REKLAMA .

Congee – energetyczna potrawa w mnogości wersji i smaków

Congee to rodzaj owsianki z ryżu od której Chińczycy rozpoczynają każdy dzień. Nie tylko Chińczycy, w wielu innych krajach Dalekiego Wschodu jest znana jako jook, khao tom moo i arroz caldo.

Jest to najprostsza, najbardziej lekkostrawna a zarazem wzmacniająca potrawa.
Według medycyny chińskiej długie gotowanie ziarna, bo congee można również przyrządzać z innych zbóż jak chociażby żyta, pszenicy, prosa nadaje potrawie moc , jednocześnie trawienie takiego pokarmu wymaga niewiele wysiłku i już sam niewielki nakład energii pozwala na osiągniecie pełnego rezultatu.
Według badań naukowych wywiera bardzo korzystny wpływ na jelita, ogólnie zdrowie i chroni przed rakiem

 

Podstawowa wersja potrawy jest bez smaku, po prostu mdła. Już samo tłumaczenie słowa congee „woda ryżowa” wyjaśnia właściwie wszystko.

Dla europejskiego, nawykłego do bułeczek z szynką czy marmoladą podniebienia ten galaretowaty, gotowany godzinami w wodzie bez soli ryż kompletnie nie ma smaku, co nieuchronnie wywołuje pytanie dlaczego miliony ludzi codziennie się tak nad sobą znęcają.

Congee - energetyczna potrawa w mnogości wersji i smaków

Otóż dlatego, że congee jest doskonale wyważone pod względem jin i jang, naładowuje energetycznie organizm, dostarcza stosunkowo najwięcej energii czi i soków, buduje krew, reguluje trawienie, działa łagodząco i hormonizująco, oczyszcza zdrowych, wzmacnia w chorobie, pomaga wytworzyć pokarm kobietom karmiącym. Może służyć za pokarm osobom, które na skutek choroby albo podeszłego wieku nic nie są w stanie jeść.

W warunkach europejskich jest to idealna potrawa dla osób pragnących odciążyć lub odtruć organizm albo tych, które w imię poprawy zdrowia gotowe są na chwilę zrezygnować z przyjemnego smaku.
Ci którzy decydują się na posty wiedząc, że głodówki dobrze znoszone są tylko przez organizmy obficie zaopatrzone w czi i jang znajdą w congee potrawę, dzięki której mogą osiągnąć podobne uczucie lekkości i otwartości jak w trakcie postu, jednak bez niepotrzebnego osłabiania organizmu całkowitym zaniechaniem jedzenia – piszą B. Temelie, B. Trebuth w Gotowaniu według Pięciu Przemian

Wersja podstawowa congee  jest idealnym posiłkiem dla dzieci i dorosłych w choroby, kiedy organizm potrzebuje energii do procesów naprawczych.

congee - wersja podstawowa

 

Congee można serwować w wersji wzbogaconej dodając inne składniki np. mięso, drób, ryby, owoce, warzywa, dowolne przyprawy, przyrządzać na słodko i ostro – wtedy jest prawdziwą ucztą dla podniebienia – jedwabiście kremowe, delikatne i również lekkostrawne.

Congee przepis podstawowy

Nie ma konkretnych zaleceń stosunku ryżu do wody, jak również czasu gotowania.
Najlepiej zacząć od 1/2 szklanki ryżu i 3 szklanek wody, w trakcie można dodawać wody lub gotować dłużej aż do osiągnięcia odpowiadającej nam konsystencji.
Poradniki kuchni Pięciu Przemian podają zróżnicowany czas gotowania 2, 4 i więcej godzin.
Podczas gotowania im częściej mieszamy, tym bardziej ryż rozpada się i staje się jedwabisty.

Congee w Chinach jest równie często podawane jako samodzielne danie lub zupa do obiadu lub kolacji z dodatkami typu szalotka, plasterki cebuli, kapusta pekińska, kawałki kurczaka, ryby a nawet …jajka. Jak to zrobić? Do lekko gotującego się kleiku wlewać bardzo powoli roztrzepane jajka jednocześnie mieszając widelcem, tak by jajka się nie ścięły a powstały cienkie jajeczne niteczki. W przypadku infekcji zatok congee Chińczycy serwują z kurą z dodatkiem czosnku i dużej ilości imbiru. Taka zupa udrażnia drogi oddechowe.

Opcjonalne dodatki do congee

na słodko z dowolnymi owocami – cynamon, kardamon, imbir, kolendra, miód, syrop z agawy, gałka muszkatołowa, wanilia, anyżek, siemię lniane
na słono z warzywami, mięsem, rybami – sos sojowy, olej sezamowy, oliwa z oliwek, zielenina i przyprawy ziołowe świeże i suszone, smażony czosnek, szalotka, dymka, jajko, imbir, pieprz cayenne, chili, kurkuma, szafran, kardamon, gałka muszkatołowa
Wszystko zależy od fantazji..

 

Przeczytaj także...

REKLAMA .
loading...

Dodaj komentarz

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

REKLAMA .
%d bloggers like this: