Kmin rzymski, kumin poprawia trawienie, odtruwa, spala tłuszcz

Kmin rzymski, inaczej kumin [Cuminum cyminum] jest jedną najstarszych aromatycznych przypraw. Pochodzi z terenów dzisiejszej Syrii, niektóre źródła wskazują na dolinę Nilu.

Istnieją dowody, że 5 tysięcy lat temu starożytni Egipcjanie ziarenka kminu stosowali w kuchni, w celach leczniczych i dla urody. W Biblii są wzmianki, że Hebrajczycy kuminem płacili dziesięcinę, a we wczesnym Średniowieczu lokalnie, chłopi za kumin kupowali wolność.

Kmin rzymski

Kumin jest rośliną zielną z tej samej rodziny, do której należy kolendra, trybula, pietruszka i kminek. Ma ziemisty, ciepły smak, bardziej intensywny niż kminek łąkowy, zwyczajny.

Kmin rzymski nie zna granic. W marokańskiej kuchni jest najważniejszą przyprawa, Teksańczycy z upodobaniem do potraw dodają pastę z kuminu, czosnku i czarnego pieprzu, wchodzi w skład indyjskiej curry i orientalnego hummusu. Kumin popularny jest w kuchni bałkańskiej, meksykańskiej, chilijskiej, Afryce Północnej, krajach Bliskiego Wschodu aż po Chiny.

Lecznicze działanie kuminu

Kmin rzymski jest znakomitym środkiem na trawienie. Według Ajurwedy równoważy trzy dosze i pomaga wypłukiwać toksyny z organizmu.

Profil energetyczny:
Smak ostry, gorzki, aromatyczny, ogrzewa, osusza, oczyszcza kanały ciała, poprawia ogień trawienny. Rozgrzewa nerki, rozprasza chłód, reguluje pracę wątroby, żołądka i śledziony.

Koi napięcia układu pokarmowego powstające ze stresu emocjonalnego, łagodzi ból. Zmniejsza przekrwienie tkanki płucnej i zatok. Odtruwa, pomaga w metabolizowaniu toksyn.

Zastosowania w medycynie wschodniej 

• Zaburzenia trawienia, niestrawność, uczucie pełności i wzdęcia w nadbrzuszu
• Nudności, wymioty, biegunki, bóle brzucha
• Brak wewnętrznego ciepła, zimne kończyny, uczucie chłodu w jamie brzusznej, przeziębienia
• Skoki poziomu cukru we krwi, cukrzyca
• Niska odporność, słabe serce, problemy układu krążenia
• Osłabiony wzrok, problemy skórne
• Hemoroidy, upławy, bolesne miesiączki, przepuklina i obrzęk jąder
• Dodawany do potraw zapobiega zatruciom pokarmowym i chorobom pasożytniczym

W medycynie współczesnej

Kumin rzymski zawiera olejki eteryczne, dużą ilość przeciwutleniaczy, kwasy: rozmarynowy, galusowy, kumarowy, minerały magnez, mangan, fosfor.

Reguluje metabolizm i poprawia wydzielanie enzymów rozkładających tłuszcz, glukozę i węglowodany. Badania  wykazały, że poprawia profil lipidowy, parametry biochemiczne i antropometryczne (waga i obwód), obniża poziom cukru we krwi.

• Ma działanie antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe [1]
• Przeciwzapalne, przeciwgorączkowe
• Przeciwbólowe, antyseptyczne,
• Moczopędne, obniża ciśnienie krwi
• Opóźnia starzenie komórek
• Pobudza laktację

Kmin rzymski przepisy

Kumin dodaje świeżości i ciepła potrawom. Ziemisty, trochę orzechowy smak nadaje egzotyczności zupom, gulaszom, sosom, pieczonym i duszonym warzywom.

Poprawia smak mdłych, słodkich smaków np. zupy dyniowej. Całe nasiona, smażone w ghee, stanowią aromatyczny dodatek do zup z soczewicy i roślin strączkowych. Kumin bardzo fajnie się komponuje z jogurtem, zwłaszcza uprażone nasionka.

Herbatka na niestrawność
Łyżeczkę nasion gotuje się 5-10 w 250 ml wody. Po przecedzeniu pije  2—3 razy dziennie pół szklanki. Przynosi ulgę przy wzdęciach, bólach brzucha, odbijaniu, lekkich zaparciach, niestrawności. Pobudza apetyt i produkcję soków trawiennych, oczyszcza organizm.

Napar – rozdrobnione nasiona parzone kwadrans – zaleca się na pobudzenie laktacji i w nerwicy wegetatywnej. Na poprawę trawienia można żuć kilka nasionek po posiłkach.

Na wzmocnienie ognia trawiennego 

• ¼ łyżeczki nasion kminu
• 2 szczypty sproszkowanego korzenia lukrecji
• ⅓ łyżeczka nasion kopru włoskiego
• Litr wody
• Pół łyżeczki czystego wapna (calcium)

Wodę zagotować, przelać do termosu i dodać składniki.  Dosyć ciepły napój popija się łykami cały dzień. Osoby typu pitta (nadmiar żywiołu ognia) mogą schłodzić wodę do temperatury pokojowej.
Przepis idealny dla wzmocnienia ognia trawiennego. Słaby ogień trawienny oznacza kiepski metabolizm: osłabione wydzielanie soków trawiennych, trawienie, wydalanie toksyn i przyswajanie składników odżywczych. Takiej osobie brakuje energii.

Na odtrucie i poprawę trawienia 

Klasyczna herbatka Ajurwedy delikatnie rozpala ogień trawienny agni i odtruwa. Nazywana skrótem CCF od cumin, coriander, fennel. Odpowiednia dla wszystkich trzech typów konstytucyjnych – vata, pitta i kapha, nieczęste wśród ziołowych mieszanek. Przepis Tutaj 

Ból brzucha

Przy bólach brzucha spowodowanych niestrawnością krótko praży się nasiona kuminu, kopru włoskiego i kolendry. Tak by uwolniły olejki eteryczne, ale się nie przypaliły. Krótko prażone na suchej patelni nasionka wydzielą aromat. Pół łyżeczki mieszanki żuje się kilka minut. Przynosi szybkie efekty.

Nudności, wymioty 
Ulgę przynosi herbatka z łyżeczki całych nasion kminu ze szczyptą gałki muszkatołowej na szklankę wrzątku.

Woda jeera na spalanie tłuszczu
Zagotować łyżeczkę kminu, szczyptę imbiru i kilka ziarenek kolendry w 250 ml wody. Odstawić pod przykryciem do naciągnięcia, przecedzić. Przyspiesza spalanie tłuszczu i reguluje cukier we krwi. Przy insulinoporności warto dodać odrobinę cynamonu.

Osoby otyłe mogą dodawać nasionka kuminu do potraw. Badania z udziałem grupy kontrolnej wskazują, że traci się przeciętnie dwukrotnie więcej na wadze, trzykrotnie redukuje tkankę tłuszczową przy podobnej diecie. [1]