Zupa miso i jej niezwykłe wręcz właściwości

Miso to pasta z ziaren soi, z dodatkiem jęczmienia lub ryżu, soli morskiej i enzymów kropidlaka. Powstaje w wyniku długiej fermentacji (od 3 miesięcy do 3 lat). Dzięki temu jest bogata w enzymy, bakterie mlekowe i składniki odżywcze: witaminy z grupy B, K_2­­­-MK₇ , D, fosfor, żelazo, wapń, potas, kwas linolenowy, lecytynę. Jest źródłem pełnowartościowego białka i niezbędnych aminokwasów.

Największe korzyści dla zdrowia zapewniają zawarte w niej flawonoidy: genisteina i daidzeina. Związki te blokują komórkom rakowym zdolność do tworzenia naczyń krwionośnych, czym powodują ich kurczenie i umieranie.

Niefermentowana soją reklamowana jako”zdrowy, odżywczy pokarm” zawiera wiele szkodliwych substancji. Wyjątkiem jest miso gdzie w procesie fermentacji związki te są neutralizowane, a w ich miejsce powstają substancje korzystne.

Japończycy, którzy jedzą wyłącznie soję fermentowanej, w postaci zupy miso i dodatków do potraw są narodem najdłużej żyjącym o najmniejszym wskaźniku zapadalności na raka.

Pasta i zupa miso właściwości zdrowotne

Alkalizuje organizm
Eliminuje śluz
Wzmacnia odporność
Chroni komórki przed zanieczyszczeniami chemicznymi, promieniowaniem i wolnymi rodnikami, chelatuje metale ciężkie
Wysoka aktywność antyoksydacyjna działa przeciwstarzeniowo a kwas linolenowy ma zbawienny wpływ na skórę
Przywraca właściwą florę bakteryjną jelit
Ułatwia wchłanianie składników odżywczych z pożywienia
Rozkłada aldehyd z alkoholu i usuwa nikotynę z krwiobiegu
Pobudza trawienie, stymuluje wydzielanie kwasów żołądkowych
Poprawia jakość krwi i limfy
Niweluje skutki menopauzy
Zapobiega osteoporozie
Działania przeciwzapalne –  stawy i choroby reumatyczne
Hamuje agregację płytek krwi zapobiega zakrzepicy, miażdżycy, zawałom serca i udarom mózgu
Duża zawartość tryptofanu – aminokwasu zwanego pigułką szczęścia – zapobiega depresji, poprawia nastrój i zapewnia dobry sen

Zupa miso przepis

1 łyżka oleju kokosowego
½ szklanki posiekanej dymki
1 drobno posiekany ząbek czosnku
½ łyżeczki startego imbiru
3 łyżki pasty miso
4 szklanki wody

Na oleju kokosowym zeszklić cebulę i czosnek, cały czas mieszając przez ok. 5 minut. Dodać wodę, imbir i doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Dodać pastę miso i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

To wersja podstawowa.  Zupa miso może być urozmaicona grzybami, uszkami grzybowymi, tofu, taro (bulwy warzywne). Dodaje się glony, makaron ryżowy, warzywa, zioła. Do rosołu, zupy warzywnej na koniec można dodać miso. Nie solić, pastę dodać po zdjęciu z ognia by zachować enzymy.

Źródła badań naukowych :
Promieniowanie, rak, nadciśnienie 
Nowotwory
Nowotwory
Zdrowe kości
Właściwości biologiczne