Pasta imbirowo-czosnkowa jako przyprawa i lekarstwo

Pasta imbirowo-czosnkowa to klasyczna przyprawa kuchni południowoazjatyckiej. Ma ostry, aromatyczny smak i działanie prozdrowotne. Podstawowa, klasyczna wersja jako dodatek do potraw sprawdzi się dla wszystkich konstytucji.

Dodaje ciepłego, pikantnego, rozgrzewającego smaku, który doskonale komponuje się z różnymi składnikami. Pasuje do dań orientalnych, ostrzejszych zup,  gulaszów, sosów. Łącząc z sokiem z cytryny można zrobić marynatę do drobiu i ryb.

Pasta imbirowo-czosnkowa przepis

• Po 100 g świeżego imbiru i czosnku
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju sezamowego
• ½ łyżeczki soli

Obrany czosnek i imbir w równych proporcjach pokroić na mniejsze kawałki. Rozdrobnić w blenderze na papkę. przełożyć do szklanego słoiczka. Doprawić solą i oliwą, wymieszać. Przechowywać w lodówce do 3-4 tygodni. Niewielką ilość stosuje się jako przyprawę lub bazę do ziołowych mikstur.

Pasta imbirowo-czosnkowa działanie i właściwości

Czosnek ma działanie antybakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze – imbir przeciwzapalne, rozgrzewające, przeciwbólowe. W połączeniu tworzą antyseptyczną mieszanką kuchenną – poprawiającą odporność, trawienie i krążenie.

Profil energetyczny
Smak: korzenno-cytrusowy, pikantny po strawieniu słodkawy
Energetyka: rozgrzewa, osusza
Tkanki: serca, płuca, żołądek, śledziona, nerki, wątroba
Działanie: rozprasza stagnację, zimno, wilgoć, porusza, otwiera kanały, przenosi krążenie do zewnętrznych tkanek

Tradycyjnie pasta imbirowo-czosnkowa uważana jest za środek pobudzający siły życiowe. Według ajurwedy i TCM wprawia w ruch zastój, poprawia krążenie Qi/prany.

• Działanie na układ pokarmowy – pobudza ogień trawienny, rozgrzewa żołądek, stymuluje wydzielanie soków trawiennych. Zmniejsza wzdęcia, uczucie ciężkości i stagnacji. Poprawia metabolizm ciężkich, tłustych dań.
• Rozgrzewa ciało od środka, usuwa zimno, wiatr, wilgoć. Stymuluje krążenie krwi, rozgrzewa kończyny.
• Rozrzedza śluz, wzmacnia płuca, rozgrzewa klatkę piersiową. Pasta imbirowo-czosnkowa pomocna jest przy przeziębieniu, mokrym zimnym kaszlu, katarze.
• Poprawia elastyczność naczyń krwionośnych

Idealna dla konstytucji kapha – redukuje ociężałość, wilgoć, śluz i zimno. Dla vata korzystne jest działanie rozgrzewające, ale może wysuszać tkanki – lepiej dodawać do tłustych potraw. Ostrożnie przy pitta – nadmiarze ognia – może potęgować gorąco.

Praktyczne zastosowania

Pasta imbirowo-czosnkowa jako przyprawa jest idealna na zimę. Dodaje ostrości, rozgrzewa w daniach wymieszana z innymi smakami i tłuszczem nie ma działania wysuszającego.

Dla pobudzenia ognia trawiennego tradycyjnie zażywa się ½ łyżeczki przed śniadaniem. By złagodzić ostrość można dodać 1-2 łyżeczki ghee lub oleju sezamowego, wymieszać z miodem lub dodać szczyptę kurkumy.

Dla oczyszczenia organizmu wymieszać z sokiem cytryny, miodem i łyżeczką octu jabłkowego.

Klasyczna wersja na przeziębienie

• 2 części imbiru
• 1 część czosnku
• Sok z ½ cytryny
• 1–2 łyżki miodu
• Po szczypcie czarnego pieprzu i kurkumy

Pasta imbirowo-czosnkowa wersje ajurwedyjskie

Vata – zimno, suchość, nerwowość – potrzebuje rozgrzania i nawilżenia

• 1 część imbiru,  ½ części czosnku,  2 łyżki ghee lub oliwy z oliwek, szczypta soli.
• Opcjonalnie odrobina cynamonu i kardamonu (uspokajają vata).
• Dawkowanie: ¼ łyżeczki przed ciepłym posiłkiem.

Pitta – gorąco, ogniste emocje, stan zapalny, refluks – jak dla vata z smaków chłodzących

ale z dodatkiem elementów chłodzących.

• 1 część imbiru, ½ części czosnku, sok z limonki, odrobina świeżej kolendry lub szczypta suszonej
• ¼ łyżeczki wraz z posiłkiem, nie na pusty żołądek.
• Nie stosować przy gorączce, zgadze i stanach przegrzania.

Kapha – zimno, wilgoć, śluz, ociężałość, letarg – potrzebuje rozgrzania, pobudzenia trawienia i krążenia.

• W równych częściach imbir i czosnek
• Szczypta chili lub czarnego pieprzu i odrobina miodu
• ½ łyżeczki 2× dziennie przed posiłkiem