REKLAMA

Kwas chlebowy znakomity na upały – domowy przepis

Kwas chlebowy był niegdyś popularnym napojem orzeźwiającym w całej Europie. Pierwsza wzmianki pochodzą z X wieku z terenów księstwa Kijowskiego. Jeszcze starsze zapisy znaleziono na egipskich papirusach sprzed 6 tysięcy lat. Egipcjanie robili coś w rodzaju krzyżówki piwa i kwasu chlebowego.

Napój na suchym żytnim chlebie chętnie spożywano w upalne dni bo znakomicie gasił pragnienie. Dziś wiemy, że to zasługa lekkiego nasycenia dwutlenkiem węgla jakie powstaje podczas fermentacji. Chłopi mawiali, że dobrze chłodzi przy żniwach i dodaje sił do pracy. A i szlachta nie mogła się obyć bez kwasu. Po sutych ucztach obfitujących w ciężkie, tłuste potrawy niejednego szlachcica uratował przed niestrawnością.

 

kwas chlebowy

Zdrowy kwas chlebowy

Kwas chlebowy wspaniale gasi pragnienie i ma zbawienny wpływ na układ pokarmowy. Zawiera  bakterie kwasu mlekowego, witaminy z grupy B, C selen, cynk i inne minerały. Działa jak probiotyk i wzmacnia śluzówkę jelit.

  • Odświeża i orzeźwia
  • Poprawia trawienie, likwiduje wzdęcia, zaparcia.
  • Likwiduje zmęczenie, dodaje sił i energii
  • Zwiększa wydolność organizmu
  • Wywiera korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne
  • Wzmacnia odporność
  • Polecany jest osób odchudzających się.

Zanim nadeszły czasy coca-coli i słodkich napojów kwas chlebowy wytwarzano w domach pańskich i pańszczyźnianych.  Był najlepszym napojem dla spragnionych żniwiarzy, układano nawet przyśpiewki

Od dawien dawna słynie napój zdrowy: kwas chlebowy, pajda chleba za pazuchę, bukłak kwasu i chłop gotów w pole. W gorącą posuchę

Receptury przekazywano z pokolenia na pokolenie, a gospodynie rywalizowały ze sobą, która lepszy kwas wytworzy. Na licznych jarmarkach i odpustach je oceniano.

kwas chlebowy

 

Kwas chlebowy przepis 

Bierzemy:
Kilogram suchego prawdziwego chleba razowego
½ kg suchego chleba żytniego
10 l dobrej wody źródlanej
30 dag cukru
4 dag drożdży
10 dag rodzynek
łyżeczkę startej skórki z cytryny
1 łyżeczkę suchego ryżu

Wykonanie:

  • Czerstwe pieczywo kroimy na kawałki i wkładamy do kamiennego garnka. Zalewamy 10 litrami wrzątku i trochę ugniatamy.
  • Naczynie przykryte gazą odstawiamy na dobę w temperaturze pokojowej. Często zaglądamy zbierając osad.
  • Przecedzamy przez gazę, dodajemy skórkę z cytryny, cukier i drożdże rozpuszczone w ½ litra letniej wody. Ponownie przykrywamy gazą.
  • Pozostawiamy w ciepłym miejscu na kolejną dobę do sfermentowania
  • Gdy kwas zacznie się pienić przecedzamy i przelewamy do szklanych butelek do 2/3 wysokości
  • Do każdej butelki dorzucamy po kilka rodzynek i ziarenek ryżu
  • Butelki z kwasem pozostawiamy  w pozycji leżącej w chłodnym miejscu (od 5 do 15°C) co najmniej na 3 dni

Kwas chlebowy jest gotowy. Ostrożnie odkręcamy butelki bo na powierzchni zbiera się osad podrożdżowy, który da o sobie znać strzeleniem korka lub zakrętki. Niektórzy piją niefiltrowany inni radzą delikatnie zlać napój bez wstrząsania osadu.
Kwas chlebowy przechowywany w chłodnym miejscu nadaje się do spożycia do 4 tygodni.

Innym p zdrowym napojem znakomicie gaszącym pragnienie jest kwas owocowy czyli sfermentowany napój probiotyczny na bazie owoców –  domowy probiotyk laktoowocowy

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...

2
Dodaj komentarz

avatar
2 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
pol Recent comment authors

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

najnowszy najstarszy oceniany
pol
Gość
pol

czym się różni chleb razowy od chleba żytniego?

trackback

[…] Wartościowych składników nie brakuje także w sfermentowanych warzywach i liściach. Zanim wprowadzono na rynek colę i napoje gazowane bardzo popularny w Polsce był kwaskowaty, lekko gazowany napój kombucha PRZEPIS  czy kwas chlebowy produkowany niemal w każdym gospodarstwie domowym PRZEPIS […]

REKLAMA
%d bloggers like this: