Maliny – proste przepisy na malinowe przysmaki i lekarstwa

Maliny, owoce lata  kuszą pięknym kolorem i przepysznym smakiem. Bogate w witaminy, sole mineralne, garbniki, flawonoidy, kwasy organiczne i żywice.

W XVIII wieku maliny uważano za panaceum na wszelkie dolegliwości. W medycynie ludowej panowała opinia, że to idealny środek na krążenie i słabe serce. Dziś wiemy, że zawarte w nich sterole zapobiegają zmianom miażdżycowym i regulują krążenie.

Zarówno owoce maliny, jak i liście i pędy znajdują zastosowanie w leczeniu.

Owoce maliny działają wzmacniająco, wykrztuśnie, napotnie, przeciwgorączkowo, moczopędnie, oczyszczają organizm i zapobiegają miażdżycy.

Liście i pędy maliny zawierają bardzo duże ilości witaminy C i rutyny. Uuszczelniają naczynia krwionośne co ma m.in wpływ na śluzówkę i odporność.  Działają przeciwzapalnie, rozkurczająco, ściągająco, przeciwbólowo, przeciwgorączkowo, odkażająco. A dzięki dużej zawartości garbników, hamują rozwój bakterii jelit lecząc biegunki i zatrucia.

Malinowe przepisy

Maliny w syropie na infekcje
Maliny opłukać, wrzucać warstwami do słoika, zasypując każdą warstwę cukrem.
Proporcje owoców i cukru 5:1.
Odstawić naczynie od czasu do czasu mieszając aż do puszczenia soku.
Przesypać do rondla, podgrzewać do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować ok. 5 minut mieszając drewnianą łyżką.
Przelać do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcić, odstawić do wystygnięcia denkiem do dołu.

Świeży sok z malin na anemię, serce i odporność
Opłukane, odsączone maliny przepuścić przez sokowirówkę, zlać do butelek z ciemnego szkła, szczelnie zakręcić i pasteryzować 20 minut.
Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Otwartą butelkę zużyć w ciągu 2 tygodni.
Profilaktycznie pić kilka łyżek soku dziennie, można dodawać do wody lub herbaty.
W czasie infekcji z gorączką zwiększyć dzienną dawkę kilkakrotnie.
Sok poprawia odporność, zwalcza infekcje, wzmacnia serce, naczynia krwionośne, zapobiega miażdżycy, działa odmładzająco na organizm, duża ilość dobrze przyswajalnego żelaza i miedź będą pomocne w leczeniu anemii.

Odwar malinowy na gorączkę i brak apetytu wg św. Hildegardy
20 g suszonych owoców i liści maliny zalać 250 ml zimnej wody, odstawić na 3-4 godziny.
Odcedzić, odwar podgrzać, wypić i zjeść owoce.

Odwar z liści malin na żołądek i jelita
1 łyżkę rozdrobnionych wysuszonych liści gotować pod przykryciem, na małym ogniu w 1½ szklanki wody.za
Ostudzić, przecedzić, pić po ½ szklanki dziennie w przypadku nieżytu żołądka, wzdęć, kolki jelitowej, biegunek i kaszlu.

Maliny dobre na wszystko

Napar na stany zapalne jamy ustnej
1 łyżeczkę rozrobionego suszu zalać szklanką wrzątku.
Parzyć pod przykryciem 20 minut.
Płukać jamę ustną i gardło kilka razy dziennie oraz pić pół szklanki.

UWAGA:
Napar można pić 3 razy dziennie przy bolesnych miesiączkach i w drugiej połowie ciąży. By zapewnić lżejszy poród, skrócić czas połogu i lepszej laktacji.

Tonik na podrażnioną skórę
2 łyżki świeżo zerwanych liści, zalać szklanką wrzątku, przykryć.
Po 30 minutach przecedzić.
Przemywać skórę płatkami kosmetycznymi namoczonymi w naparze.
Z świeżych malin można przygotować maseczkę rozdrabniając nożem 3 łyżki malin ze śmietaną. Nakładać na twarz na 15 minut.

Napar z liści malin wg Henryka Różańskiego:
2 łyżki liści lub pędów, albo 3 łyżki owoców zalać 2 szklankami wrzącej wody.
Odstawić na 20 minut, przecedzić, napar z owoców osłodzić miodem.
Pić 4 razy dziennie po 200 ml, niemowlęta – 2 łyżeczki lub 1 łyżka; dzieci 100-150 ml kilka razy dziennie.

Nalewki z malin

Nalewka malinowa na liściach
½ szklanki liści zalać 400 ml wódki, wytrawiać 14 dni, przefiltrować.
Nalewkę na liściach stosować zewnętrznie do przemywań skóry łojotokowej, z pryszczami, wągrami – doskonale oczyszcza pory- oraz opryszczki, okolic ran, oparzeń, owrzodzeń, ropni i mokrych wyprysków.
Można zażywać po 10 ml w 50 ml wody przy bólach brzucha oraz złym trawieniu.

Nalewka malinowa na owocach
1 szklankę owoców zalać 400 ml wódki, wytrawiać 14 dni, przefiltrować.
Nalewkę na owocach zażywać 3-4 razy dz. po 15 ml można ją zmieszać z miodem uzyskując alkoholmel działający wybitnie wzmacniająco i wykrztuśnie

Nalewkę na liściach stosować zewnętrznie do przemywań skóry łojotokowej, z pryszczami, wągrami (doskonale oczyszcza pory), oraz opryszczki, okolic ran, oparzeń, owrzodzeń, ropni i mokrych wyprysków. Można zażywać po 10 ml w 50 ml wody przy bólach brzucha oraz złym trawieniu.

Mieszanka ziołowa wg Henryka Różańskiego
Po łyżce liści lub/i owocu maliny, kwiatu lipy, kwiatu wrzosu
Zioła wymieszać.Przyrządzić napar z 2 łyżek mieszanki na 2 szklanki wrzątku.
Pić kilka razy dziennie po 150-200 ml, można podawać niemowlętom.
Wskazania: zaburzenia trawienia, przeziębienie, gorączka, choroby zakaźne, kaszel, chrypka, katar, zapalenie gardła i oskrzeli, biegunka, niestrawność.

Malinowe przysmaki

Sorbet malinowo-melonowy
dojrzały melon
szklanka świeżych malin
sok z ½ cytryny
4 białka
kilka łyżek cukru pudru z trzciny cukrowej

Melon obierać, miąższ pokroić na mniejsze kawałki.
Zmiksować z malinami i sokiem z cytryny.
Całość wstawić do zamrażalnika do momentu, aż masa zacznie się ścinać.
W miseczce ubić pianę z białek, stopniowo dodawać po łyżce cukru.
Piana powinna być sztywna i błyszcząca.
Masę malinowo-melonową delikatnie rozkruszyć i połączyć z pianą.
Ponownie wstawić do zamrażalnika na 3 godziny.
Łyżką do lodów formułować kulki i zaraz podawać.

Konfitura z malin
Maliny zasypać cukrem w stosunku 4 : 1 i odstawić na noc.
Następnego dnia smażyć na wolnym ogniu przez około 20 minut, często mieszając.
Zlać do gorących słoików i zakręcić.

Lody malinowe
Szklanka przemrożonych malin
Łyżka cukru waniliowego
Kilka łyżek cukru, w zależności upodobań
Pół szklanki śmietany kremówki
Szklanka jogurtu naturalnego

Zblendować owoce z cukrem,  dodawać powoli jogurt i śmietanę, cały czas miksując do uzyskania gładkiej masy. Wstawić do zamrażalnika. Przechowywać do 7 dni.
Najlepiej korzystać z sezonu i jeść maliny prosto z krzaka. Świeżo zerwane zachowują najwięcej właściwości.