Szałwia hiszpańska – właściwości, zastosowanie, przepisy

Szałwia hiszpańska to roślina pochodząca z Meksyku do dziś wysoko ceniona. Znane już była w czasach Majów i Azteków. Kronikarze jezuiccy opisują chia jako trzecią najważniejszą dla Azteków uprawę, zaraz po fasoli i kukurydzy. Szałwia hiszpańska była pokarmem dla biegaczy, dawała siłe podczas zawodów na wytrzymałość. Ma to sens ponieważ te niepozorne nasionka są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, węglowodanów, białka, błonnika, naturalnych antyoksydantów i minerałów takich jak magnez, potas, żelazo, wapń, cynk. Dodają siły i energii.

Pamiętacie gliniane figurki, które się podlewało się wodą i rosła na nich jako futro zielona trawka? Otóż te małe ziarenka to właśnie chia seeds czyli szałwia hiszpańska.

Bardzo łagodny, orzechowy smak nasion sprawia,  że łatwo je dodawać do żywności i napojów – np. kasz, warzyw, sosów, potraw z ryżu, jogurtów, koktajli i wypieków. W przeciwieństwie do nasion lnu można je dodawać w całości a i tak składniki odżywcze zostaną wchłonięte przez organizm.

2 łyżeczki nasion zawiera  139 kalorii, 4,4 g białka, 9 g tłuszczu, 12 g węglowodanów i 11 g błonnika (około jedna trzecia zalecanego dziennego spożycia dla osoby dorosłej), wapń (18 procent zalecanego dziennego spożycia) mangan (30 procent zalecanego dziennego spożycia) plus witaminy i inne minerały. Tryptofan aminokwas występujący obficie w nasionach pomaga redukować apetyt, poprawia sen i nastrój

Szałwia hiszpańska jest świetnym źródłem białka nie tylko dla wegetarian , ponieważ jedna porcja 28 g zawiera 4,4 g białka, prawie 10 procent dziennej wartości.
Dodana do potraw dodaje energii, wigoru, stabilizuje poziom cukru we krwi, wspomaga trawienie, reguluje poziom trójglicerydów. Ma korzystny wpływ na serce  oraz twierdzą niektórzy pomaga w redukcji wagi. Być może pęczniejąc w żołądku daje uczucie sytości w efekcie mniej się je. Świetnie pochłania wodę.  Podsumowując, proste nasionka a tyle pożytku. Funkcjonalne i szybkie w użyciu.

Szałwia hiszpańska zastosowanie kulinarne

Nasionka szałwii hiszpańskiej przyrządzać na wiele sposobów:

– 2 szklanki ciepłej przegotowanej wody
– 4 łyżeczki nasionek chia
– 1 łyżeczka jakiegokolwiek soku może być malinowy, z czarnej porzeczki, z dzikiej róży
Połączyć składniki i odstawić na parę minut mieszając od czasu do czasu. Powstaje pyszny i zdrowy napój, który potrafi zaspokoić głód.

Pudding :
– mleko, świetnie pasuje roślinne kokosowe albo migdałowe
-nasionka Chia ( w zależności od upodobań, od 2 do 6 łyżek na miseczkę mleka),
– można dodać maliny, truskawki, banany czy inne owoce.
Odstawiamy do lodówki na całą noc, żeby zrobił się pyszny gęsty pudding.