REKLAMA

Cząber i czubryca w kuchni i domowej apteczce – przepisy

Cząber był ceniony jako przyprawa i roślina lecznicza od starożytności. W dawnej Polsce używano tej przyprawy zamiast drogiego czarnego pieprzu dlatego jedna z ludowych nazw cząbru to pieprzyk, inne cząberek, dzięcielina i ziele fasolowe – ta wskazuje na przeznaczenie bo rzeczywiście cząber ogromnie podnosi smak każdej potrawy z fasoli, zarówno z ziarna jak i fasolki szparagowej. Wchodzi w skład pieprzu ziołowego i ziół prowansalskich – PRZEPIS

Cząber i czubryca w kuchni i domowej apteczce - przepisy

 

Cząber posiada cenne walory smakowe i aromatyczne – pachnie jak macierzanka. Nadaje wyśmienity smak nie tylko potrawom z fasoli, również zupom jarzynowym, ogórkom, sosom mięsnym, mizerii, serom, sosom sałatkowym, potrawom z baraniny, jagnięciny, kiełbasom. Sprawia, że są łatwiejsze do strawienia i nie powodują sensacji jelitowych.
Grzyby z cząbrem zyskują wyśmienity, korzenno-gorzkawy smak. Trzeba tylko pamiętać by pokruszony listek wsypać pod koniec gotowania, żeby nie zabił smaku potrawy. Sproszkowany cząber używa się do sałatek, mięs, twarogów – szczyptę na końcu noża.

Jako roślina lecznicza cząber wykazuje działanie tonizujące, ułatwia trawienie, pobudza czynności żołądka i wydzielanie soku żołądkowego, likwiduje wzdęcia, leczy biegunki, niestrawność, zwiększa apetyt. Działa moczopędnie, wykrztuśnie, przeciwkaszlowo.  Pobudza pracę kory nadnerczy i zdolności intelektualne. Dzięki zawartości karwakrolu ma właściwości przeciwbakteryjnie, przeciwgnilne, przeciwrobaczycowe – szczególnie u dzieci i rozkurczowe – zwalnia napięcie mięśni gładkich przewodu pokarmowego.
Znosi wzdęcia i nasiloną fermentację, ułatwia przyswajanie pokarmu. Zewnętrznie ma właściwości gojące, zabliźniające, rozpuszczające.

Bułgarski cząber czyli czubrica lub czubryca wykazuje podobnie działanie, ale znacznie silniejsze. Czubryca jest podstawową przyprawą w Bułgarii i cenionym środkiem leczniczym przez tamtejszą medycynę. Czubryca stosowana jest dodatkowo przeciw nadciśnieniu, jako środek na migreny i zawroty głowy. Picie gorącego naparu z czubrycy z miodem zapobiega zespołowi zimnych stóp i dłoni.

Cząber i czubrycę można uprawiać w doniczce i ogródku – będzie chronił inne rośliny przed mmszycami. Podczas suszenia nie należy przekraczać temperatury 35°C by uchronić aktywne substancje lotne.

Cząber przepisy

Herbatka z cząbru
2 łyżeczki suszu lub łyżeczkę świeżego ziela zalać szklanką wrzątku, podgrzewać 3 minuty przykryciem, naciągać 10 minut. Pić od ½ do 1 szklanki szklanki 2-3 razy dziennie po posiłku przy biegunkach, nieżytach przewodu pokarmowego, wzdęciach, nerwicy żołądka i nerwicy ogólnej, ogólnym osłabieniu i pasożytach przewodu pokarmowego.
Olejek cząbrowy można stosować przy tych samych dolegliwościach 3-5 kropli z miodem 2-3 x dziennie pod koniec posiłków.

Szybki sposób na wzdęcia
Jeśli zjemy coś, co nam „rozsadzi” brzuch wystarczy zażyć pół łyżeczki cząbru, popić szklanką ciepłej wody aby te sensacje szybko ustąpiły.

Cząber na użytek zewnętrzny
Napar z całej rośliny 25-30 g na 1 l wody stosuje się do okładów i jako płyn do przemywania ran przy czyrakach, wrzodach, guzach, ranach i stłuczeniach

Głuchota
Wprowadzać do ucha 3-4 krople naparu z cząbru 3 x dziennie.

Bułgarska zupa czubryca

Bob czorba czyli prosta bułgarska zupa z bobu albo fasoli

½ kg bobu może być również fasola
1 cebula
2 marchweki
1 pomidor
2 łyżeczki czubrycy lub cząbru
1 łyżeczka jemioły
kilka łyżek oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku

Wieczorem namoczyć bób w zimnej wodzie. Rano wodę odlać. Bób lub fasolę zalać świeżą wodą i gotować na małym ogniu 30 minut.
Dodać pokrojoną cebulę, marchewkę i oliwę, gotować na wolnym kilka minut ogniu. Kiedy warzywa są prawie miękkie dodać pokrojony pomidor, czubrycę lub cząber, sól i pieprz do smaku. Na koniec można dodać nieco chili.

Bułgarska pożywna zupa z soczewicy z cząbrem PRZEPIS

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...
REKLAMA
%d bloggers like this: