Rozgrzewająca zupa tajska z jarzynami i pieczarkami

Zupa tajska czyli ciepłe danie na rozgrzanie o egzotycznym delikatnym a równocześnie lekko pikantnym smaku. Obydwie wersje zarówno wegetariańska i na rosole z kury na pewno posmakują wszystkim tym, którzy lubią eksperymentować w kuchni. Zupa jest po prostu pyszna, sycąca i doskonale rozgrzewa.

Danie nie na co dzień dzień. Jednak od czasu do czasu warto się pokusić, bo zachwyci kubki smakowe również tych co nie przepadają za zupami. Niektórych składników nie da się kupić w osiedlowym sklepie, trzeba się wybrać do orientalnego lub dobrej sieci – za to krótki czas przygotowania i efekt kulinarny wynagrodzą fatygę.

Zupa tajska przepis

Składniki:

Kilka pieczarek pokrojonych w plasterki, ewentualnie inne grzyby
1 cebula pokrojona w plasterki
1 dymka drobno pokrojona
2 małe marchewki pokrojone w plasterki
Kilka różyczek brokuła nie za drobno pokrojonego
1 duży pomidor pokrojony w kostkę bez skórki, przed obraniem sparzyć skórka łatwo odejdzie
1 galangal pokrojony w dużą kostkę – warzywo podobne do imbiru dostępne w większości sieci handlowych
3 szklanki bulionu warzywnego lub rosołu z kury
1 łodyga trawy cytrynowej pokrojona na 3-4 kawałki
½ szklanki tofu lub kurczaka z rosołu
½ szklanki purée z dyni (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki rozgniecionej papryczki chili
sok z ½ limonki lub cytryny
400 ml mleka kokosowego, najlepiej domowego
łyżeczka brązowego cukru
2 łyżeczki sosu sojowego
Sól, szczypta świeżo zmielonego pieprzu do smaku, świeże ulubione zioła. Najlepiej komponuje się kolendra i natka pietruszki

Do rondla wlać bulion, mleko kokosowe i opcjonalnie purée z dyni. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dorzucić galangal, trawę cytrynową, cebulę, brokuła i marchewkę. Gotować 2 -3 minuty, zmniejszyć nieco ogień dodać tofu, pomidor i pieczarki. Gotować aż warzywa będą miękkie. Jeśli zupa będzie na rosole dorzucić 3-4 łyżki drobno pokrojonej kury. Doprawić sosem sojowym, cukrem, solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, wyjąć z zupy trawę cytrynową i galangal. Doprawić papryczką chili, pokrojoną dymką i ulubionymi ziołami np. kolendrą, natką pietruszki

UWAGA: Jeśli akurat mamy bulionu warzywnego lub rosołu można użyć po prostu wody. Galangę można zastąpić mniejszą ilością świeżego imbiru.