REKLAMA

Oliwa z oliwek właściwości – Jak rozpoznać prawdziwą oliwę z oliwek

Oliwa z oliwek jest zdrowa.

Pod warunkiem ze zaopatrzymy się w prawdziwa oliwę.

Mieszkańcy krajów Basenu Morza Śródziemnego pod pojęciem „olej”, zawsze rozumieli właśnie oliwę z oliwek.

Oliwa z oliwek stanowi źródło cennych dla organizmu jednonasyconych kwasów tłuszczowych dzięki swojej strukturze zbliżonej do tłuszczu ludzkiego jest najlepiej przyswajalna przez organizm najbardziej lekkostrawna i najmniej kaloryczna spośród wszystkich olejów roślinnych ułatwia trawienie innych tłuszczów – chroni ściany żołądka, pobudza perystaltykę jelit i stymuluje wydzielanie żółci pozytywnie wpływa na żywotność i funkcje komórek nerwowych.

Pomocna w profilaktyce chorób nowotworowych (szczególnie jelita grubego i piersi)ułatwia trawienie innych tłuszczów – chroni ściany żołądka, pobudza perystaltykę jelit i stymuluje wydzielanie żółci korzystnie oddziałuje na układ krążenia – dzięki wysokiej zawartości kwasu oleinowego obniża poziom tzw. złego cholesterolu, zmniejszając ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Podawana dzieciom (także w pokarmie mamy) pobudza rozwój mózgu i systemu nerwowego. Ma dobroczynny wpływ na urodę, ujędrnia i nawilża skore, wzmacnia włosy.

Codzienne spożywania oliwy z oliwek extra virgin to gwarancja dobrego samopoczucia i zdrowia.

Czy na oliwie z oliwek można smażyć?

Można spotkać opinie kategorycznie zakazujące smażenia na oliwie z oliwek, a z drugiej strony we Włoszech, Grecji i Hiszpanii na codzień smaży się na oliwie.
Badanie opublikowane w Journal of Medicinal Food (S.Farnetti, Food Fried in Extra-Virgin Olive Oil Improves Postprandial Insulin Response in Obese, Insulin-Resistant WomenJ Med Food 14 (1) 2011) wskazuje jasno, że najlepszym olejem do smażenia jest oliwa z oliwek extra virgin.

Oliwa z oliwek extra virgin  jest poddawana procesowi tłoczenia na zimno, to znaczy świeże i wyselekcjonowane owoce trafiają do prasy mechanicznej, gdzie są miażdżone na pulpę, a następnie po oddzieleniu wody i wytłoczyn, otrzymujemy najprawdziwszą oliwę . Nic więcej nie potrzeba.

Inaczej wygląda produkcja innych olejów. Olej kukurydziany, słonecznikowy, z orzechów ziemnych, rzepakowy itd. są otrzymywane w procesie rafinacji, czyli do ich produkcji używa się rozpuszczalników, które poprzez szereg procesów chemicznych mogą zmienić strukturę kwasów tłuszczowych w oleju. W rzeczywistości olejów rafinowanych powinno się używać raczej na zimno, ponieważ pod wpływem obróbki cieplnej, zmienia się struktura kwasów tłuszczowych, które występują w olejach.

Niestety mieszkańcy Polski musza uważać na ordynarne podróbki, które szkodzą zdrowiu. Bo nie wszystko co nazywane jest oliwą, rzeczywiście nią jest!

To ma być zdrowie w butelce, a okazuje się zwykłym bublem. I do tego szkodliwym! Promowana przez handlowców i sklepu oliwa z oliwek to idealne narzędzie do nabijania konsumentów w przysłowiową butelkę.
Na zlecenie Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów w 8 województwach pracownicy Inspekcji Handlowej zbadało rzekomo oliwne rarytasy – tzw. oliwę z oliwek. Wyniki są porażające.

Inspektorzy odkryli, że to, co miało być oliwą z oliwek było mieszanką oleju rzepakowego i słonecznikowego, a tylko dla dodania zielonkawego koloru była dodawana oliwa – i to z oliwkowych wytłoczyn.
Producenci często ukrywali metody i temperatury tłoczenia oliwy. Choć prawo tego wymaga! Nagminnie brakuje również na butelkach czytelnej informacji o surowcu – czy oliwa powstała z samych oliwek czy z ich wytłoczyn.

Zobacz jak oszukują na oliwie z oliwek

Wniosek? Jeśli zależy ci na zdrowiu, stosuj w kuchni oliwę z oliwek dobrej jakości. Jest ona droższa, ale korzyści dla zdrowia nie mają ceny.

Uważnie czytaj etykiety, jeśli cos jest pakowane czy butelkowane w danym kraju, nie znaczy ze opakowanie zawiera produkt pochodzący z tego kraju.

Jak rozpoznać prawdziwą oliwę z oliwek ?

Oliwa z oliwek tłoczona na zimno nigdy nie jest koloru żółtego, w zależności z jakich oliwek jest tłoczona ma kolor od oliwkowego do ciemnozielonego. Nie jest klarowna – pływają w niej fusy im więcej tym lepiej. Wstawiona do lodówki gęstnieje, tworzą się grudki tłuszczu, lub w przypadku najwyższej jakości skrzepnie w całości. Jeśli wstawimy do lodówki wieczorem butelkę oliwy, a rano nie zmieni konsystencji to znaczy, że to podróbka.

 

a

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...

5
Dodaj komentarz

avatar
4 Comment threads
1 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
Dimitris (PL)Gosia Recent comment authors

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

najnowszy najstarszy oceniany
Gosia
Gość
Gosia

Witam. Czy można prosić w takim układzie o podanie kilku producentòw w Polsce ktòrzy sprzedają prawdziwą oliwę z oliwek ?

Dimitris (PL)
Gość
Dimitris (PL)

chyba importerów ??? Producent nie może istnieć w Polsce, już z samej definicji.

Dimitris (PL)
Gość
Dimitris (PL)

To co Redakcja podała, to trochę mało. Tak zachowa się każda „przyzwoita” oliwa. No ale mniejsza o większość, natomiast ta uwaga jest bardzo ważna: OLIWY EXTRA VIRGIN NIE UŻYWAJCIE DO SMAŻENIA ! – jest szkodliwa. Poza tym marnujecie wszystkie jej skarby zawartości. Spożywajcie na zimno, natomiast do smażenia wskazana jest oliwa tłoczona na gorąco, rafinowana, najlepiej ten właśnie najtańszy olej rdzeniowy, z pestek – żółciuteńki i krystalicznie czysty. Najmniej się pali, najlepiej wytrzymuje temperaturę. Poza tym im starsza oliwa extra virgin, tym bardziej żółta. A ma być zielona ze złotawym tylko odcieniem. No i nie kupicie prawdziwie z pierwszego tłoczenia… Czytaj więcej »

trackback

[…] tłuszczem pasującym do wszystkich rodzajów sałatek jest  oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Od jej jakości zależy czy podkreślimy czy zepsujemy smak sałatki. Nie […]

trackback

[…] tłuszczem pasującym do wszystkich rodzajów sałatek jest  oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Od jej jakości zależy czy podkreślimy czy zepsujemy smak sałatki. Nie […]

REKLAMA
%d bloggers like this: