Żurawina [Vaccinium macrocarpon ] z łaciny oznacza …szczepionkę! Oczywiście, nie można tego rozumieć dosłownie, ale sama już nazwa sugeruje jej właściwości prozdrowotne. Bardzo duża zawartość witaminy C oraz E, z grupy B, przeciwutleniaczy a także minerałów w tym żelaza niewątpliwie podnosi odporność organizmu.
Żurawina zawiera substancje hamujące się zasiedlanie bakterii w układzie moczowym i flawonoidy wzmacniające elastyczność naczyń krwionośnych.
Jedzenie żurawiny zapobiega infekcjom dróg moczowych, chorobom dziąseł i paradontozie, próchnicy zębów, wrzodom przewodu pokarmowego, chorobom serca, oczyszcza organizm z toksyn i przyspiesza przemianę materii. Co ciekawe Indianie północnoamerykańscy wykorzystywali jej bakteriobójcze właściwości do leczenia ran, także po zatrutych strzałach.
Warto wiedzieć, że żurawina zawiera kwas cytrynowy i benzoesowy, dlatego można ją wykorzystać jako naturalny konserwant w przetworach z łatwiej psujących się owoców np. truskawek, malin, czereśni. Olejek z nasion żurawiny wielkoowocowej używa się do pielęgnacji cery suchej i problematycznej. 2-3 krople wystarczy by nawilżyć całą twarz. Nawilża, wygładza, rozjaśnia skórę, opóźnia powstawanie zmarszczek.
Żurawina przepisy
Sok z żurawinowy
Najzdrowszym, bo najmniej przetworzonym produktem jest sok z żurawiny. Zapobiega i leczy infekcje dróg moczowych, podnosi odporność , pomocniczo warto go stosować przy anginie, chronicznym zapaleniu migdałków, reumatyzmie, chorobach serca. Sok wyciskamy z surowych owoców w wyciskarce lub sokowirówce. Jeśli chcemy przygotować zapasy na dłużej należy wziąć
1 kg żurawiny
1 litr wody
150 g cukru
Owoce zasypać cukrem w garnku, odstawić na kilkanaście godzin. Zalać wodą i roztwór gotować
na małym ogniu ale nie doprowadzić do wrzenia. Wystudzić, przecedzić, przelać do wyparzonych butelek i odwrócić do góry dnem.
Nalewka z żurawiny
1 kg żurawiny
½ litra wódki
1 szklanka cukru
½ szklanki wody
Kilka kropli olejku migdałowego
Umyte i wysuszone owoce zamrozić na dobę. Po wyjęciu z zamrażalnika wsypać do szklanego słoja, rozgnieść, zalać wódką. Odstawić w temperaturze pokojowej na 2-3 tygodnie. Po tym czasie odcedzić.
Zagotować wodę, cukier i olejek. Schłodzony syrop połączyć z nalewką.
Przelać do butelek.
Im dłużej dojrzewa tym lepiej smakuje.
Domowy kisiel z żurawiny
1 szklanka żurawiny
1 i ½ szklanki gotowanej wody
4 łyżeczki cukru
2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
Żurawinę rozgnieść i przetrzeć przez plastikowe sitko. Większą część przecieru zalać wrzątkiem, zagotować, dodać cukier. W garnuszku rozbełtać 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej z zimną wodą. Wlewać roztwór do garnka ciągle mieszając. Kiedy się zagotuje zmniejszyć ogień, dodać pozostałą część przecieru i wymieszać.
Gotowy kisiel przelać do salaterek, można polać sokiem.
Sos żurawinowy do mięsa
Sos żurawinowy, nieodłączny element amerykańskiego Święta Dziękczynienia warto spróbować jej ciekawy, lekko cierpki smak sprawia że mięso pieczone smakuje wybornie.
½ kg żurawiny
10 łyżek dobrego, gronowego czerwonego wina
szklanka wody
2 łyżki cukru
Przyprawy: pieprz cayenne, mielone goździki, cynamon, imbir najlepiej kandyzowany, gałka muszkatołowa
Wypłukaną żurawinę zalać w garnku wodą. Gotować na średnim ogniu mieszając. Gdy owoce zaczną pękać i puszczać sok dodać wino, cukier i przyprawy do smaku.
Gotować do czasu aż sos uzyska pożądaną konsystencję, nie może się rozwarstwiać.
Podawać do stołu w osobnej salaterce do dań z drobiu i mięsa.
Przepis na pyszne jabłka z żurawiną i cynamonem
UWAGA: osoby stosujące leki rozrzedzające krew powinny ostrożnie sięgać po żurawinę i jej przetwory
Dodaj komentarz