Oliwa z oliwek właściwości – Jak rozpoznać prawdziwą oliwę z oliwek

Oliwa z oliwek jest zdrowa. Pod warunkiem ze zaopatrzymy się w prawdziwa oliwę. Mieszkańcy krajów Basenu Morza Śródziemnego pod pojęciem „olej”, zawsze rozumieli właśnie oliwę z oliwek.

Oliwa z oliwek stanowi źródło cennych dla organizmu jednonasyconych kwasów tłuszczowych dzięki swojej strukturze zbliżonej do tłuszczu ludzkiego jest najlepiej przyswajalna przez organizm najbardziej lekkostrawna i najmniej kaloryczna spośród wszystkich olejów roślinnych ułatwia trawienie innych tłuszczów – chroni ściany żołądka, pobudza perystaltykę jelit i stymuluje wydzielanie żółci pozytywnie wpływa na żywotność i funkcje komórek nerwowych.

  1. Pomocna w profilaktyce chorób nowotworowych (szczególnie jelita grubego i piersi).
  2. Ułatwia trawienie innych tłuszczów – chroni ściany żołądka, pobudza perystaltykę jelit i stymuluje wydzielanie żółci.
  3. Korzystnie oddziałuje na układ krążenia – dzięki wysokiej zawartości kwasu oleinowego obniża poziom tzw. złego cholesterolu, zmniejszając ryzyko chorób serca i udaru mózgu.
  4. Podawana dzieciom (także w pokarmie mamy) pobudza rozwój mózgu i systemu nerwowego.
  5. Ma dobroczynny wpływ na urodę, ujędrnia i nawilża skore, wzmacnia włosy.

Codzienne spożywania oliwy z oliwek extra virgin to gwarancja dobrego samopoczucia i zdrowia.

Czy na oliwie z oliwek można smażyć?

Można spotkać opinie kategorycznie zakazujące smażenia na oliwie z oliwek, a z drugiej strony we Włoszech, Grecji i Hiszpanii na codzień smaży się na oliwie.
Badanie opublikowane w Journal of Medicinal Food (S.Farnetti, Food Fried in Extra-Virgin Olive Oil Improves Postprandial Insulin Response in Obese, Insulin-Resistant WomenJ Med Food 14 (1) 2011) wskazuje jasno, że najlepszym olejem do smażenia jest oliwa z oliwek extra virgin.

Oliwa z oliwek extra virgin  jest poddawana procesowi tłoczenia na zimno, to znaczy świeże i wyselekcjonowane owoce trafiają do prasy mechanicznej, gdzie są miażdżone na pulpę, a następnie po oddzieleniu wody i wytłoczyn, otrzymujemy najprawdziwszą oliwę . Nic więcej nie potrzeba.

Inaczej wygląda produkcja innych olejów. Olej kukurydziany, słonecznikowy, z orzechów ziemnych, rzepakowy itd. są otrzymywane w procesie rafinacji. Do ich produkcji używa się rozpuszczalników, które poprzez szereg procesów chemicznych mogą zmienić strukturę kwasów tłuszczowych w oleju. W rzeczywistości olejów rafinowanych powinno się używać raczej na zimno, ponieważ pod wpływem obróbki cieplnej, zmienia się struktura kwasów tłuszczowych, które występują w olejach.

Niestety mieszkańcy Polski musza uważać na ordynarne podróbki, które szkodzą zdrowiu. Bo nie wszystko co nazywane jest oliwą, rzeczywiście nią jest!

To ma być zdrowie w butelce, a okazuje się zwykłym bublem. I do tego szkodliwym! Promowana przez handlowców i sklepu oliwa z oliwek to idealne narzędzie do nabijania konsumentów w przysłowiową butelkę.
Na zlecenie Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów w 8 województwach pracownicy Inspekcji Handlowej zbadało rzekomo oliwne rarytasy – tzw. oliwę z oliwek. Wyniki są porażające.

Inspektorzy odkryli, że to, co miało być oliwą z oliwek było mieszanką oleju rzepakowego i słonecznikowego, a tylko dla dodania zielonkawego koloru była dodawana oliwa – i to z oliwkowych wytłoczyn.
Producenci często ukrywali metody i temperatury tłoczenia oliwy. Choć prawo tego wymaga! Nagminnie brakuje również na butelkach czytelnej informacji o surowcu – czy oliwa powstała z samych oliwek czy z ich wytłoczyn.

Zobacz jak oszukują na oliwie z oliwek

Wniosek? Jeśli zależy ci na zdrowiu, stosuj w kuchni oliwę z oliwek dobrej jakości. Jest ona droższa, ale korzyści dla zdrowia nie mają ceny.

Uważnie czytaj etykiety, jeśli cos jest pakowane czy butelkowane w danym kraju, nie znaczy ze opakowanie zawiera produkt pochodzący z tego kraju.

Jak rozpoznać prawdziwą oliwę z oliwek ?

Oliwa z oliwek tłoczona na zimno nigdy nie jest koloru żółtego, w zależności z jakich oliwek jest tłoczona ma kolor od oliwkowego do ciemnozielonego. Nie jest klarowna – pływają w niej fusy im więcej tym lepiej. Wstawiona do lodówki gęstnieje, tworzą się grudki tłuszczu, lub w przypadku najwyższej jakości skrzepnie w całości. Jeśli wstawimy do lodówki wieczorem butelkę oliwy, a rano nie zmieni konsystencji to znaczy, że to podróbka.

1 1 vote
Article Rating

Może Ci się również spodoba

guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

4 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Gosia
Gosia
4 lat temu

Witam. Czy można prosić w takim układzie o podanie kilku producentòw w Polsce ktòrzy sprzedają prawdziwą oliwę z oliwek ?

Dimitris (PL)
Dimitris (PL)
2 lat temu
Reply to  Gosia

chyba importerów ??? Producent nie może istnieć w Polsce, już z samej definicji.

Dimitris (PL)
Dimitris (PL)
2 lat temu

To co Redakcja podała, to trochę mało. Tak zachowa się każda „przyzwoita” oliwa. No ale mniejsza o większość, natomiast ta uwaga jest bardzo ważna: OLIWY EXTRA VIRGIN NIE UŻYWAJCIE DO SMAŻENIA ! – jest szkodliwa. Poza tym marnujecie wszystkie jej skarby zawartości. Spożywajcie na zimno, natomiast do smażenia wskazana jest oliwa tłoczona na gorąco, rafinowana, najlepiej ten właśnie najtańszy olej rdzeniowy, z pestek – żółciuteńki i krystalicznie czysty. Najmniej się pali, najlepiej wytrzymuje temperaturę. Poza tym im starsza oliwa extra virgin, tym bardziej żółta. A ma być zielona ze złotawym tylko odcieniem. No i nie kupicie prawdziwie z pierwszego tłoczenia… Czytaj więcej »

trackback

[…] tłuszczem pasującym do wszystkich rodzajów sałatek jest  oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Od jej jakości zależy czy podkreślimy czy zepsujemy smak sałatki. Nie […]

%d bloggers like this: