Zapiekane winogrona i pyszny ziołowy syrop winogronowy – przepisy

Winogrona zapiekane smakują zupełnie.. inaczej. Z odrobiną oliwy, soli i ziół zachowują słodycz nabierając nowego, zaskakującego smaku. Pasują do słodkich i wytrawnych przekąsek, kanapek, tostów, chrupiących sałatek owocowych.

Pod wpływem ciepła lekko się karmelizują. W środku soczyste, o wyrafinowanym słodko-cierpkim smaku.

Zapiekane winogrona

Opłukane , osuszone winogrona ułożyć na brytfance. Skropić oliwą z oliwek i ziołami, które będą pasować do dań. Wstawić do rozgrzanego piekarnika  o temperaturze 200 °C. Zapiekać 20-25 minut, aż skórki ładnie się podpieką.

Lekko się pomarszczą, jak zaczną pękać trzeba wyjąć z piekarnika. I gotowe!!

Jakie dodatki i przyprawy?

Po upieczeniu warto skropić sokiem z cytryny lub octem balsamicznym. Nie przed, w wilgoci stracą kruchość, nie skarmelizują się.

• Do lodów, gofrów, słodkich przekąsek pasuje cynamon, kardamon, mięta,
• Pieczywo i tosty: czosnek, rozmaryn, tymianek, szałwia, melisa,
• Do wszystkiego orzechy, bakalie,

Bruschetta z zapiekanymi winogronami

Na dwóch brytfankach podpiec w rozgrzanym piekarniku winogrona i kawałki orzechów włoskich.  Pieczywo pokroić na kromki, skropić oliwą z oliwek, lekko posilić. Można natrzeć posiekanym czosnkiem. Zarumienić w piecyku lub na patelni grillowej.

W misce wymieszać ubijając ser typu ricotta z łyżką oliwy z oliwek i odrobiną miodu. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem (pasuje biały). Na podpieczone kromki chleba nakładać ubitą ricottę, zapiekane winogrona i orzechy. Skropić miodem i oliwą. Udekorować świeżymi ziołami.

Syrop winogronowy

Winogrona, szczególnie te o ciemnofioletowej skórce są bogate w przeciwutleniacze. Wzmacniają odporność, są korzystne dla układu oddechowego i sercowo-naczyniowego. Kiście winogron wyglądają jak pęcherzyki płuc. Według doktryny podpisów oczyszczają i wzmacniają drogi oddechowego, chroniąc przed rakiem i rozedmą.

W zielarstwie wykorzystuje się liście winorośli – zastosowania i przepisy tutaj.

Świeże gałązki winogron umyć, przebrać i odmierzyć 4 szklanki. Wsypać do garnka. Dodać 1-2 szklanki świeżych, sezonowych ziół. Może być pokrzywa, nagietek, bylica piołun, koniczyna czerwona, przytulia, tymianek.  Zalać 1,5 – 2 litrami wody. Gotować godzinę na małym ogniu do miękkości.

Zdjąć z ognia i tłuczkiem do ziemniaków porozbijać na papkę. Podgotować kolejną godzinę, w razie potrzeby dolać wody. Przefiltrować, dodać 2 szklanki wódki albo miodu, ewentualnie mieszankę obydwu. Rozlać do wyparzonych słoiczków.

Syrop winogronowy jest niebanalnym dodatkiem do napojów ciepłych, zimnych, herbatek i polewania ciast. Przechowuje się lodówce 2-3 miesiące.