Dlaczego kurki nie robaczywieją? Przepisy przeciw pasożytom

Kurki [Cantharellus cibarius] pojawiają się w iglastych lasach już latem.

Powszechnie zwane lisiczkami, kurzymi nogami i grzybkami żydowskimi. Są koszerne, dozwolone w kuchni ortodoksyjnych Żydów bo nie tykają ich robaki. [1]

Z uwagi na walory smakowe i atrakcyjny wygląd są popularne w wielu krajach. Kurki w odróżnieniu od innych grzybów, łatwo odróżnić od trujących.

Owocniki wyróżniają się barwą żółtą do pomarańczowej. Cechą charakterystyczną jest to, że trzon i kapelusz stanowią jedną całość. Dzięki zwartej strukturze trudno ulega rozkładowi i długo zachowuje jędrność i świeżość.  Natura w ten sposób chciała zwrócić uwagę człowieka na kurki i nasi przodkowie dobrze ją zrozumieli.

Młode kurki mają delikatny korzenny smak. W starszych można wyczuć nutkę pieprzu – stąd botaniczna nazwa pieprznik jadalny. Warto je jeść nie tylko ze względu na smak.

Większość leśnych grzybów jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka, aminokwasów, minerałów i witamin. Ojciec Klimuszko je polecał jako naturalne antybiotyki. Kurkom natura nadała wyjątkowe właściwości. Nie tykają je robaki.

Dlaczego robaki nie lubią kurek?

Kurki mają w sobie substancję o nazwie hitinmannoza, z której wyciągi są składnikiem niektórych leków. Substancja ta paraliżuje układ nerwowy pasożytów, zabija je. Potrafi zniszczyć jajeczka, których sok żołądkowy nie jest w stanie rozpuścić.

Hitinmannoza występująca w kurkach działa łagodniej niż syntetyczna, nie obciąża wątroby. Dlatego kurki od wieków stanowiły niezawodny środek przeciw pasożytom.

Właściwości lecznicze kurek

W medycynie ludowej kurki stosowano jako naturalny antybiotyk, środek wzmacniający dla poprawy wzroku i funkcji wątroby. Współczesna nauka potwierdza, że przeciwzapalne i przeciwbakteryjne działanie pieprznika, ponadto

• kurki szybko goją rany szybko goją rany [1]
• niszczą pasożyty
• poprawiają obraz krwi, mają dużo żelaza i miedzi
• wspomagają leczenie chorób wątroby i dróg żółciowych

Kurki  zawierają ogromne ilości makro i mikro elementów oraz kwas trametonolinowy wspomagający leczenie raka wątroby i WZW.  Są smaczne, niskokaloryczne dlatego warto je jeść w sezonie w różnych postaciach. Smaczne i zdrowe są kiszone kurki – PRZEPIS

Kurki przeciw pasożytom – przepisy

Nalewka dla dorosłych na robaki każdego gatunku

• Niewielką garść kurek bardzo dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy.
• Drobno kroimy by wyszło 2-3 łyżki stołowe.
• Pokrojone kurki wsypujemy do 200 ml słoika.
• Zalewamy 150 ml wódki i szczelnie zakręcamy.
• Wstawiamy do lodówki na dwa tygodnie, nie filtrujemy.

Przed snem zażywa się łyżeczkę samej nalewki bez grzybków. Powyższa ilość na kurację dla jednej osoby.Przed użyciem trzeba wstrząsnąć naczyniem.

Kurki na pasożyty dla dzieci i dorosłych

Cały rok można korzystać z suszonych kurek. Trzeba je przygotować tak, by nie niszczyć składników wrażliwych na temperaturę: hitinmannozy i kwasu trametonolinowego).

• 0,5 – 1 kg kurek starannie czyścimy, płuczemy i osuszamy.
• Układamy luźno na tacce lub blasze piekarnika.
• Suszymy na słońcu od 3 do 5 dni, aż ściemnieją i wyschną na wiór.
• Na noc przynosimy do domu, nie zostawiamy na zewnątrz.
• Ususzone kurki mielimy w młynku.
• Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku w ciemnym miejscu.
• W piekarniku można suszyć w temperaturze do 50 stopni.

Spożywa się nie przekraczając 1-2 łyżeczki na dobę. Można posypywać kanapki, dodawać do twarogów, sałatek i innych dań na zimno.

————————
Wykorzystano przepisy dr. Michała Tombaka