Koper włoski czyli fenkuł – przepisy lecznicze i kulinarne

Koper włoski czyli fenkuł  jest jedną z najdłużej znanych roślin leczniczych o silnym, charakterystycznym przyjemnym lekko anyżkowym zapachu, który zawdzięcza olejkom eterycznym.

Koper włoski czyli fenkuł - przepisy lecznicze i kulinarne

Surowcem zielarskim jest owoc kopru włoskiego, w lecznictwie wykorzystywany jest również olejek z kopru włoskiego (foeniculi oleum), wśród szeregu właściwości wykazujący działanie antynowotworowe. O jego szczególnych właściwościach i zastosowaniu można przeczytać TUTAJ

Koper włoski działa przeciwskurczowo  zmniejszając napięcie mięśni gładkich przewodu pokarmowego, pobudza wydzielanie soku żołądkowego, pobudza czynności wydzielnicze wątroby, wzmaga ruchy perystaltyczne jelit, przeciwdziała wzdęciom i kolkom jelitowym. Przywraca prawidłowy przebieg trawienia, łagodzi dolegliwości trawienne, działa osłaniająco na przewód pokarmowy, przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie – stosuje się go w zaburzeniach trawiennych takich jak bóle brzucha, kolki, nieregularne wypróżnianie, kolki, wzdęcia.

Poza tym koper włoski działa również  wykrztuśnie, przeciwgorączkowo, przeciwkaszlowo, uspokajająco oraz pobudza układ immunologiczny. Nie ma żadnych przeciwwskazań, dlatego stosuje się go również u niemowląt.

Koper włoski zastosowanie w kuchni

Koper włoski w formie bulwy można jeść na surowo sam lub z dodatkiem octu balsamicznego i miodu, sosu winegret lub oliwy doprawionej pieprzem i solą. Świetnie się sprawdza jako dodatek do sałatek, orzeźwiających zup, duszonych potraw.

Sałatka z kopru włoskiego z pomarańczami

1 bulwa kopru włoskiego
1 pomarańcza
Kilka czarnych oliwek
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, świeżo zmielony pieprz
Bulwę kopru włoskiego pokroić na cienkie plasterki. Z jednej połówki pomarańczy wycisnąć sok, drugą pokroić w ćwiartki. Oliwki pokroić w plasterki lub połówki. Wszystkie składniki wymieszać w misce.
Do słoiczka wlać sok z pomarańczy, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Zakręcić słoik i energicznie potrząsać by składniki się wymieszały tworząc jednolity sos.
Gotowym sosem polać sałatkę. Można dodać listki mięty, natkę pietruszki lub bazylię.

Duszony koper włoski

Składniki:
1 bulwa kopru włoskiego
2 ząbki czosnku
4-5 łyżek oliwy z oliwek
kubek wody
sól, świeżo zmielony pieprz
2 łyżki tartej bułki
1 łyżka startego parmezanu
Bulwę kopru włoskiego pokroić w drobne kawałki. Czosnek rozgnieść dłonią na blacie tak by był połamany ale w jednym kawałku. W rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek, koper włoski, oliwki, dodać sól i pieprz, chwilę podsmażyć.
Następnie dodać wodę, przykryć i na małym ogniu dusić ok. 30 minut. W międzyczasie sprawdzać ilość płynu, w większości woda powinna odparować. Zdjąć z ognia, posypać tartą bułką. Odstawić na 5 minut pod przykryciem.
Przed podaniem posypać parmezanem.

Koper włoski przepisy lecznicze

koper włoski zastosowanie lecznicze

Napar z nasion kopru włoskiego
1 łyżkę nasion zalać 2 kubkami zimnej wody, podgrzewać do zagotowania. Odstawić pod przykryciem na 15 minut.
Przecedzić.
Pić 2-3 razy dziennie po pół kubka przy dolegliwościach żołądkowych i zaburzeniach trawiennych, oraz jako środek wiatropędny.
Dzieci po 1 łyżeczce lub łyżce naparu, w zależności od wieku dziecka co 3 godziny przy bólach brzucha i zaparciach.

Syrop z kopru włoskiego
Do ½ rozdrobnionych nasion kopru włoskiego dodać 1 łyżeczkę miodu i dokładnie rozetrzeć. Podawać 2 razy dziennie dzieciom przy chorobach górnych dróg oddechowych i zaburzeniach trawiennych. Matkom karmiącym jako środek pobudzający laktację.

Herbatka na przeziębienie
Składniki podstawowe:
Spory kawałek świeżego imbiru – co najmniej 5 cm
1 łyżka nasion kopru włoskiego w całości
Cytryna
Do osłodzenia miód lub sok malinowy, z owoców dzikiej róży, czarnej porzeczki, aronii itp
Składniki dodatkowe opcjonalnie
Goździki
Cynamon
Kurkuma
Anyż
Kardamon
Liść laurowy
Można dodać w niewielkiej ilości wszystkie składniki lub to co jest akurat pod ręką, ja zawsze dodaję goździki i cynamon cejloński, pozostałe niekoniecznie.

Imbir pokroić na kawałki, wrzucić do garnka razem z koprem włoskim i zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dorzucić goździki i pozostałe przyprawy i gotować na małym ogniu pod przykryciem ok 3-4 minuty, po czym odstawić pod przykryciem na ok. 5 minut. Gotowy wywar przecedzić, dosłodzić łyżeczką miodu lub łyżką soku, dodać 2 grube plastry cytryny ze skórką i rozgnieść łyżeczką w kubku.

Herbatka wzmacniająco oczyszczająca

1 łyżka nasion kopru włoskiego
po ½ łyżki liścia karczocha, korzenia cykorii podróżnika, kwiatu nagietka
po ½ łyżeczki liścia mięty, korzenia mniszka, kwiatu nagietka
Zioła wymieszać. Ponad połowę łyżki mieszanki zalać szklanką wrzątku. Zaparzać pod przykryciem 15 minut, przecedzić. Pić 2 x dziennie po ½ szklanki naparu przy niedomaganiach wątroby, problemach trawiennych, wzdęciach, niestrawności, stanach skurczowych mięśni gładkich i przewodów żółciowych
Herbatka wspomaga przemianę materii, wyrównuje poziom cholesterolu, usuwa toksyny, przeciwdziała ryzyku wystąpienia miażdżycy.

Herbatka na suchy kaszel

Wymieszać w równej proporcji: koper włoski, porost islandzki, babkę lancetowatą, szantę i podbiał.
Łyżeczkę ziół zalać szklanką wrzątku.
Zaparzać pod przykryciem 10 minut. Przecedzić.
Dosłodzić sokiem malinowym.
Podawać 2 razy dziennie przy suchym, męczącym kaszlu

Herbatka na grypę żołądkową, jelitową

Składniki:
300 ml wody
5 cm kawałek imbiru
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego w całości
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki, lub nieco mniej cynamonu
Miód, plasterek cytryny opcjonalnie do smaku
Obrany i pokrojony na cząstki imbir wrzucić do rondelka wraz z kurkumą, koprem włoskim i cynamonem.
Zalać zimną wodą, podgrzewać mieszając, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i pogotować około 2 minuty.
Zdjąć z ognia i przykryć pokrywką na 10 minut. Po czym przecedzić, do smaku dosłodzić łyżeczką miodu dodać plasterek cytryny.
Pić 2 lub 3 razy dziennie między posiłkami. Napój ma przyjemny smak.

Przeczytaj także...

loading...
%d bloggers like this: