Czosnek ostre panaceum. Przepisy kulinarne i lecznicze

Czosnek niejednego uchronił od ciężkiej choroby
Właściwości czosnku znali już starożytni Egipcjanie co najmniej 4500 lat temu. Budowniczowie piramid otrzymywali stałym przydział czosnku by zachować siły i zdrowie.

Francuzi do dziś wspominają jak czosnek uratował kilku rabusiów w 1926r podczas straszliwej epidemii grypy w Marsylii, kiedy ludzie marli jak muchy.
Owi młodzieńcy włamali się do cudzej piwnicy i znaleźli tam wino macerowane na czosnku i wieńce zbawiennych ząbków. Pogryzali je zapijając winem i żaden z nich nie zachorował.
Przeżyli zarazę jako jedni z niewielu mieszkańców Marsylii. Ich potomkowie są wyjątkowo długowieczni, może dlatego że jak pradziadowie raczą się czosnkiem przy każdej okazji
Pikanterii tej historyjce dodaje to fakt, że nazwiska tych złodziejaszków noszą dzisiaj najbardziej znamienite i najbogatsze francuskie rody.

Czosnek jest naturalnym antybiotykiem, niszczy bakterie, wirusy, grzyby i drożdże, obniża ciśnienie krwi, wzmacnia serce, oczyszcza, opóźnia  proces starzenia się komórek i działa przeciwnowotworowo  – to tylko niektóre z jego zalet więc warto go włączyć do diety, bo dodatkowo poprawia smak potraw.

Surowy czosnek zabija patogeny wspiera więc układ odpornościowy i przeciwdziała chorobom nowotworowym. Gotowany natomiast zmniejsza lepkość krwinek i działa wykrztuśnie. A więc może być pomocny przy przeziębieniach czy zapaleniu oskrzeli.

Jest idealny do niesłodzonych przetworów  nie tylko dlatego, że wzbogaca ich smak.  Czosnek przede wszystkim jest naturalnym środkiem przeciw powstawaniu pleśni. Przed zamknięciem słoja dobrze jest wrzucić do niego kilka ząbków, by mieć pewność, że przetwory bezpiecznie przetrwają zimę.

Masło czosnkowe na poprawę odporności
1/2 kostki prawdziwego masła (min. 80% tłuszczu) włożyć do miseczki i poczekać aż stanie się miękkie. 1/2 pęczka świeżej natki  pietruszki bardzo drobno posiekać, przepościć przez praskę 3 ząbki czosnku i połączyć z masłem.
Zamiast pietruszki sprawdzi się także koperek czy rukola.
Masło jest idealne do pieczywa, tostów, jako dodatek do dań z owocami morza np. krewetki, ostrygi, homary, potraw z grilla, gotowanych warzyw jak np.kukurydza, zapiekanek, potraw z makaronem.

Pasta z awokado à la guacamole

2 dojrzałe owoce awokado rozgnieść widelcem, dodać 4-5 ząbków posiekanego, dodatkowo rozgniecionego z solą  czosnku, wcisnąć sok z cytryny lub limonki, doprawić pieprzem cayenne. Przełożyć do salaterki posypać zieleniną np. kolendra, natka pietruszki, koper lub szczypiorek w zależności od upodobania.
Pyszny dodatek do pieczywa, tortilli, przekąsek

Zupa z pieczonego czosnku i cebuli

4 główki czosnku podpiec w piekarniku w temperaturze 200°. Pokrojone w piórka 3 cebule i por podsmażyć na maśle. Dolać 100ml białego wytrawnego wina. Dusić aż wino odparuje a warzywa się zeszklą. Dodać 3 surowe rozgniecione ząbki czosnku, szczyptę rozmarynu, 1 litr bulionu i zagotować.
Zestawić z ognia, zblendować. Ponownie postawić na chwilę na ogniu, dodać przyprawy: sól, pieprz, tymianek, kurkuma można zaprawić śmietaną i posypać szczypiorkiem lub tartym parmezanem.

Ratatouille – gulasz warzywny z czosnkiem

To proste, pyszne, świeże  prowansalskie danie  zawsze się udaje!

Składniki:
Bakłażan
Cukinia
Papryka czerwona
2 Pomidory
Cebula
3 ząbki czosnku
Bakłażany pokroić na cząstki, posolić i odstawić na 20 minut, następnie opłukać i osuszyć. Cukinie i paprykę umyć pokroić na kawałki. Pomidory sparzyć, obierać ze skórki, pokroić na kawałki. Cebule obrać, pokroić w ćwiartki, zrumienić na dobrej oliwie, wrzucić paprykę i chwilę smażyć. Dołożyć bakłażana i cukinie, wymieszać, dodać pomidory, ulubione zioła (np. prowansalskie, bazylię, majeranek, szałwię lub inne) i drobno posiekany czosnek. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić mniej więcej pół godziny na małym ogniu, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.

Aglio e Olio czyli spaghetti w sosie czosnkowym 

Popularny we Włoszech makaron spaghetti z czosnkiem. Bardzo szybki w przygotowaniu. Podsmażyć na oliwie z oliwek na zloty kolor pokrojony czosnek i nieco papryczki chili. Ugotowane al dente spaghetti szybko odcedzić i lekko cieknące woda będą wrzucić na patelnie z czosnkiem i chili. Wymieszać dokładnie, dodać nieco świeżej oliwy. Podawać posypany natką pietruszki lub innymi ziołami jeśli mamy pod ręką, jeśli nie to nie szkodzi bo danie samo w sobie cudownie smakuje. Czas przygotowania – tyle ile gotuje się makaron.

Czosnek marynowany

½kg obranego czosnku sparzyć wrzątkiem a następnie przelać zimną wodą. Włożyć do słoiczków wraz z kilkoma ziarnkami gorczycy i liściem laurowym. Zagotować 1 szklankę wody z kilkoma ziarenkami pieprzu  i zielem angielskim. Gotować pod przykryciem 10 minut. Dodać ½ szklanki octu winnego, 2 łyżki cukru, ½ łyżki soli. Raz jeszcze zagotować, przecedzonym płynem zalać czosnek. Zakręcić słoiczki i pasteryzować 15 minut.
Dodawać do sałatek, pieczywa, pizzy, sosów, past lub podawać jako przekąskę

Grillowany czosnek z tymiankiem

z 5 główek czosnku odciąć górną i dolną część. Przeciąć w poprzek. Środki zamoczyć w oliwie, obsypać tymiankiem i zawinac w folię aluminiową. Grillować lub piec w piekarniku około godziny. Nie wykorzystane zapasy zalać w słoiczku oliwą  z oliwy.

Syrop z czosnku i cytryny

24 ząbki czosnku obrać, 3 cytryny ekologiczne wyszorować i sparzyć, usunąć pestki. Czosnek i cytryny ze skórką  przepuścić przez maszynkę do mięsa.  Masę zalać 1L przegotowanej wody. Przelać do ciemnego szklanego naczynia i odstawić na 24h.  Przecedzić, zlać do butelek, przechowywać w dolnej części lodówki. Zażywać 3 razy dziennie po 2 łyżeczki, dzieci po 1. Syrop wzmacnia odporność, leczy zatoki, przeziębienia i miażdżycę, oczyszcza krew, dodaje energii. Stosować 10 dni.

Syrop czosnkowy na drogi oddechowe i wzmocnienie

20 ząbków czosnku
2 gałązki mięty
50g liści selera
3 szklanki czerwonego wina
Czosnek obrać, zmiażdżyć, seler i mięte posiekać. Przełożyć do wyparzonego słoja, zalać winem. Odstawić w chłodne miejsce na tydzień. Przecedzić, rozlać do butelek. Zażywać codziennie po 1 łyżce.
Można używać także jako przyprawę do sałatek.

Olejek czosnkowy na ból ucha

Obrać i zmiażdżyć kilka ząbków czosnku, przełożyć do słoiczka zalać oliwą na 2 cm poza poziom czosnku. Zamknąć i odstawić na 3 dni wstrząsając. Przecedzić. Zakraplać po 2-4 krople 3 razy dziennie lekko podgrzanego olejku do bolącego ucha, zatkać watką i leżeć na przeciwnym boku 10 minut.

Tybetańskie krople z czosnku na odporność

350g zmiażdżonego czosnku zalać 200g spirytusu. Po 10 dniach przecedzić.
Stosować 3 razy dziennie przed posiłkiem dodając do 50g kefiru lub maślanki.
Zaczynać od 1 kropli przed śniadaniem, 2 przed obiadem, 3 przed kolacją.
Codziennie zwiększać liczbę kropel aż do 25. Po czym zmniejszać aż do 1 kropli.
W następne dni zażywać po 25 kropli aż do skończenia nalewki.
Kurację można powtórzyć po 5 latach.

Okład z czosnku na odciski
2 ząbki czosnku rozgnieć i dodać łyżeczkę ciepłej oliwy. Taką papkę nałożyć na bolące miejsca, owinąć chusteczką, pozostawiając kompres na noc. Kurację powtarzać codziennie przez tydzień.

Mikstura na obniżenie ciśnienia krwi
10 średniej wielkości ząbków czosnku zalać 2 szklankami wody mineralnej, niegazowanej. Dodać 2 łyżki soku z cytryny i 2 łyżki płynnego miodu akacjowego. Wymieszać, przelać do butelki i wstawić do lodówki na 24h. Pić codziennie, po kieliszku.

Mikstura na obniżenie cukru we krwi

2 obrane główki czosnku i 3 cebule rozdrobnić w mikserze. Dodać sok z 1 cytryny i zalać 1 butelka białego wytrawnego wina. Odstawić na 5-7 dni codziennie wstrząsając. Odcedzić, zażywać 3 razy dziennie po 1 łyżce stołowej przed posiłkami przez 14dni.  Mikstura nie jest smaczna, lecz skuteczna.

Nalewka profesora Ożarowskiego

125g obranych i zmiażdżonych ząbków czosnku zalać 50ml alkoholu 40%. Odstawić na 5 dni w zamkniętym naczyniu  codziennie wstrząsając. Odcedzić, przelać do butelki, przechowywać w lodówce. Zażywać 2-3 razy dziennie przez miesiąc wlewając 10 kropli do 1/4 szklanki kefiru. Nalewka chroni przed grypą i przeziębieniami.

Inne skuteczne przepisy z czosnkiem

Zupa czosnkowa zamiast antybiotyku
Nalewka młodości i piękności prof. Tombaka
Receptura na raka i choroby cywilizacyjne prof. Mermerski
Domowy antybiotyk
Mikstura na wzmocnienie i oczyszczenie tętnic
Mikstura na bóle stawów, pleców, żylaki i grzybice
3 receptury tybetańskie

Czym złagodzić zapach czosnku

Można popijać czosnek mlekiem, przekąszać goździkami, ziarnami czarnuszki lub kawy albo płukać usta wodą z miętą.
Najbardziej rozpowszechnione jest żucie natki pietruszki, gdyż zawarty w niej chlorofil częściowo neutralizuje woń czosnku.
Aby pozbyć się zapachu z rąk, dobrze jest przemyć je sokiem z cytryny.
Można też po krojeniu czosnku umyć dłonie w zimnej wodzie, natrzeć solą, spłukać i dopiero wtedy użyć wody z mydłem.