Zioła prowansalskie – domowy przepis najbliższy oryginałowi

Zioła prowansalskie to aromatyczna mieszanka ziół przyprawowych popularnych w południowo-wschodniej części Francji. Jako że pobudza trawienie szczególnie polecana do dań mięsnych – pieczeni, mielonych mięs, farszów, potraw z grilla, dań rybnych, warzywnych, a także sałatek, twarogów jaj. Potrawy przyprawione ziołami prowansalskimi nie wymagają dużo soli, zioła mieszanki świetnie ją zastępują.

Składniki mieszanki zamieniano latami dodając np. estragon, trybulę ogrodową, koper włoski ale podstawowa receptura stosowana do dziś w prowansalskiej tradycyjnej kuchni zawiera tymianek, majeranek, rozmaryn, cząber i lawendę. Przyprawa jaką dziś znamy pod nazwą Zioła Prowansalskie jest sprzedawana od lat siedemdziesiątych XX w.
Najczęściej w skład współczesnej mieszanki wchodzą rozmaryn, tymianek, bazylia, pieprz, koper, mięta i inne dodatki.

Zdjęcie dzięki uprzejmości French Tart-FT

Zioła prowansalskie – receptura najbliższa oryginału

5 łyżek suszonego tymianku
3 łyżki suszonego cząbru
2 łyżki suszonego majeranku
5 łyżek suszonego rozmarynu
1 ½ łyżki suszonych kwiatów lawendy

Majeranek można zastąpić oregano, ale zmniejszyć ilość o połowę, ponieważ jest silniejszy w smaku.
Zioła prowansalskie przechowywać w szczelnym pojemniku w ciepłym miejscu.

Poza niezwykłym aromatem, zioła wchodzące w skład mieszanki mają korzystne właściwości, i tak:

Rozmaryn poprawia trawienie, działa żółciopędnie, moczopędnie, rozkurczowo, przeciw bólom żołądka, wątroby,  chroni przed szkodliwym promieniowaniem
Tymianek działa bakteriobójczo, grzybobójczo, przeciwpasożytniczo
Majeranek zapobiega zatruciom, bólom żołądka, bardzo szybko przynosi ulgę w problemach żołądkowo-jelitowych.
Cząber przeciwdziała nadmiernej fermentacji jelitowej, a, pobudza trawienie, działa słabo moczopędnie i przeciwrobaczo.
Lawenda między innymi poprawia trawienie, działa uspokajająco, odprężająco