Syropy i domowe przetwory z owoców czarnego bzu

Z owoców czarnego bzu nasze babcie jesienią robiły domowe przetwory na zimę. Dobrze wiedziały o jego zdrowotnych właściwościach dlatego corocznie zapełniały słoiczki przetworami. Robiły nalewki, syropy, soki, dżemy pomocne przy przeziębieniach, reumatyzmie i problemach trawiennych.

Czarny bez [Sambucus nigra] należy do z najstarszych roślin leczniczych. Już w epoce kamiennej znano i stosowano  owoce i kwiaty kulinarnie i leczniczo. Kwiaty czarnego bzu zbieramy w maju,  jesienią dojrzałe owoce. Baldachy z owocami rozłożone cienką warstwą suszymy ciepłym, w przewiewnym miejscu. Początkowo w temperaturze 35°C, później w 55°C.  Z wysuszonych baldachów owoce obrywamy ręcznie lub  ocieramy na sitach.  We wszystkich częściach rośliny występują substancje trujące, ale neutralizuje je wysoka temperatura.

Owoce czarnego bzu właściwości lecznicze

Owoce czarnego bzu zawierają olbrzymie ilości witaminy C, z grupy B, jod, kwasy organiczne, garbniki i wiele cennych związków o wielorakim działaniu m.in

• Niszczą bakterie i wirusy atakujące drogi oddechowe [1]
• Działają przeciwzapalnie, przeciwbólowo, przeciwgorączkowo
• Lekko przeczyszczająco
• Oczyszczają krew, usuwają toksyny i szkodliwe produkty przemiany materii
• Pomagają przy problemach trawiennych, niestrawności, zaparciach
• Wspomagają funkcje wątroby
• Uspokajają i wyciszają system nerwowy

Przetwory z czarnego bzu doskonale przydadzą się przy infekcjach, reumatyzmie, nieżytach przewodu pokarmowego, osłabieniu, nerwobólach, alergiach. Ostatnie badania dowiodły, że substancje zawarte w owocach czarnego bzu hamują wnikanie i replikację w komórkach wirusów grypy. [2] Za właściwości przeciwwirusowe odpowiada m.in delfinidyna, jednocześnie działająca przeciwnowotworowo. Czarny bez lepiej działa niż sprowadzane z daleka super foods np. acai.

Przepisy z owoców czarnego bzu

Klasyczny sok z czarnego bzu 

• Bierzemy taką samą ilość jagód czarnego bzu i cukru np. po 1 kg
• Opłukane, osączone owoce układamy warstwami w słoju przesypując cukrem. Liczba warstw jest dowolna, ważne by ostania warstwa była posypana cukrem.
• Słój przykrywamy szczelnie gazą i zakładamy gumkę.
• Ustawiamy na 3 tygodnie w przewiewnym miejscu.
• Przecedzamy, sok wlewamy do garnka i mieszając podgrzewamy do zniknięcia piany. Nie dopuszczamy do wrzenia.
• Wlewamy do gorących wyparzonych słoiczków  i szczelnie zakręcamy. Stawiamy do góry dnem okrywając kocykiem

Domowy sok z czarnego bzu wzmacnia odporność i układ nerwowy. Normuje przemianę materii, działa lekko przeczyszczająco.Poprawia krążenie, przy przeziębieniu obniża gorączkę. Pomaga w bólu stawów, kości, korzonków, reumatyzmie, infekcjach dróg oddechowych. Oczyszcza organizm, uspakaja.  Zażywamy po 1 łyżce co 3 godziny.

Kisiel z jagód czarnego bzu na zaparcia
25 dag owoców zalewamy w garnku 2 szklankami wrzątku.  Po zagotowaniu przecieramy przez sito, dodajemy kilka łyżeczek cukru. Łyżkę mąki ziemniaczanej bełtamy w zimnej wodzie i dodajemy do pozostałych składników. Jeśli kisiel za gęsty można dodać wody. Jemy na ciepło lub zimno przy uporczywych zaparciach.

Syrop z owoców czarnego bzu na grypę, gorączkę, stany zapalne

Potrzebujemy: dojrzałe jagody czarnego bzu, cukier trzcinowy, gałkę muszkatołową, laskę cynamony i goździki.

• Z baldaszków wyskubujemy 4 garści zdrowych owoców, płuczemy i wrzucamy do garnka z niewielką ilością wody.
• Podgrzewamy, aż na owocach będzie pękać skórka.
• Studzimy i przecieramy przez sito.
• Do musu dodajemy 4 łyżki stołowe cukru. Gotujemy mieszając aż cukier się rozpuści a syrop przybierze gęstą konsystencję.
• Doprawiamy startymi na proszek kilkoma goździkami, niewielką ilością gałki i cynamonu.
• Przelewamy do małych, szczelnych słoiczków.

Stosujemy po 1 łyżeczce kilka razy dziennie w początkach infekcji, grypie. Przy stanach zapalnych, reumatyzmie 3 razy dziennie po łyżce.

Suszone owoce czarnego bzu przepisy

• Biegunki
  Co 2 godziny jemy kilkanaście suszonych owoców, normują stolec i łagodzą bóle brzucha.
• Migreny
  4 łyżki suszonych owoców zalewamy szklanką wody, gotujemy 15 minut pod przykryciem. Parzymy 15 minut pod przykryciem. Pijemy po kilka łyków cały dzień.
• Zaparcia, nadmiar toksyn
  1-2 łyżki owoców zalewamy szklanką zimnej wody. Gotujemy powoli pod przykryciem 5 minut. Cedzimy i pijemy  po 1/2 szklanki 3 x dziennie. Odtruwa organizm z toksyn, działa moczopędnie, przeciwbólowo, przeciw zaparciom.
• Zła przemiana materii
  Przygotowujemy jak wyżej dodając owoce kopru włoskiego i listki mięty.

Napój odchudzający
Mieszamy 60 g jagód bzu i 40 g kory kruszyny. Rano łyżkę mieszanki zalewamy szklanką przegotowanej, zimnej wody i zostawiamy na cały dzień. Wieczorem gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Odcedzamy i pijemy ciepły napój codziennie przed snem przez 6 tygodni.

Dżem – jabłka i czarny bez
Do 1/2 kg oczyszczonych umytych owoców bzu dodać 3 łyżki wody i gotować 5 minut. Następnie przetrzeć przez gęste sito, dodać 80 dag obranych, pokrojonych jabłek, rozgotowanych w 1/2 szklanki wody. Dodać cukier w proporcji 2 części owocowej masy : 1 część cukru, zagotować, mieszać aż cukier się rozpuści. Przełożyć do wyparzonych słoików,szczelnie zamknąć.

Powidła z bzu czarnego
Owoce gotujemy z miodem, aż zgęstnieją. Łyżkę powideł możemy rozpuścić w szklance wody i pić codziennie przy objawach złej przemiany materii.