Winogrona i liść winorośli właściwości i przepisy zielarskie

Winogrona gaszą pragnienie, nawilżają tkanki i stymulują metabolizm. Są wyjątkowe w świecie roślin. Ponieważ większość przyspieszających metabolizm wysusza, zaś te, które nawilżają będą go hamować.

Winorośl [Vitis vinifera] to jedna z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka, już  5 tysięcy lat temu w rejonie Kaukazu odbywały się winobrania. W Polsce pierwsze przyklasztorne winnice pojawiły się w XII wieku, produkowano w nich wino mszalne. Medycyna klasztorna wykorzystywała owoce, pestki i liście winorośli m.in do hamowania krwawień, biegunek, łagodzenia bólów, infekcji gardła, leczenia chorób przewodu pokarmowego, moczowego i podagry.

Winogrona właściwości

Najważniejszym surowcem pozyskiwanym z winorośli są owoce i produkowane z nich wino. W kuchni i zielarstwie wykorzystuje się również liście [Folium Vitis vinifera] i tzw. wąsy. Winogrona, szczególnie te o ciemnofioletowej skórce są bogate w przeciwutleniacze. Wzmacniają odporność, są korzystne dla układu oddechowego i sercowo-naczyniowego.

Kiście winogron wyglądają jak pęcherzyki płuc. Według doktryny podpisów oczyszczają , wzmacniają drogi oddechowego, chronią przed rakiem i rozedmą.

Profil energetyczny
Smak: kwaśny, słodki, cierpki
Energetyka: od chłodzącej do neutralnej, nawilża
Tkanki: płuca, żołądek, śledziona, wątroba, nerki, jelito cienkie i grube,
Działanie: Usuwa gorąco i nadmiar wilgoci, reguluje płyny, tonizuje krew i Yin, oczyszcza jelita i skórę,

W ajurwedzie winogrona są ważnym środkiem tonizującym (rasayana) w okresie późnego lata/jesieni. Są łatwostrawne, dają natychmiastowy zastrzyk energii, rewitalizują na poziomie fizycznym i psychicznym.

Słodki, lekko kwaśny smak tonizuje wątrobę, odżywia krew i łagodzi stany zapalne. Wskazane dla kobiet w czasie miesiączki, ciąży i karmiących piersią. Winogrona dobre są dla osób z niskim poziomem białych krwinek, są tonikiem mięśni i kości.

Łagodne działanie uspokajające relaksuje drażliwy, zdezorientowany, wypalony, przepracowany umysł. To działanie plus chłodzenie wątroby przydatne jest przy zmęczeniu, pieczeniu oczu, napięciach i bezsenności. Działanie nawilżające łagodzi suche wysypki skórne i zapobiega plamom wątrobowym.

Liście winogron mają naturę chłodzącą, osuszają i działają ściągająco. Wg ajurwedy uspokajają pitta i kapha dosha, zaostrzają stany vata. Fermentacja zmienia ich profil energetyczny, dodaje ciepła. Kiszone liście winogron uspokajają vata i kapha, ale pogarszają pitta. Więcej o liściach winorośli wraz z przepisami TUTAJ.

Co mówi nauka?

Winogrona są bogate w polifenole, pektyny, fenole, flawonoidy, żelazo i witaminy A,B1, B2, C. Mają dużą zawartość resweratrolu (najwięcej w skórkach), który chroni serce i układ krwionośny. Zapobiegają nowotworom, miażdżycy, nadciśnieniu, agregacji płytek krwi i starzeniu umysłu.

Działanie: przeciwutleniające, przeciwzapalne, detoksykujące, przeczyszczające, moczopędne, przeciwnowotworowe Mimo, że działają moczopędnie nie wysuszają tkanek, regulują gospodarkę płynami.

Nauka odkrywa coraz to nowe właściwości winogron. Okazuje się, że mają wpływ na stan mikroflory jelit i skórę. Chronią przed uszkodzeniami DNA na skutek promieniowania UV. Jeśli będziemy jest częściej winogrona poprawi się stan skóry jak i flora bakteryjna jelit. Przynajmniej tak twierdzą autorzy kilku opublikowanych prac badawczych. [1]. Będzie to miało efekt na poprawę pracy mózgu i wzmocnienie odporności. Chodzi o spożywanie ciemnofioletowych winogron ze skórką.

Napary i przetwory z liści są skutecznym lekarstwem m.in przy dnie moczanowej, wrzodach, wzdęciach, zaburzeniach krążenia, żylakach, zatorach, biegunkach. Przepisy TUTAJ.

Domowy syrop winogronowy

Ciemnoczerwone winogrona umyć, przebrać i odmierzyć 4 szklanki. Wsypać do garnka. Dodać 1-2 szklanki świeżych, sezonowych ziół. Może być pokrzywa, nagietek, bylica piołun, koniczyna czerwona, przytulia, tymianek.  Zalać 1,5 – 2 litrami wody. Gotować godzinę na małym ogniu do miękkości.

Zdjąć z ognia i tłuczkiem do ziemniaków porozbijać na papkę. Podgotować kolejną godzinę, w razie potrzeby dolać wody. Przefiltrować, dodać 2 szklanki wódki albo miodu, ewentualnie mieszankę obydwu. Rozlać do wyparzonych słoiczków.

Przepis na zapiekane winogrona TUTAJ.