Kalarepa wyjątkowo wartościowa i smaczna. Przepisy dla zdrowia

Kalarepa [Brassica oleracea] to odmiana kapusty warzywnej.  Występuje w 2 odmianach: zielonej i fioletowej. Jest dostępna cały rok, chociaż najsmaczniejsza jest w lecie.

Polska nazwa kalarepa pochodzi z włoskiego cauolo rapa. Kalarepa była i jest bardzo popularna w Skandynawii, krajach nadbałtyckich i we Włoszech, gdzie ceniona jest nieprzerwanie od czasów Cesarstwa Rzymskiego. W Polsce była niegdyś często gościła na stołach, ale podobnie jak kilka  warzyw została zapomniana. Warto by wróciła do kuchni, bo jest smacznym i wyjątkowo cennym warzywem.

Wartościowa kalarepa
  • Kalarepa dostarcza dużo witamin i związków aktywnych
  • Zawiera indole, które przeciwdziałają stanom zapalnym i mają właściwości przeciwnowotworowe. [1]
  • Jest niskokaloryczna i bardzo wolno podnosi cukier
  • Ma działanie przeciwcukrzycowe [2] 
  • Przyspiesza metabolizm więc dobra jest dla osób odchudzających.
  • Kalarepa ma zdolność wyłapywania toksyn i usuwania obrzęków.
  • Wspomaga pracę wątroby, nerek i zapobiega zaparciom.
  • Korzystnie wypływa na układ nerwowy i oddechowy.

Kalarepa smaczna i wyjątkowo wartościowa - przepisy dla zdrowia

 

Na Litwie odwarami z liści i korzeni leczono astmę i gruźlicę. Sok z kalarepy stosowano na kaszel, krwotoki z nosa, choroby jamy ustnej i wątroby. Kalarepa zapobiega zaćmie, miażdżycy i chorobie wieńcowej.

 

Kalarepa przepisy

Leczniczy Sok z kalarepy
Świeżo wyciśnięty sok z kalarepy reguluje pracę układu pokarmowego, wątroby, działa przeciw kaszlowi.

  • Z dodatkiem jabłka poprawia apetyt i uzupełnia niedobory witamin.
  • Z białą rzodkwią pomaga leczyć stany zapalne jamy ustnej. Wspomaga leczenie żołądka, jelit, śledziony, wątroby i jelit.
  • Na częste krwotoki z nosa: wycisnąć sok z 2 dużych kalarep i 1/2 białej rzodkwi. Do soku dolać 2 łyżeczki czystej wódki. Wymieszać i wypić.
Zupa z kalarepy poprawiająca metabolizm
  • cebula, ząbek czosnku, łyżka masła, kalarepa, 3 ziemniaki
  • warzywa sezonowe np. pietruszka, seler, marchewka
  • pieprz, sól do smaku
  • garść ziół ogrodowych: np. szczypiorek, lubczyk

Warzywa umyć, oczyścić i drobno pokroić. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i poddusić z warzywami na gorącym maśle. Zioła umyć i drobno pokroić. Wymieszać z warzywami i zalać 1 1/2 litra wody. Gotować około 20 minut na wolnym ogniu.  Ziemniaki można zastąpić kaszą jaglaną.

Nadziewana kalarepa
4 duże kalarepy
3 pomidory
cebula
4 ząbki czosnku
po 100 g białego sera i naturalnego jogurtu
250 ml bulionu warzywnego
szczypiorek, pieprz, sól
Kalarepy gotujemy w 20 minut w osolonej wodzie. Po wystygnięciu  trzeba obciąć wierz i wydrążyć. Drobno pokrojoną cebulę, czosnek mieszamy z twarogiem i jogurtem. Dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory i przyprawiamy.  Nafaszerowane kalarepy i układamy  w żaroodpornym naczyniu. Podlewamy bulionem. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 °C.

kalarepa przepisy sałatka z kalarepy

Sałatka z kalarepy
Kalarepę,  marchewkę plus np. jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać dodać łyżkę oliwy, doprawić solą, pieprzem i octem balsamicznym do smaku.
Kalarepę można po prostu chrupać na surowo, drobno pokrojoną łączyć w sałatkach z sałatą, kapustą, ogórkami, pomidorami.

Zapiekana kalarepa
4 duże kalarepy
pęczek pietruszki
3 łyżki mleka
po gałązce majeranku i tymianku
łyżka oliwy lub oleju
3 jajka
sól, pieprz do smaku
Z umytej kalarepy obcinamy duże liście, delikatniejsze zachowujemy. Warzywa cienko obieramy i kroimy na plastry centymetrowej grubości. Rozgrzewamy oliwę na patelni i obsmażamy plastry po obu stronach na złocisto-brązowy kolor. Układamy warstwami w natłuszczonej formie. Umyte zioło drobno siekamy z listkami kalarepy.  Bełtamy mleko z jajkami i ziołami, po czym wylewamy na plastry kalarepy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy około 30 minut w uprzednio rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C.

Uwaga:
Kalarepa zawiera pewną ilość szczawianów, nie jest wskazana przy kamicy nerkowej

0 0 vote
Article Rating

Może Ci się również spodoba

guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
%d bloggers like this: