Kardamon właściwości i zastosowanie

Kardamon – niezwykle aromatyczna przyprawa, zbyt rzadko jest używana w polskiej kuchni. Szkoda bo poza wspaniałym aromatem nadającym potrawom wyśmienity smak ma właściwości zdrowotne.

W Indiach, skąd pochodzi  jest od tysięcy lat stosowana w medycynie ajurwedyjskiej. Stosuje się przy problemach trawiennych, leczeniu owrzodzeń i zakażeń jamy ustnej, wszelkiego rodzaju infekcjach – olejki eteryczne zawarte w kardamonie hamują rozwój wirusów, bakterii, grzybów i pleśni.

  • Odświeża oddech – Hindusi żują kardamon w przypadku nieświeżego oddechu lub po posiłkach. Starożytni Rzymianie z kolei sięgali po niego, kiedy chcieli zapewnić swojemu ciału przyjemną woń.
  • Kardamon wchodzi w skład mieszanek na detoks.
  • Ma właściwości moczopędne, oczyszcza drogi moczowe, pomaga usuwać toksyny z organizmu poprzez nerki, usuwa nadmiar soli przez co znacząco obniża ciśnienie krwi a także zapobiega tworzeniu niebezpiecznych skrzepów krwi, zapobiegając agregacji płytek krwi i przyklejaniu do ścian tętnic.
  • Herbatka z kardamonem ma właściwości antydepresyjne, wzmaga produkcje endorfin.
  • Kardamon jest silnym  afrodyzjakiem, pomaga w zaburzeniach erekcji i impotencji.

Obecnie naukowcy w wielu instytutach prowadza badania dotyczące właściwości leczniczych kardamonu i znajdują potwierdzenie tego, o czym starożytni wiedzieli dawno.

kardamon wlasciwosci i zastosowanie

Kardamon w kuchni

 

Najczęściej używa się w ciastach, deserach, lodach. Jako dodatek do kawy czy grzanego wina nadaje im niezwykły aromat.  Jego korzenny zapach i delikatny smak świetnie komponuje się także z daniami pikantnymi, słonymi, potrawami mięsnymi, pilawem, piklami, ryżem czy nawet tradycyjnym polskim bigosem – nadając mu nowa nutę i czyniąc lekkostrawnym.

 

Kardamon przepisy 

Pieczone ziemniaki z kardamonem i cynamonem niezwykłym smaku

  • 1 kg ziemniaków (Yukon gold lub czerwone)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/3 łyżeczki ziarenek kardamonu
  • 2 laski cynamonu
  • 4 strączki kardamonu
  • sól, pieprz do smaku

pieczone ziemniaki z cynamonem i kardamonem

 

  • Rozgrzać  piekarnik do 220 stopni.
  • Pokroić ziemniaki w kostkę
  • Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek.
  • Dodać cynamon, nasionka kardamonu i zielone strączki
  • Wymieszać i podgrzewać do czasu aż laski cynamonu się rozwiną, uważać aby nie przypalić.
  • Zdjąć patelnię z ognia.
  • Pędzelkiem smarować pokrojone ziemniaki gorącą oliwą z przyprawami.
  • Doprawić solą i pieprzem do smaku.
  • Przełożyć do brytfanny i piec ok. 40 min od czasu do czasu otwierać piekarnik i odwracać ziemniaki aby ze wszystkich stron zapiekły się na złoty kolor.

Czekolada na gorąco z kardamonem 

  • 1 szklanka mleka pełnego
  • ½ tabliczki gorzkiej czekolady dobrej jakości
  • nieduża laska cynamonu
  • szczypta kardamonu

czekolada goraca z kardamonem

  • Mleko z kardamonem i laską cynamonu podgrzewać na małym do ok. 80 stopni
  • Dorzucić połamaną czekoladę.
  • Podgrzewać cały czas  mieszając aż czekolada się rozpuści.
  • Przelać do filiżanek – można udekorować bitą  śmietaną i posypać kakao.

UWAGA:

Kardamon i szafran to najdroższe przyprawy na świecie. Kupując należy pamiętać, że niska cena świadczy marnej jakości przyprawy, prawdopodobnie pochodzącej z Nepalu lub Jawy.

0 0 vote
Article Rating

Może Ci się również spodoba

guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
%d bloggers like this: