Serwatka pomaga w odbudowie komórek, regeneruje organizm

Serwatka to półprzezroczysty, żółto zielonkawy płyn, który uzyskujemy po odciśnięciu twarogu. Zwykle przy odcedzaniu twarożku serwatkę wylewamy nie zdając sobie sprawy, że jest cenniejsza niż stała masa.

W tradycyjnych kuchniach, gdzie nic się nie marnowało serwatkę wykorzystywano do celów kulinarnych, kosmetycznych i leczniczych. Greccy lekarze nazywali srewatkę „wodą leczniczą” ze względu na właściwości regenerujące organizm.

Serwatka i pewna legenda

W XV do XVII wieku w czasach Karola I w Anglii żył chłop o nazwisku Old Thomas Parr. Tablica upamiętniająca [1] tego prostego człowieka znajduje się w Zakątku Poetów w opactwie westminsterskim wśród tablic znakomitych  poetów i pisarzy takich jak Szekspir czy Byron.

Parr znalazł się w tym zaszczytnym miejscu ze względu na sędziwy wiek którego dożył – według ksiąg 152 lata. Legenda mówi, że pewnego dnia sędziwego Parra sprowadzono na dwór i przedstawiono królowi. W dzienniku słynnego lekarza królewskiego Williama Harveya zachował się zapisek: Thomas Parr sędziwy wiek zawdzięcza ubogiej diecie. Jego codzienne menu składa się z mleka sera i chleba razowego. Zaś podstawę diety stanowi serwatka.

Niezależnie ile prawdy w legendzie serwatka niegdyś powszechnie używana w ostatnich dekadach została uznana za odpad. Obecnie w centrach naukowych odkrywa się  lecznicze właściwości serwatki.  W USA serwatka już została wpisana do oficjalnego katalogu leków. Oczywiście lepsza jest jednak w formie naturalnej.  Tam gdzie człowiek przyłoży rękę – tam niszczy.

Serwatka właściwości

Mówi się że białko serwatkowe jest cenniejsze niż białka z jaj.  Stymuluje nerki, wątrobę i pęcherzyk żółciowy. Aminokwasy rozgałęzione z serwatki krowiej i koziej mają właściwości oczyszczające. Przyspieszają odtruwanie i eliminowanie toksyn.

Wszystkie składniki odżywcze zawarte w serwatce ekspresowo docierają do komórek ze względu na bardzo niskie pH i bardzo dobrą przyswajalność. Litr serwatki to tylko 360 kcal, mniej niż połowa tej samej ilości świeżego mleka. Regularnie spożywanie serwatki aktywuje wiele funkcji fizjologicznych i pomaga w odchudzaniu .

Delikatna formuła serwatki nie wywołuje nawet małych dzieci żadnych ubocznych. Reguluje prac jelit i poprawia jelitowy system odpornościowy. Dlatego jest zalecana dla każdego, chorych, zdrowych, osób w podeszłym wieku i dzieci.

Zawiera wysokiej jakości i łatwo przyswajalne składniki odżywcze. Białka, witaminy szczególnie z grupy B, minerały w tym wapń, sód, fosfor i jod.  23 aminokwasy, 11 enzymów i kwasy w tym pantotenowy. Znakomity zestaw dla zdrowia bo pomaga w szybkiej odbudowie komórek.

Serwatka zawiera m.in

• Laktoferynę – wielofunkcyjne białko podobne do jonów żelaza. Działa przeciwzapalnie, bakteriostatycznie i hamuje wnikanie wirusów do komórek.
• Albuminy – bogate w aminokwasy, które wspomagają białe krwinki w zwalczaniu infekcji. Zwiększają aktywność przeciwutleniaczy.
• Immunoglobuliny – wzmacniające system immunologiczny
• Probiotyczne bakterie kwasu mlekowego – niezbędne dla utrzymania równowagi flory bakteryjnej
• Bioaktywne peptydy – wspomagające serce, układ nerwowy, krwionośny i procesy fizjologiczne
• Cysteinę – prekursor glutationu – najsilniejszego przeciwutleniacza w organizmie
• Beta-laktoglobulinę aminokwas niezbędny w leczeniu zaawansowanej choroby wątroby i marskości

Systematyczne picie serwatki pomaga

• w zwalczaniu infekcji wywołanych wirusami, bakteriami, grzybami, kandydozą
• uregulowania trawienia
• w chorobach jelitowych i pęcherzyka żółciowego
• unormowania ciśnienia krwi
• w chorobach nerek i wątroby
• dla ogólnego wzmocnienia

Nie wiadomo tak naprawdę, czy Old Thomas Parr przeżył ponad 152 lata. Ale można sobie wyobrazić jak codziennie doił swoja krowę, z części mleka robił świeży twarożek, być może dodawał świeże zioła z ogródka dla smaku i poprawy trawienia. A serwatkę po prostu wypijał i używał do celów kosmetycznych bo ta także jest znakomitym i idealnym dla skóry środkiem odmładzającym. Nasze babcie irygacjami z serwatki rozwiązywały problemy ginekologiczne.

Jak zrobić serwatkę

Świeże naturalne mleko od krowy lub kozy nastawiamy na zsiadłe i trzymamy w cieple aż się płyn wyraźnie oddzieli. Mleko dobrze jest wcześniej podgrzać. Wlewamy na gęste sitko i pozwalamy powoli odsączać. Proces może trwać nawet kilka godzin. Po przecedzeniu otrzymamy smaczny naturalny twarożek, który zbierze się na sitku. W naczyniu po odcedzeniu pozostanie serwatka gotowa do wypicia. W przypadku uczulenia na kazeinę lub białka mleczne,  serwatkę możemy zagotować i zebrać fusy oddzielając białko.