Papryczka chili [Capsicum annuum] wywodzi się z Ameryki Środkowej, ogniste krzewy uprawia się tam od tysięcy lat.
Do Europy dotarła jako trofeum wraz z jedną z wypraw Krzysztofa Kolumba. Podczas pobytu na Hispanioli [dziś Haiti] Kolumb zwrócił uwagę na rośliny podobne do róży, których owocami zajadali się tubylcy. Po ich skosztowaniu natychmiast poczuł, jak opisał w dziennikach, „piekło w gębie”. Owoc był ostrzejszy od drogiego i poszukiwanego pieprzu!
Papryczki chili szybko zdobyły popularność w Europie za oryginalny smak owoców i urodę krzewów. Początkowo Włosi i Hiszpanie sadzili je w doniczkach na parapetach okiennych w roli roślin ozdobnych.
Papryczka chili lecznicze działanie
Profil energetyczny
Smak: pikantny, ognisty, silnie rozgrzewa, stymuluje, osusza.
Rozprasza zimno, wilgoć, wiatr, rozpala ogień trawienny. Usuwa stagnację wprawa w ruch krążenie, płyny, zastałe śluz, metabolizm. Oddziałuje energetycznie na płuca, żołądek, śledzionę, serce. Działają tonizująco na osoby z tendencjami do ospałości, stagnacji, odczuwania zimna, nadmiaru flegmy, śluzów, zimnej wilgoci.
Obecnie na świecie uprawia się kilkanaście odmian papryczek o zróżnicowanym smaku – od łagodnego do żrąco piekącego. Im ostrzejsze tym działają skuteczniej.
- Świeża papryczka chili jest bogata w witaminy C, A, P i z grupy B.
- Zawiera błonnik, ważne minerały w tym: potas, magnez, żelazo, mangan.
- Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy chroniącym komórki przed uszkodzeniami.
- Kapsaicyna nadająca ostry, piekący smak poprawia krążenie i zapobiega zakrzepom.
- Działa przeciwbólowo, przeciwzapalnie, antybakteryjnie
- Niszczy wolne rodniki, redukuje stres oksydacyjny.
- Poprawia trawienie i przyswajanie innych związków np. kurkuminy.
- Jest składnikiem maści przynoszących ulgę przy artretyzmie i bólach mięśni
Papryczki chili od wieków służą jako lekarstwo. Ceniono za działanie rozgrzewające, stosowano w leczeniu grypy, przeziębień, chorób płuc, zatok.
Największą wiedzę w zakresie zastosowania leczniczego chili miały ludy zamieszkujące rejony Morza Karaibskiego i południowoamerykańscy Indianie. Ci ostatni miksturami z papryczek leczyli wszelkie zewnętrzne stany zapalne. Stosowali je od bólu zębów po choroby pasożytnicze typu świerzb.
Papryczka chili korzyści dla zdrowia
- Odporność
Stymuluje system immunologiczny układu pokarmowego GALT. Przyspiesza i aktywuje odnowę nabłonka błony śluzowej. Pomaga w leczeniu chorób z przeziębienia. - Działanie przeciwbólowe
Pomaga w leczeniu migren, bólów głowy. Redukuje stany zapalne stawów, łagodzi bóle reumatyczne, artretyczne, neuralgiczne. Stosuje się w neuropatii cukrzycowej, półpaścu, opryszczce. - Serce i układ krążenia.
Hamuje agregację płytek krwi zapobiega tworzeniu się zakrzepów. Zapobiega zawałom, udarom. Chroni serce, poprawia krążenie. - Układ trawienny
Wzmaga produkcję soków trawiennych. Pobudza motorykę żołądka i jelit. Przyspiesza metabolizm. Podnosi termogenezę, więc przyspiesza spalanie tłuszczu. W badaniach wykazano, że pikantne dodatki do posiłków mogą podnieść poziom metabolizmu nawet o 25%. - Ogólnie
Ma działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, antyoksydacyjne. Działa wykrztuśnie, udrażnia nos i zatoki. Pomaga w nieżytach jelit, stanów zapalnych przewodu pokarmowego, biegunkach. Poprawia nastrój. Piekący język i śluzówki jamy ustnej wysyłają do mózgu sygnały wyzwalające produkcję endorfin.
Piekielne przepisy z chili
Na katar i przeziębienie
Do szklanki wrzątku dodajemy 1/2 łyżeczki chili. Dosładzamy miodem. Gorący napój pije się 3 razy dziennie. Rozgrzewa krew, poprawia krążenie. Udrażnia nos, ułatwia odkrztuszanie.
Nalewka z chili
- 2 czerwone papryczki wkładamy do butelki wódki.
