REKLAMA

Kalarepa smaczna i wyjątkowo wartościowa – przepisy dla zdrowia

Kalarepa (Brassica oleracea) jest odmianą kapusty, występuje w 2 odmianach zielonej i fioletowej. Jest dostępna cały rok, chociaż najsmaczniejsza jest na początku lata. Polska nazwa kalarepa pochodzi z włoskiego cauolo rapa. Kalarepa była i jest bardzo popularna w Skandynawii, krajach nadbałtyckich i we Włoszech, gdzie ceniona jest nieprzerwanie od czasów Cesarstwa Rzymskiego. W Polsce była niegdyś często gościła na stołach, ale podobnie jak kilka innych warzyw została zapomniana.

kalarepa przepisy co z kalarepy

Warto by wróciła do kuchni, bo jest smacznym i wyjątkowo cennym warzywem.
Kalarepa dostarcza dużo witamin i związków m.in indoli które przeciwdziałają stanom zapalnym i mają właściwości przeciwnowotworowe. Jest niskokaloryczna i bardzo wolno podnosi cukier. Wykazano że ma działanie przyspieszające metabolizm, a więc dobra jest dla osób odchudzających, przeciwcukrzycowe i przeciwzapalne. Oczyszcza organizm, ma zdolność wyłapywania toksyn i usuwania obrzęków. Wspomaga pracę wątroby, nerek i zapobiega zaparciom. Ponadto korzystnie wypływa na układ nerwowy i oddechowy. Na Litwie odwarami z liści i korzeni leczono astmę i gruźlicę, a sokiem kaszel, krwotoki z nosa, choroby jamy ustnej i wątroby. Kalarepa też zapobiega zaćmie, miażdżycy i chorobie wieńcowej.

Kalarepa przepisy

Sok z kalarepy
Świeżo wyciśnięty sok z kalarepy reguluje pracę układu pokarmowego, wątroby, działa przeciwkaszlowo.
Z dodatkiem jabłka poprawi apetyt i uzupełni niedobory witamin.
Z białą rzodkwią pomaga leczyć stany zapalne jamy ustnej, wspomaga leczenie żołądka, jelit, śledziony, wątroby i jelit.
Na częste krwotoki z nosa: wycisnąć sok z 2 dużych kalarep i 1/2 białej rzodkwi. Do soku dolać 2 łyżeczki czystej wódki. Wymieszać i wypić.

Zupa z kalarepy poprawiająca metabolizm
l cebula
l ząbek czosnku
l łyżka masła
1 kalarepa
3 ziemniaki
pietruszka, seler, marchewka lub inne warzywa sezonowe
pieprz, sól do smaku
garść ziół ogrodowych: np. szczypiorek, lubczyk lub inne aromatyczne
Warzywa umyć, oczyścić i drobno pokroić. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i poddusić z warzywami na gorącym maśle. Zioła umyć i drobno pokroić. Wymieszać z warzywami i zalać 1 1/2 litra wody. Gotować około 20 minut na wolnym ogniu. Zamiast ziemniaków można ugotować z kaszą jaglaną.

Nadziewana kalarepa
4 duże kalarepy
3 pomidory
cebula
4 ząbki czosnku
100 g białego sera
100 g jogurtu naturalnego
250 ml bulionu warzywnego
szczypiorek, pieprz, sól
Kalarepy gotować w 20 minut w osolonej wodzie. Po wystygnięciu obciąć wierz i wydrążyć. Drobno pokrojoną cebulę, czosnek wymieszać z twarogiem i jogurtem. Dodać pokrojone w ćwiartki pomidory. Przyprawić. Nafaszerować kalarepy i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Podlać bulionem. Piec 20 minut w temperaturze 180 °C.

Zapiekana kalarepa
4 duże kalarepy
Pęczek pietruszki
Po gałązce majeranku i tymianku
1 łyżka oliwy lub oleju
3 łyżki mleka
3 jajka
sól, pieprz do smaku
Kalarepę umyć, liście poobcinać, a delikatniejsze zachować. Kalarepę cienko obrać i pokroić na plastry centymetrowej grubości. Rozgrzać oliwę na patelni i obsmażyć plastry po obu stronach na złocisto-brązowy kolor. Ułożyć warstwami w natłuszczonej formie. Zioła umyć i bardzo drobno posiekać wraz z listkami kalarepy. Zbełtać mleko z jajkami i ziołami, po czym wylać na plastry kalarepy. Przyprawić solą i pieprzem. Piec około 30 minut w uprzednio rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C.

Sałatka z kalarepy
1 kalarepę i 1 marchewkę plus ewentualnie jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać dodać łyżkę oliwy, doprawić solą, pieprzem i octem balsamicznym do smaku.
Kalarepę można po prostu chrupać na surowo, drobno pokrojoną łączyć w sałatkach z sałatą, kapustą, ogórkami, pomidorami.

Uwaga: Kalarepa zawiera pewną ilość szczawianów, nie jest wskazana przy kamicy nerkowej

a

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...

Dodaj komentarz

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

REKLAMA
%d bloggers like this: