Dlaczego kurki nie robaczywieją? Przepisy przeciw pasożytom

Kurki [Cantharellus cibarius] pojawiają się już latem w iglastych lasach. Powszechnie zwane lisiczkami, kurzymi nogami lub grzybkami żydowskimi. Są są z zasady koszerne, dozwolone w kuchni ortodoksyjnych żydów bo nie tykają ich robaki. [1]

Z powodu walorów smakowych i atrakcyjnego wyglądu są popularne w wielu krajach. Kurki w odróżnieniu od innych grzybów łatwo odróżnić od trujących. Owocniki wyróżniają się barwą żółtą do pomarańczowej.  Najbardziej charakterystyczną ich cechą, jest to że trzon i kapelusz stanowią jedną całość. Dzięki zwartej strukturze trudno ulega rozkładowi i długo zachowuje jędrność i świeżość.  Natura w ten sposób chciała zwrócić uwagę człowieka kurki i nasi przodkowie dobrze ją zrozumieli.

Młode kurki mają delikatny korzenny smak, w starszych można wyczuć nutkę pieprzu – stąd botaniczna nazwa pieprznik jadalny. Ale nie tylko dlatego warto je jeść. Większość leśnych grzybów jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka, aminokwasów, minerałów i witamin. Ojciec Klimuszko je polecał jako naturalne antybiotyki. Kurkom natura nadała wyjątkowe właściwości. Nie tykają je robaki

Dlaczego robaki nie lubią kurek?

Kurki mają w sobie substancję o nazwie hitinmannoza, z której wyciągi są składnikiem niektórych leków. Substancja ta paraliżuje układ nerwowy pasożytów, zabija je i niszczy ich jaja. Potrafi zniszczyć jajeczka, których sok żołądkowy nie jest w stanie rozpuścić. W odróżnieniu od syntetycznych hitinmannoza występująca w kurkach działa łagodniej, nie obciąża wątroby. Dlatego kurki od wieków stanowiły niezawodny środek przeciw pasożytom.

Właściwości lecznicze kurek

Kurki w medycynie ludowej stosowane były jak naturalny antybiotyk, środek wzmacniający dla poprawy wzroku i funkcji wątroby.  Współczesne badania właściwości:

• działają przeciwpasożytniczo
• przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie
• szybko goją rany [1]
• poprawiają obraz krwi, mają dużo żelaza i miedzi
• wspomagają leczenie chorób wątroby i dróg żółciowych

Kurki  zawierają ogromne ilości makro i mikro elementów i kwas trametonolinowy wspomagający leczenie raka wątroby i WZW.  Są smaczne, niskokaloryczne dlatego warto je jeść w sezonie w różnych postaciach. Smaczne i zdrowe są kiszone kurki – PRZEPIS

Kurki przeciw pasożytom – przepisy

Nalewka dla dorosłych na robaki każdego gatunku
kuracja dla jednej osoby

• Niewielką garść kurek bardzo dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy
• Drobno kroimy by wyszło 2-3 łyżki stołowe
• Pokrojone kurki wsypujemy do 200 ml słoika
• Zalewamy 150ml wódki i szczelnie zakręcamy
• Wstawiamy do lodówki na dwa tygodnie, nie filtrujemy

Piejmy przed snem łyżeczkę nalewki, uważając by nie nabrać pokrojonych grzybków. Przed użyciem wstrząsamy

Kurki na pasożyty dla dzieci i dorosłych

Przepis na suszone kurki pozwoli korzystać z ich właściwości przeciwpasożytniczych cały rok. Przygotowując je w odpowiedni sposób nie niszczymy składników leczniczych (hitinmannozy i kwasu trametonolinowego) wrażliwych na obróbkę termiczną.

• 0,5 – 1kg kurek starannie czyścimy, płuczemy i osuszamy
• układamy luźno na tacce lub blasze piekarnika
• suszymy na słońcu od 3 do 5 dni, aż będą wysuszone na wiór i ściemnieją
• na noc przynosimy do domu, nie zostawiamy na zewnątrz
• ususzone kurki mielimy w młynku
• przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku w ciemnym miejscu
• w piekarniku można suszyć w temperaturze do 50 stopni.

Spożywamy nie przekraczając 1-2 łyżeczki na dobę. Możemy posypywać kanapki, dodawać do twarogów, sałatek i innych dań na zimno.

————————
Wykorzystano przepisy dr Michała Tombaka