Kardamon właściwości i zastosowanie

kardamon wlasciwosci i zastosowanie

Kardamon – niezwykle aromatyczna przyprawa, która zbyt rzadko jest używana w polskiej kuchni, a szkoda bo poza wspaniałym aromatem nadającym potrawom wyśmienity smak ma właściwości zdrowotne.

W Indiach, skąd pochodzi  jest od tysięcy lat stosowana w medycynie ajurwedyjskiej m.in. przy problemach trawiennych, leczeniu owrzodzeń i zakażeń jamy ustnej, wszelkiego rodzaju infekcjach – olejki eteryczne zawarte w kardamonie hamują rozwój wirusów, bakterii, grzybów i pleśni.

Odświeża oddech – Hindusi żują kardamon w przypadku nieświeżego oddechu lub po posiłkach. Starożytni Rzymianie z kolei sięgali po niego, kiedy chcieli zapewnić swojemu ciału przyjemną woń.

Kardamon wchodzi w skład mieszanek na detoks, ma właściwości moczopędne, oczyszcza drogi moczowe, pomaga usuwać toksyny z organizmu poprzez nerki, usuwa nadmiar soli przez co znacząco obniża ciśnienie krwi a także zapobiega tworzeniu niebezpiecznych skrzepów krwi, zapobiegając agregacji płytek krwi i przyklejaniu do ścian tętnic.

Herbatka z kardamonem ma wlasciwosci antydepresyjne, wzmaga produkcje endrofin.

Kardamon jest silnym  afrodyzjakiem, pomaga w zaburzeniach erekcji i impotencji.

Obecnie naukowcy w wielu instytutach prowadza badania dotyczące właściwości leczniczych kardamonu i znajdują potwierdzenie tego, o czym medycyna ajurwedyjska wie od dawna

 

Kardamon w kuchni

 

Najczęściej używa się w ciastach, deserach, lodach lub jako dodatek do kawy czy grzanego wina nadając im niezwykły aromat, ale jego korzenny zapach i delikatny smak świetnie komponuje się także z daniami pikantnymi, słonymi, potrawami mięsnymi, pilawem, piklami, ryżem czy nawet tradycyjnym polskim bigosem – nadając mu nowa nutę i czyniąc lekkostrawnym.

 

PRZEPISY

 

Aromatyczna herbatka z kardamonem, cynamonem i kurkuma

jako środek przeciwzapalny i przeciwbólowy  PRZEPIS  

 

 

Pieczone ziemniaki z kardamonem i cynamonem

danie o niezwykłym smaku

1 kg ziemniaków (Yukon gold lub czerwone)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 laski cynamonu
1/3 łyżeczki nasion kardamonu
4 strączki kardamonu
sól, pieprz do smaku

pieczone ziemniaki z cynamonem i kardamonem

Przygotowanie:

Rozgrzać  piekarnik do 220 stopni.
Pokroić ziemniaki w kostkę
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cynamon, nasiona i strąki kardamonu, wymieszać i podgrzewać do czasu aż laski cynamonu się rozwiną, należy uważać aby nie przypalić.
Zdjąć patelnię z ognia. Przy pomocy pędzelka posmarować pokrojone ziemniaki gorącą oliwą z przyprawami. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przelozyc do brytfanny i piec ok. 40min od czasu do czasu otwierac piekarnik i odwracać ziemniaki aby ze wszystkich stron zapiekły się na złoty kolor.

 

Czekolada na gorąco z kardamonem

1 szklanka mleka pełnego
½ tabliczki gorzkiej czekolady dobrej jakości
1 nieduża laska cynamonu
Szczypta kardamonu

czekolada goraca z kardamonem

Przygotowanie:

Mleko z kardamonem i laską cynamonu podgrzewać na małym do ok. 80 stopni, dorzucić połamaną czekoladę. Podgrzewać cały czas  mieszając aż czekolada się rozpuści. Przelać do filiżanek – można udekorować bitą  śmietaną i posypać kakao.

UWAGA:

Kardamon i szafran to najdroższe przyprawy na świecie, udając się do sklepu, należy pamiętać, że niska cena świadczy marnej jakości przyprawy, prawdopodobnie pochodzącej z Nepalu lub Jawy.

 

Przeczytaj także...

loading...
%d bloggers like this: