Masło ghee – płynne złoto ajurwedy. Przepis i zastosowania

Masło ghee, głęboko wpisane w praktyki duchowe wschodu, od tysięcy lat jest wykorzystywanie kulinarne i leczniczo.

Niesolone masło, poddane oczyszczeniu w procesie obróbki cieplnej, nie posiada już cech tłuszczu zwierzęcego. Według ajurwedy jest pokarmem sattwa – świetlistej jakości, o właściwościach leczniczych . To najbardziej uniwersalny tłuszcz stosowanym zewnętrznie i wewnętrznie w większości terapii ajurwedyjskich.

Płynne złoto ajurwedy, jak nazwa się ghee, jest czystym tłuszczem pozostałym po wytopieniu substancji stałych i nieczystości masła. Powstaje w procesie podgrzewania na wolnym ogniu. Wraz z gotowaniem najcięższe do strawienia substancje stałe: laktoza, kazeina, białko serwatkowe i zanieczyszczenia są usuwane.

Pozostaje czysty tłuszcz o doskonałych właściwościach, który organizm łatwo wchłania.

Masło ghee dostarcza energii słonecznej, równoważy trzy dosha – siły biologiczne, które zarządzają wszystkim procesami w ludzkim ciele. Ze względu na właściwości odtruwające ghee jest nieodłącznym elementem  zabiegów oczyszczających i większości terapii leczniczych. Mówi się o ghee jako skutecznym leku, nawet w przypadku komórek nowotworowych.

Jak działa masło ghee?

Według ajurwedy:

• Wzmacnia ognień trawienny
• Ułatwia wchłanianie i przyswajanie
• Odżywia ojas – subtelną energię wszystkich tkanek
• Pomaga natłuścić tkanki i błony śluzowe
• Zwiększa elastyczność ciała
• Rozluźnia tkanki i narządy, pomaga usunąć z nich toksyny
• Wzmacnia mózg, układ nerwowy
• Korzystnie działa na szpik kostny, wątrobę i układ pokarmowy
• Poprawia pamięć, koncentrację, spostrzegawczość, logiczne myślenie
• Stabilizuje emocje
• Nawilża tkankę łączną
• Uspokaja energię pitta i vata
• Regeneruje organizm, zwiększa odporność, dodaje energii
• Poprawia ogólnie zdrowie na poziomie fizycznym, umysłowym i duchowym, które ajurweda uważa jako całość

Masło ghee znajduje szerokie zastosowanie w zabiegach odmładzających skórę. Świetnie nawilża ciało, uelastycznia skórę, odmładza.

Współczesne badania naukowe potwierdzają terapeutyczne właściwości [1]. [2], [3],  stosowanego od tysięcy lat „płynnego złota”. Masło ghee zawiera cenny kwas masłowy, łatwo przyswajalne witaminy A, D, E, K.

Wspomaga trawienie, poprawia pracę wątroby i działa przeciwzapalnie. Pomaga w zaburzeniach żołądka i jelit. Obniża ryzyko choroby wieńcowej, nie podnosi poziomu lipidów. Poprawia pamięć i reguluje pracę hormonów. Przyspiesza gojenie się ran, oparzeń, odmrożeń, poprawia wzrok i elastyczność skóry

Masło ghee przepis

Z 1,5 kg masła krowiego powstaje ponad litrowy słoik ghee.

Potrzebne:

• Świeże, dobrej jakości niesolone naturalne masło
• Garnek z grubym dnem

Masło ghee przygotowuje się w ciszy, spokoju, bez stresu, z dobrymi intencjami. Mistrzowie starej szkoły twierdzą,  że przy klarowaniu masło pochłania całą energię z kuchennego pomieszczenia. Stres, negatywne emocje, gwar, włączone radio, TV, nie są odpowiednie do wykonywania tej czynności.

Pokrojone w kostki masło umieszczamy w garnku. Rozpuszczamy na wolnym ogniu doprowadzając niemal do wrzenia. Pozostawiamy w tej temperaturze nie przykrywając garnka. Woda będzie odparowywać, a cząsteczki stałe opadać na dno. Masło się spieni i będzie lekko bulgotać. Mieszamy usuwając zbierającą się pianę.

Po 12-15 minutach płyn zacznie wydzielać delikatny maślany zapach i przybierze złotawą barwę. Od czystego ghee oddzieli się biaława warstwa. Po chwili uzyska żółtawy kolor i bulgotanie ustanie. Teraz trzeba szybko zdjąć z ognia, bo w tym momencie najłatwiej przypalić.  Odstawić od ostygnięcia, aż substancje stałe osiądą na dnie i przefiltrować.

Inny zapach w trakcie podgrzewania oznacza, że krowie masło nie było wysokiej jakości. Musiało zostać poddane obróbce wykraczającej poza naturalną technologię. W takim przypadku, niezależnie od produktu końcowego, nie będzie to masło ghee. Otrzymamy zwykłe masło klarowane, które możemy zużyć do potraw.

Masło ghee można przechowywać poza lodówką, jego właściwości lecznicze zwiększają się wraz z upływem czasu. Nie nabieramy mokrą łyżką, by nie dostała się woda.

Zastosowania masła ghee

Proces klarowania zmienia kolor i konsystencję masła. Nadaje delikatniejszy smak z orzechową nutą. Barwa jest bursztynowa, konsystencja twardsza przypominająca miód. Masło ghee jest lekko strawne, nie utlenia się, nie jełczeje.

Ma wysoką temperaturę dymienia.  Może być wykorzystywane do smażenia, duszenia, pieczenia bez obaw o przypalenie.  Kwasy tłuszczowe w ghee są w większości nasycone, o krótkich łańcuchach nie utleniają się pod wpływem temperatury.

Odrobina dodana do posiłku ułatwia trawienie, wchłanianie składników odżywczych z pokarmu  i tonizuje układ pokarmowy.

Ghee może być używane na wiele sposobów jako kosmetyk, lekarstwo, jako dodatek do tonizujących napojów i eliksirów.

Masło ghee dla skóry i włosów

Ghee jest jednym z najlepszych naturalnych środków przeciwstarzeniowych dla wszystkich rodzajów skóry. Zawiera łatwo wchłanialne kwasy tłuszczowe, które głęboko wnikają w naskórek. Głęboko nawilża, ujędrnia i uelastycznia skórę. Stosowane do masaży twarzy, stóp i całego ciała samo lub z olejkami, ziołami. Można dodawać do kremów, balsamów, olejków – wzmocni działanie nie tracąc właściwości.

Masło ghee jest bardzo skutecznym nośnikiem służącym do wprowadzania substancji ziołowych w głąb ciała. Wiele środków leczniczych sporządza się przez gotowanie ziół w ghee.

Shata Dhauta Ghrita

Silnie odmładzający sposób nazywany Shata dhauta ghrita, co oznacza 100 razy ghee wypłukane wodą. Klasyczne teksty ajurwedy mówią o stukrotnym płukaniu w czystym miedzianym naczyniu w aurze śpiewu mantr. Ponieważ jest tu trudne do wykonania, można procedurę powtarzać 20–30 minut. Wystarczy 20-30 dkg ghee.

• Mieszamy masło ghee w tej samej ilości wody około 5 minut
• Wylewamy wodę i dolewamy świeżej
• Mieszamy 5 minut i wylewamy wodę
• Powtarzamy czynność wielokrotnie

Po płukaniach ghee będzie białe, gładkie, o jedwabistej konsystencji. W dotyku bardziej chłodne i lekkie. Shata dhauta ghrita głęboko wnika w siedem warstw skóry regenerując ją od wywnętrz. Silnie odmładza, utrzymuje jedwabistą, gładką, elastyczną skórę bez zmarszczek. Chroni przed uszkodzeniami słonecznymi, usuwa przebarwienia i plamy starcze wątrobowe. Zmniejsza pory i jest świetną odżywką dla każdego typu skóry.

Masło ghee i Shata dhauta ghrita można stosować do pielęgnacji włosów. Nadaje im wyjątkowej miękkości i połysku.  Nakładane na całe pasma włosów i skórę głowy w połączeniu z oliwą z oliwek lub olejem kokosowym rozwiąże wszystkie problemy z włosami.

Masło Ghee wewnętrznie

Wewnętrznie można przyjmować z mlekiem, przyprawami, potrawami nawet kawą.

Przykłady zastosowania

• Przeziębienie, dreszcze, katar, kaszel, grypa, zakażenia wirusowe, dusznica bolesna. Stosuje się wieczorem łyżkę ghee ze szczyptą kurkumy lub imbiru z gałką muszkatołową.
• Spożywane wieczorem pomaga w bezsenności, chorobach oczu, jaskrze
• Łyżka ghee przed i po jedzeniu pomaga wyleczyć zgagę
• Przy słabej odporności przyjmuje się rano z kardamonem, koprem włoskim, miodem
• Detoks – 3 dni z rzędu przyjmuje się 50 gram podgrzanego, płynnego ghee wcześnie rano. Osoby typu vata ze szczypą soli kamiennej, kapha z trikatem, pitta czyste.
• Wprowadzane do nosa leczy chore zatoki, pomaga w chorobach neurologicznych np. Alzheimera, dostarcza substancje przeciwstarzeniowe do mózgu.

Przepisy

Brak apetytu 
Mieszamy po pół łyżeczki ghee z taką samą ilością miodu i szczyptą długiego pieprzu pippali. Dajemy do lizania dziecku lub schorowanej osobie w podeszłym wieku. Apetyt wróci.

Odżywczy eliksir
Do szklanki gorącego mleka dodajemy łyżeczkę ghee. Doprawiamy miodem i odrobiną imbiru. Wzmacnia, odżywia, regeneruje.

Środek przeciwzapalny 
Do szklanki gorącego złotego mleka (przepis) dodajemy łyżeczkę ghee, po szczypcie czarnego pieprzu, cynamonu, imbiru i kardamonu. Działa przeciwzapalnie, przeciwbólowo, wzmacnia i wymiata wolne rodniki.

Osłabienie 
Do połowy szklanki ciepłego mleka dodajemy łyżeczkę ghee, szczyptę gałki muszkatołowej, kardamonu. Wzmacnia organizm, dodaje energii, witalności. Przy depresji dodaje się pręcik szafranu.