REKLAMA

Kiszone buraki i kwas buraczany dużo zdrowsze niż surowe – przepisy

Kiszone buraki są zdrowsze i nie nikomu zaszkodzą . Surowe niestety często tak.

Kiszenie to jeden z najstarszych sposobów przechowywania i przedłużenie przydatności do spożycia. Wszystkie kultury na świecie wypracowały własne metody fermentowania. Począwszy od kiszenia zbóż i mąki na zakwas, poprzez kwaszenie mleka, fermentowania serów, owoców, warzyw i mięs. Tysiące lat temu człowiek zaobserwował, że produkty poddanej naturalnej fermentacji są lekkostrawne i dostarczają nowych smaków.

Kiszone zdrowsze
  • Kiszenie zapobiega utracie składników odżywczych i dostarcza enzymów.
  • Wzbogaca kiszonki w witaminy z grupy B, bakterie kwasu mlekowego i związki regulujące pracę jelit.
  • Proces fermentacji rozkłada cukry proste w kwas mlekowy.
  • Neutralizuje substancje antyodżywcze np. kwas fitynowy które blokują wchłanianie minerałów i enzymy trawiące białka i skrobię.
  • Kiszenie neutralizuje szkodliwe toksyny,  np. azotanów buraki mają najwięcej  ze wszystkich warzyw

 

Można powiedzieć, że produkt kiszony jest częściowo „strawiony”, dzięki temu zapobiega fermentacji w jelitach i wzdęciom.  Kiszone buraki nie obciążają przewodu pokarmowego cukrami prostymi i substancjami toksycznymi. Są łatwostrawne i nie podrażniają jelit.

Kiszone buraki są zdecydowanie zdrowsze i łatwiej przyswajalne- przepisy

 

Przepisy na kiszone buraki

 

Kiszone buraki po staropolsku
1,5 czerwonych buraków
kromka razowego chleba
letnia woda

Bulwy starannie oczyścić szczoteczką, umyć i pokroić w plastry. Włożyć do szklanego naczynia i zalać wodą tak by przykryć w całości buraki. Na wierzchu położyć kromkę razowego chleba. Uwaga chleb musi być na naturalnym zakwasie. Naczynie przykryć gazą i postawić w najcieplejszym miejscu w kuchni. Po 4-5 dniach usunąć ostrożnie pianę z powierzchni, zakwas buraczany przelać do czystych butelek a buraki wykorzystać do zup, sałatek.

Kiszone buraki do barszczu
3 buraki, 2 małe marchewki, pietruszka, mały kawałek selera i 2 małe kwaśne jabłka.
Warzywa oczyścić szczoteczką, wszystkie składniki umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Umieścić w słoiku zalać przegotowaną wodą by przykryć w całości. Przedtem rozpuść w wodzie łyżkę soli na 1 litr dodać 3 ząbki czosnku, ziele angielskie i liść laurowy. Postawić na kilka dni w ciepłym miejscu, zbierać pianę. Po 5-6 dniach przełożyć do czystych słoików, przechowywać w piwnicy lub lodówce.jak ukisić buraki. kiszone buraki

Zdrowotne kiszone buraki przepis Bołotowa
Pokrojone w drobne plastry 0,5-1 cm buraki ułożyć w 3 litrowym słoju. Zalać wodą do pełna. Po 10 minutach odlać wodę, wymieszać z łyżą stołową granulowanego cukru, łyżeczką soli i łyżeczką kwaśnej wiejskiej śmietany z niepasteryzowanego mleka. Solanką ponownie zalać warzywa. Postawić w ciepłym miejscu. Po 2-3 dniach może zbierać się piana, to nic złego trzeba ją zbierać. Uzupełniać chłodną przegotowaną wodą. Po zakiszeniu 10-14 dni wstawić do lodówki. Wraz z burakami można kisić inne warzywa.

Kiszone buraki leczą

Poprawiają florę bakteryjną przewodu pokarmowego, wzmacniają odporność, zapobiegają depresji, wzmacniają serce, zwiększają produkcję czerwonych krwinek, zapobiegają anemii. Sok dobrze jest pić lub użyć do barszczu. Kiszone buraczki można wykorzystać do surówek, ćwikły, zup. Na anemię, osłabienie, oczyszczanie dobre jest winko buraczane PRZEPIS

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...

Dodaj komentarz

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

REKLAMA
%d bloggers like this: