Aronia – przepisy na domowe przetwory i kuracje lecznicze

Aronia czarna [Aronia melanocarpa] do Europy przywędrowała przez Rosję i Skandynawię z Ameryki Północnej.

Stosunkowo niedawno, bo dopiero w XIX wieku, wyciągi z aronii zyskały sławę. A to dzięki kosmonautom, którzy stosowali je w leczeniu choroby popromiennej. W ostatnich latach popularność tych kwaśnych owoców z roku na rok rośnie. 

Jako pierwsi dobroczynne działanie aronii odkryli północnoamerykańscy Indianie. Twierdzili,  że „daje siłę niedźwiedzia i długość życia sekwoi”. Indianie wykorzystywali owoce 3 gatunków: aronii czerwonej, czarnej i śliwolistnej . Stosowali w celach leczniczych, kulinarnych i magicznych rytuałach.

Sok zmieszany z ziołami wprawiał w trans, przywoływał wizje świadczące o kontakcie z duchami. Korale z owoców nawlekano na rzemyki by chroniły przez złymi duchami. Sokiem również nacierano ciało przed walką dla dodania mocy i odwagi.

Aronia właściwości lecznicze

Aronia ma o wiele więcej zalet niż na początku się wydawało. Unikalny skład chemiczny łączy zalety  zielonej herbaty i czerwonego wina. Owoce aronii zawierają katechiny i ich polimery. Ciemnoczerwone barwniki zaś antocyjany. W 100 g aronii jest ich aż 500 mg, więcej niż w czerwonym winie.

Bioflawonoidy mają zbawienny wpływ procesy metaboliczne. Neutralizują wolne rodniki i stymulują aktywność niektórych enzymów, a innych hamują. Ma to istotny wpływ na układ immunologiczny i utrzymanie organizmu w dobrej formie. W wyniku obróbki cieplnej nie tracą właściwości, a więc przetwory jak soki, syropy, dżemy zachowują je w całości.

Owoce aronii mają dużą zawartość witamin: C E, A, P, PP, z grupy B. Zawierają  garbniki, kwasy fenolowe, sole mineralne i inne związki. Choćby kwas chlorogenowy, występujący w zielonej kawie. Niewiele roślin zawiera tak duże stężenie polifenoli, które zapobiegają nowotworom i chorobom układu krwionośnego. Aronia ma ich 5 razy więcej niż winogrona i grejpfruty.

Działanie lecznicze

Aronia ma wyjątkowy, charakterystyczny smak, który można opisać jako połączenie niedojrzałego, cierpkiego jabłka, kwaśnej wiśni i bardzo wytrawnego czerwonego wina. Klasyfikuje się jako ziemisty, cierpko, kwaśno, ściągający. Działanie: chłodzące, odżywcze, tonizujące.

Z powodu specyficznego smaku owoce aronii nie są zbyt popularnym surowcem do przetworów domowych.

Warto jednak wypróbować niektóre receptury, przyniosą wymierne korzyści w profilaktyce nowotworów, chorób serca i ponadto:

• Zwiększą działanie i zasoby witaminy C,
• Podtrzymają elastyczność i przepustowość naczyń krwionośnych,
• Zapewnią ochronę przed zawałami, udarami,
• Cofną zmiany miażdżycowe,
• Wyregulują ciśnienie krwi,
• Obniżą poziom cukru, spowolnią absorpcję glukozy
• Zapobiegną rozwojowi chorób wzroku, jaskry, zaćmy
• Poprawią pracę mózgu,
• Spowolnią procesy starzenia
• Uchronią przed skutkami promieniowania,
• Poprawią odporność

Przetwory z aronii są wskazane po zawałach serca i wylewach oraz osobom, które dużo czasu spędzają przy komputerach, telefonach komórkowych.

Aronia przepisy domowe 

Owoce aronii można suszyć lub zamrażać, zachowają swoje właściwości.  Dodane do win uszlachetnią barwę i walory smakowe. Do dżemów z aronii dodaje się jabłka, by zneutralizować cierpki smak.

Konfitura z jabłek i aronii

• 2 kg jabłek
• 1 kg aronii
• cytryna
• 400 g cukru.

Aronię wypłukać, odsączyć. Obrane jabłka bez gniazd nasiennych pokroić w kostkę. Owoce wrzucić do dużego garnka, gotować aż aronia zmięknie. Dodać sok wyciśnięty z cytryny i cukier. Gotować do całkowitego rozpuszczenia cukru aż masa zgęstnieje. Przełożyć do słoiczków, pasteryzować 3-5 minut.
Dżem powinien być gęsty. Cukru można dodać mniej jak  się lubi  mniej słodki.

Ziołomiód na wzmocnienie – przepis TUTAJ 

Soki z aronii

Przepis 1
1 kg aronii, 800 g cukru
Po umyciu owoce lekko podsuszyć, wymieszać z cukrem, włożyć do słoików. Po 2-3 tygodniach przecedzić przez gazę lub bardzo drobne sitko. Otrzymany sok przelać do butelek. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis 2
Po kilogramie owoców aronii i cukru
Po umyciu owoce zmielić w maszynce. Dodać cukier, wymieszać. Pozostawić w szklanym naczyniu, w chłodnym miejscu na 1-2 dni. Oddzielić sok. Przelać do słoików. Zamknięte słoiki pasteryzować 3 minuty.

Przepis 3
Po kilogramie owoców i cukru, 1 cytryna.
Po umyciu owoce i obraną cytrynę zmielić w maszynce, dodać cukier, wymieszać. Przecedzić przez gazę lub bardzo drobne sitko. Otrzymany sok można przechowywać bez pasteryzacji, po dodaniu 1 grama kwasku cytrynowego na 1 litr soku.

Można dodawać do napojów ciepłych i zimnych.  Wymieszane z innymi sokami zyskują walory smakowe np. pomarańczowym.  Na jego bazie soku z aronii robi się domowe mikstury i lekarstwa np:  syrop dla nerwowych 

Okłady z soku aronii
Sok ma właściwości nawilżające, kojące i gojąc, zawiera dużo rutyny.  Można przykładać na poparzenia słoneczne, urazy, siniaki. Sokiem nasączyć ligninę i przykładać 30 minut.

Dzięki zawartości witaminy PP, która w owocach aronii występuje w nie spotykanych gdzie indziej ilościach, wpływa ona na wzmocnienie naczyń krwionośnych i obniża ciśnienie krwi. Wystarczy 4 dni zjadać po 25 dag owoców, by już zaobserwować pozytywne skutki kuracji.

Wino z aronii

Owoce zmiażdżyć lub zmielić w maszynce do winogron. Pozostawić na 3-4 dni, by sfermentowały i odfiltrować sok. Do tego co pozostało dodać wody w ilości dwukrotnie większej niż soku. Po 24 godzinach ponownie oddzielić sok i zmieszać z sokiem odfiltrowanym wcześniej. Do zmieszanego soku dodać cukier w stosunku 1:1.

Pozostawić 2-3 tygodnie w temperaturze 24-25 stopni. Następnie nie wstrząsając przelać wino do butelek, bez osadu pozostałego na dnie. Przechowuje się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu

Wino z aronii z rodzynkami

• Po kilogramie owoców aronii i cukru.
• 100 g rodzynek

Owoce zmiażdżyć lub zmielić w maszynce do mięsa. Dodać 300 g cukru i rodzynki. Zalać 2-2,5 l ciepłej wody. Zamknąć szczelnie pozostawiając w naczyniu 20-30% pustej przestrzeni. Pozostawić w ciemnym miejscu nie otwierając przez tydzień.

8-go dnia dodać 300 g cukru i wymieszać. Zamknąć, pozostawić na tydzień raz dziennie mieszając. Dodać pozostały cukier. Pozostawić na miesiąc pamiętając o mieszaniu co 1-2 dni. Po tym czasie przecedzić przez gazę, przelać do butelek. Przechowuje się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Referencje:
Niektóre przepisy zaczerpnięte z bałkańskich receptur ludowych.