- Dodajemy po szczypcie gałki muszkatołowej, cynamonu i 2 goździki.
- Odstawiamy do wytrawienia minimum na dobę, im dłużej tym będzie mocniejsza.
- Filtrujemy i doprawiamy miodem.
Nalewka jest doskonała na przeziębienia, wychłodzenie organizmu. Zewnętrznie stosuje się do masażu bolących stawów i mięśni.
Pocałunek kalabryjski
Papryczki chili są specjałem we włoskiej Kalabrii. Swój ostry, trochę ziemisty, słodkawy smak czerpią ze specyficznej, czerwonej gliniastej gleby wybrzeża Morza Śródziemnego. Nazywa się je diabelskim pocałunkiem i przyrządza na różne sposoby z rozmaitymi ziołami, solone, w oliwie i alkoholu. Nalewka na poprawę trawienia: wszystkie składniki zalać litrem 40% alkoholu, macerować minimum kilka dni.
- 15 g papryczki chili
- 2,5 g ziela angielskiego
- 5 g czarnego pieprzu
- 2,5 g dziurawca i odrobina rozmarynu
- 10 g cukru
Azteckie xocolat
Rozgrzewająca, spalająca tłuszcz kawa: Przepis
Oliwa z ostrą papryczką chili
Można przyprawiać potrawy, sałatki. Zewnętrznie smarować bolące mięśnie, stawy – mocno rozgrzewa ale nie parzy. Rozszerza naczynia krwionośne i poprawia cyrkulację krwi, działa przeciwbólowo. Przy migrenach smaruje się wewnętrzną części małżowiny usznej, po stronie gdzie umiejscowiony jest ból. Stosuje się w zapaleniu stawów, napięciu mięśni, neuropatii obwodowej, łuszczycy. Przepis Tutaj
Żydowska penicylina
– rosół na poprawę odporności
Rosół na poprawę odporności. Całą kurę, gęś lub mięso wołowe z kością zalać zimną wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, cząber, kurkumę, kawałek imbiru i chili, posolić. Wywar gotować kilka godzin na bardzo wolnym ogniu tak by zaledwie pykał. Pod koniec gotowania dodać warzywa: marchewkę, seler, korzeń pietruszki, por i podpieczoną na blasze niewielką cebulę ze skórką. Można dorzucić 1-2 goździki, ziarenko kardamonu, jałowca, nieco kminku lub kopru włoskiego i plasterek cytryny co pomoże wydobyć minerały. Na koniec posypać obficie natką pietruszki.
Rosół doskonale rozgrzewa i pobudza krążenie. Wzmacnia żołądek i śledzionę, odbudowuje błonę śluzową jelit. Rozrzedza wydzielinę ułatwia odkrztuszanie. Ma same zalety. Dopiero niedawno nauka potwierdziła to co było znane naszym przodkom. Długo gotowany rosół zawiera substancje lecznicze, energetyzujących organizm.
Potrawy z chili
Peperoncini sott’olio
- 800 g wysuszonych lub podsuszonych ostrych papryczek, nie mogą być świeże
- 500 ml octu winnego
- Dobrej jakości oliwa z oliwek i sól
Papryczki umyć, usunąć ogonki, osuszyć. Włożyć do naczynia, posypać obficie solą. Zalać octem, przykryć talerzykiem, obciążyć ciężarkiem i odstawić. Po 10 godzinach przełożyć papryczki do słoiczków i zalać oliwą, tak by w całości je przykryła. Zamknąć szczelnie i postawić do góry dnem na pół godziny. Po 2 tygodniach są papryczki w oliwie są gotowe. Przechowujemy w chłodnym miejscu.
Pasta à la guacamole
- 2 dojrzałe owoce awokado rozgnieść widelcem
- Dodać 4-5 ząbków posiekanego, rozgniecionego z solą czosnku
- Wcisnąć sok z cytryny lub limonki, doprawić chili lub pieprzem cayenne.
- Przełożyć do salaterki
- Posypać zieleniną np. kolendra, natka pietruszki, koper lub szczypiorek
Świetny i zdrowy dodatek do pieczywa, tortilli, przekąsek
By nie piekło
Bezwonna, bezsmakowa kapsaicyna rozpuszcza się w alkoholu i tłuszczach. By złagodzić pieczenie w ustach nie popijamy wodą. Ulgę przynosi coś tłustego: jogurt, mleko, kawałeczek chleba z masłem, smalcem lub odrobina alkoholu.
I jak zawsze same wspaniałe rzeczy.Bardzo dziękuję że jesteście.Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku.
Wzajemnie, Wszystkiego dobrego pani Wando !