Śliwki inaczej – ketchup śliwkowy i wyjątkowe domowe przetwory

Śliwki to jedne z najbardziej lubianych letnio-jesiennych owoców sezonowych.

Wyśmienicie smakują na surowo i w przetworach. Dobrze wpływają na trawienie,  zapobiegają zaparciom, chronią przed wolnymi rodnikami i poprawiają humor. Śliwki koloru purpurowego np. węgierki zawierają antocyjany, które niszczą  komórki rakowe.

Ze śliwek węgierek najbardziej popularne są tradycyjne powidła. Równie dobrze smakują mieszane marmolady i dżemy oraz.. śliwkowy „ketchup”.

Ketchup śliwkowy przepis

• 2 kg śliwek węgierek
• 10 ostrych papryczek
• główka czosnku
• 2 łyżki soli
• 30 dag cukry
• 3/4 szklanki octu

Śliwki umyć, usunąć pestki. Papryczki i czosnek drobno pokroić. Włożyć wszystko do dużego garnka i smażyć na małym ogniu ok 3 godziny. Dodać cukier, ocet, smażyć kolejną godzinę. Po wystudzeniu zblendować na jednolitą masę,  przełożyć do wyparzonych i osuszonych słoiczków. Pasteryzować 1/2 godziny.

Śliwkowy ketchup wyśmienicie smakuje jako dodatek do kanapek, serów, wędlin.

Śliwki kiszone

• 2 kg śliwek węgierek
• litr wody
• 2 łyżeczki cukru
• łyżeczka mielonego imbiru
• 5 ziarenek pieprzu
• 3 łyżki soku wyciśniętego z cytryny

Śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na połówki. Zagotować wodę z cukrem i solą, jak przestygnie dodać sok z cytryny. Pieprz i goździki zmielić lub utłuc w moździerzu, wymieszać z imbirem. Śliwki włożyć do wyparzonych, suchych słoików, przesypać przyprawami. Zalać przygotowaną wodą, przykryć ściereczką. Odstawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Słoiki szczelnie zamknąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem śliwkowy z przyprawami

• 1 kg śliwek węgierek
• 0,5 kg cukru
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

Śliwki umyć, usunąć pestki, pokroić. Włożyć do garnka o podwójnym, postawić na ognień i dodać cukier. Podgrzewając mieszać, aż cukier się rozpuści i pojawi sok. Gotować na małym ogniu, aż dżem zgęstnieje ok. 2 godziny. Pod koniec gotowania dodać cynamon i gałkę. Jeśli nie chcemy skórek w dżemie można zblendować. Gotowy dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić pasteryzować 10 minut. Odstawić na dobę do góry dnem.

Przyprawy nadają dżemowi ciekawy korzenny smak. W zależności od gustu cynamon lub gałkę możemy zastąpić goździkami lub kardamonem. Ciekawie smakują z dodatkiem ziela angielskiego, imbiru lub kakao. Śliwki można łączyć z gruszkami, jabłkami, pomarańczami i innymi owocami. Z pomidorami dają specyficzny specyficzny słodko-kwaśny smak.

Śliwki warto samemu ususzyć na zimę. Są co prawda bardziej kaloryczne, ale mają dużo więcej błonnika i witaminy A. Można dodawać je do kompotów i wielu dań np. smalczyku wegetariańskiego . Przy zaparciach wystarczy na noc zalać 3 sztuki połową szklanki wody, zostawić na noc.  Rano zjeść owoce i wypić wodę.