jabłka z przyprawami

2-3 twarde jabłka o zwartym miąższu umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.  Do garnka lub głębokiej patelni nalać niewielką ilość wody. Dorzucić łyżeczkę cynamonu 3-5 całych goździków. Można lekko dosłodzić. Gotować 10 minut pod przykryciem do miękkości.

By zachować twardszą konsystencję jabłek, przed duszeniem można je lekko podsmażyć na maśle. Danie wzbogacą posiekane migdały, rodzynki i ulubione przyprawy.

• Cynamon cejloński  rozgrzewa, rozprasza chłód, energetyczne zastoje, osusza z nadmiaru zimnej wilgoci. Łagodzi bóle spowodowane stagnacją krążenia krwi i energii, relaksuje system nerwowy. Kontrolują poziom cukru we krwi.
• Goździki stymulują ogień trawienny, dezynfekują układ limfatyczny, odtruwają, tonizują śledzionę, poprawiają krążenie.
• Kardamon aktywuje wydzielanie enzymów trawiennych, łagodzi kolki, wzdęcia
• Ostry smak imbiru rozgrzewa górny odcinek układu trawiennego,  słodki posmak koi odcinek dolny. Wzmacnia ogień trawienny w żołądku,
  stymuluje metabolizm i poprawia przyswajanie. Wspomaga krążenie obwodowe, usuwa uczucie chłodu z kończyn.
• Szczypta gałki muszkatołowej rozpali apetyt, złagodzi skurcze jelit, delikatnie wyciszy układ nerwowy

Korzyści dla układu trawiennego

Duszone jabłka i inne owoce (gruszki, śliwki) łagodzą stany zapalne jelit. Gotowanie uwalnia pektyny, które regenerują nabłonek i odżywiają florę bakteryjną.  Regularnie spożywane zredukują wzdęcia, bole brzucha, zaparcia, uszczelnią błony śluzowe, zwiększą tolerancje układu odpornościowego i w efekcie poprawią ogólny stan zdrowia.

Szczególnie pomocne przy nieszczelności jelit, IBS, nieswoistego zapalenia, nietolerancji pokarmowych i stanach zapalnych. Na długo zanim współczesna nauka „odkryła” korzyści skromnego lekarstwa, tradycja ludowa doskonale znała jego moc.  Więc podobnych przepisów TUTAJ.

B. della Porta